Bizcocho Maururu (Sin Gluten)

Ingredientes:

- 12 cucharaditas de leche

- 8 cucharaditas de aceite

- 4 cucharaditas de cacao sin gluten

- 4 cucharaditas de azúcar moreno

- 4 cucharaditas de maizena

- Una puntita de levadura natural (sin gluten)

Para adornar: Leche condensada, caramelo líquido y la mitad de una nuez.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Introducir en el microondas y dejar reposar un par de minutos.

Cocinado en: Microondas

Temperatura: Máxima

Tiempo: 2-3 minutos.

Corona Stifmacuin con CousCous

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr. de carne picada de pollo y pavo
- 1 lata pequeña de champiñones laminados
- 1/2 manzana cortada en cuadraditos
- 1/2 berenjena cortada en cuadraditos
- 10 fresas deshidratadas
- 1 cucharadita de curry
- 1 ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 1 yogurt (lo puse de fresa porque no tenía blanco)

Preparación:

Sofreír todo junto, salvo el yogurt, en una sartén con aciete hasta que esté bien cocinada la carne. Agregar el yogur y remover bien. Dejar un par de minutos más en el fuego.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego Medio
Tiempo: 20 minutos aproximadamente.

P.D. Dedicado a mi queridísimo amigo Stifmacuin

Salmorejo

Ingredientes para 4 personas: 

- 500 gr. de tomate
- 100 gr. de pan duro
- 150 ml de agua (Yo he puesto cubitos para que saliera fresquito)
- 1 ajo
- aceite, sal y vinagre al gusto
- 1 huevo cocido cortado a cuadritos
- 100 gr. de jamón a cuadritos

Preparación: Mojar el pan con el agua y cuando esté humedecido introducir todos los ingredientes en la batidora americana hasta que quede homogéneo. Servir acompañado del huevo y el jamón.


Preparado con: Batidora Americana.

Lomo de Pescado a la Naranja

Ingredientes para 2 personas:

- 2 lomos de pescado (Panga, Perca, Merluza...)

Para la salsa:

- El zumo de 1 naranja grande o 2 pequeñas

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 hojas de gelatina

- 1 pizca de vainilla en polvo

Para el rebozado:

- 3 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharada de sésamo (ajónjoli)

- 1 huevo

- Nuez Moscada

- Curry

- Sal

- Aceite

Preparación:

Batir el huevo y añadir la nuez moscada, el curry y la sal. Pasar los lomos por esta mezcla y seguidamente por el pan rallado y el sésamo.

Echar los lomos a la sartén cuando el aceite esté caliente.

Introducir las 3 hojas de gelatina en un vaso de agua y cuando estén hinchadas agregarlas al zumo de naranja con el azúcar y la vainilla.

Mezclar bien y verter la mezcla en una olla/cazuela en la que quepan los lomos enteros. Rociar con el zumo y dejar al fuego hasta que se haya consumido prácticamente todo el líquido. No usar tapa.

Cocinado en: Sartén y Olla

Temperatura: Fuego fuerte y Fuego medio, respectivamente

Tiempo: 15 - 20 minutos aproximadamente

Tortilla de Patatas Sorpresa

Ingredientes para 3 personas:
- 4 patatas cocidas (de la noche anterior) cortada en taquitos
- 4 huevos batidos
- 1/2 calabacín cortado en taquitos
- 50 gramos de jamón york sin gluten cortado en taquitos
- 5 tomatitos cherry

- Sal

- Aceite

Preparación:
Sofreír el calabacín junto con el jamón york. Cuando esté casi listo agregar las patatas y por último los tomates.

Verter el huevo al que previamente se le pondrá sal y dejar cocer. Dar la vuelta.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 15 minutos

Solomillo en Salsa de Apio y Puerro con Cuscus

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo cortado en rodajas

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas

- 2 hojas de apio cortado en 4 trozos

- 1 tronco de puerro cortado en rodajas

- 1 ajo

- 4 o 5 cucharadas soperas de aceite

- Pimienta

- Sal

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 vaso de vino blanco

- 1 paquete de Cuscus de 500 gr.

Preparación:

Poner el aceite y acomodar las rodajas de solomillo en la base de una olla. Agregar todos los ingredientes por encima cuando el aceite esté caliente incluído el vino blanco.

Mantener a fuego hasta que el solomillo esté hecho.

El cus cus prepararlo como indica en el envase.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos aproximadamente

Pizza Marinera

Ingredientes para la masa (5-6 personas):
- 1/2 cucharadita de sal
- 15 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de agua tibia (un vaso aproximadamente)
- 350 gr. de harina de fuerza (Usé el preparado de Pan Integral de Rivercote del LIDL)
- 1 cubito de levadura fresca del Mercadona o (20 o 25 gr. de levadura) desmenuzada

Ingredientes para la pizza:

- 1 tomate natural rallado (con sal y pimienta al gusto)

- 1 lata pequeña de berberechos al natural

- 1/2 lata de anchoas

- Aceitunas negras, verdes, alcaparras, cebollitas..

- 1/4 de pimiento rojo cortado en cuadraditos

Preparación:

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en el orden en el que aparecen. Yo pongo el programa de amasado dos veces.

Si la masa queda pegada en la cubeta o está demasiado húmeda, espolvorear con harina mientras el programa está en funcionamiento hasta que la masa se despegue.

Dejar la masa un ratito en la cubeta para que leve un poco mientras preparáis los ingredientes que le vais a poner y se calienta el horno.

La masa también se puede hacer manualmente.

Amasada en: Bifinet
Programa: 7 (Programa Masas)

Tiempo: 15 minutos

Estirar la masa, poner una base de tomate, queso rallado y orégano. Añadir el resto de los ingredientes y volver a poner queso rallado. Meter en el horno.

Cocinado en: Horno

Programa: Calor arriba y abajo

Temperatura: 200ºC

Tiempo: 15-20 minutos

P.D. Dedicada a mi amigo Nadie, aunque la pizza no lleve camarones :-)

Udón con Gambas al Curry

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr. de udón fresco

- 1/2 pimiento verde cortado en trozos

- 1/2 pimiento rojo cortado en trozos

- 1 cebolla cortada en trozos

- 1 lata pequeña de brotes soja

- 100 gramos de gambas

- 50 ml. de vino tinto

- 3 cucharadas de aceite

- 4 cucharadas de soja

- sal

- jengibre

- pimienta blanca molida

- 1 cucharadita de café de curry

- 1 cucharada de sésamo

Preparación:

En un wok poner el aceite y la verdura a fuego fuerte removiendo para que no se queme. Cuando la cebolla empiece a ponerse de un color más claro poner el resto de los ingredientes, excepto el udón que va al final, a fuego medio-alto sin dejar de mover.

Cocinado en: wok

Temperatura: Fuego medio-alto y fuego alto

Tiempo: 15 minutos

Pollo con Especias

Ingredientes para 2 personas:
- 2 muslos y contramuslos
- 1/2 litro de caldo vegetal
- 100 ml de vino tinto
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Especias: Albahaca, comino, cúrcuma, curry, jengibre, perejil, pimienta blanca y una cucharadita de café de pimentón
- 5 o 6 cucharadas de aceite

Preparación:
Poner todo en una olla sin tapar a fuego alto (no al máximo) hasta que se haya consumido prácticamente todo el caldo.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: Aproximadamente 3o minutos

Solomillo en Caldo de Verduras con Tomillo

Ingredientes para 2 personas:

- 1 solomillo de cerdo cortado en rodajas gruesas

- 1/2 litro de caldo de verduras

- 1/2 pastilla de caldo de carne

- 1 vaso de vino blanco

- Sal

- Pimienta blanca y negra

- Tomillo

- Hierbas provenzales

- 1 cucharada de aceite

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en el fondo de la olla y colocar las rodajas de solomillo previamente salpimentado.

Verter el caldo y el vino blanco agregando el tomillo, las hierbas provenzales y la media pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio-alto destapado hasta que prácticamente se consuma el caldo.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Nota celíacos: La pastilla de caldo ha de ser sin gluten.

Tortilla de Patatas con Chorizo y Zanahoria

Ingredientes para 3 personas:
- 4 huevos batidos
- 3 patatas medianas peladas y cortadas en cuadraditos
- 2 zanahorias cortadas en cuadraditos
- 100 gramos de chorizo cortado en cuadraditos
- Aceite

- una pizca de sal

Preparación:
En una sartén poner un poquito de aceite para cocinar las patatas y la zanahoria, a las que les pondremos sal al gusto. Dejar a fuego medio y tapar hasta que estén cocidas. Agregar el chorizo y dejar un par de minutos más.

Retirar el aceite sobrante, verter las patatas y la zanahoria a un recipiente con el huevo batido y mezclar hasta que quede homogéneo.

Poner de nuevo en la sartén con unas gotitas de aceite y volver a tapar. Dar la vuelta a la tortilla para que se haga también por el otro lado.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Mona de Pascua

Ingredientes para la masa:

- 500 gr harina de fuerza

- 70 gr azúcar glass

- 90 gr mantequilla derretida

- 120 ml leche tibia

- 3 huevos batidos

- 1 cucharadita de sal

- 2 sobres de levadura seca de panadero

Ingredientes para adorno:

- 1 huevo batido

- 2 cucharadas de azúcar blanca

- 1 cucharada de azúcar moreno (Sino tenéis, otra más de blanca)

- Virutas azucaradas

- Frutas escarchadas

- 2 huevos cocidos

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden).

Agregar la harina y, por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.

Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.

Amasar (en panificadora o a mano), colocar la masa en forma de rosca y poner sobre la bandeja del horno a la que previamente le habremos puesto papel vegetal.

Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volúmen.

Encender el horno a 180º grados y bajarlo a 150-160º al meter.

Mientras se calienta el horno pintar la mona con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner los adornos.

En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos.

P.D.: Dedicado al Peladillas

Albóndigas en salsa de Almendras

Ingredientes para 6-8 personas:
Para las albóndigas:

- 700 gr. de carne picada de cerdo

- Perejil

- Especias "Toque" Thai (sal, pimienta negra, ajo, guindilla, jengibre, cilantro, albahaca, aceite de lima)

- Sal

- 1 huevo batido

- Pan rallado

Para el rebozado:

- Pan rallado

- 1 huevo grande o 2 pequeños

Para la salsa:

- 1 litro de caldo de carne

- 150 gr. de almendra molida

- 4 rebanadas de pan

- 2 ajos

- 1 cucharada sopera de maizena

- 1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar bien la carne con el huevo batido, el pan rallado, las especias, el perejil y la sal. Hacer bolas, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado. Freír a fuego fuerte para que doren por fuera solamente.

Poner 3/4 de litro del caldo a hervir en una olla y reservar el resto (1/4 l.) en una taza con la cucharada de maizena.

Freír las rebanadas de pan con los ajos, añadir a la taza de caldo que tenemos reservada y batir. Agregar al caldo que ya tenemos en la olla y llevar a ebullición. Después, bajar a fuego medio, agregar las albóndigas y la almendra molida y mantener en el fuego durante 10 minutos.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Primero fuego fuerte, luego fuego medio

Tiempo: 1 hora (Desde que se hacen las albóndigas hasta que se guisan).

Nota Importante celíacos: Recordar que tanto el pan rallado, el caldo y las almendras han de ser sin gluten.

Rigatonis rellenos de espinacas y beicon

Ingredientes para 3 personas:

- 16 rigatonis

- 4 lonchas de beicon

- 225 gr. de espinacas

- queso rallado

- 1 ajo picado

- cebolla y ajo en polvo

- mantequilla

- aceite

- sal

Para la bechamel:

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharadita de mantequilla

- 200 ml de leche

- nuez moscada

- pimienta blanca

- sal

Preparación:

Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, cebolla y ajo en polvo, sofreír en una cucharada de aceite primero el ajo, añadir el beicon y cuando esté casi crujiente echar las espinacas. Apartar.

Preparar la bechamel: Poner una cucharadita de mantequilla en la sartén, añadir la maicena y remover hasta que quede una pasta. Agregar la leche fría, poner nuez moscada y salpimentar. Remover para que no queden grumos hasta que espese. Reservar la mitad de la bechamel y mezclar con el preparado anterior.

Rellenar la pasta con la mezcla y colocar en una fuente de cristal. Poner el resto de la bechamel por encima y añadir el queso rallado.

Cocinado en: sartén y horno

Temperatura: Fuego medio y 5 minutos a 250ºC

Tiempo: 35-40 minutos

Rollitos vietnamitas con toque Hindú

Ingredientes para 4 ó 6 personas:

- 1 paquete de pasta para Rollos de Primavera vietnamitas Marca Blue Dragon (Spring Roll Wrappers)

- 200 gramos de pechuga de pollo picada

- 1 cebolla

- 1/2 manzana

- 40 gr. pasas

- 60 gr. de piñones

- 2 ajos

- jengibre

- Especias: ajo y chile

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- curry

- 1 lata pequeña de piña natural (de las que vienen en pack de 3)

- sal

- aceite

Preparación:

En una sartén sofreír la carne con todas las especias (al gusto), incluída la sal y apartar.

Poner los ajos, la cebolla y la manzana en la picadora. Verter el contenido en la sartén y sofreír. Un par de minutos después agregar las pasas y la piña troceada.

Cuando la cebolla esté tierna verter el jugo de la piña y mantener a fuego medio-fuerte hasta que se consuma el caldo.

Estirar la masa, poner el relleno y dar forma de rollito.

Hay que tener cuidado con el tratamiento de la pasta de los rollitos ya que si os pasáis en el tiempo se os romperá como a mi, que me han salido hechos un churro.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Media

Tiempo: 40 minutos aproximadamente

P.D. Su sabor es exquisito!! Ni acordarme de hacerle una foto por dentro...

CousCous con Cerdo

Ingredientes para el CousCous según instrucciones (Para 4 personas):
- 1 paquete de CousCous.
- 350 ml de agua.

Ingredientes para la carne:
- 250 gr. de magro de cerdo cortado en cuadraditos
- 1 pastilla de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 4 o 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharadita de café rasa de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de café rasa de ajo en polvo
- 1 cucharadita de café rasa de comino molido
- Pimienta blanca (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Especies: Ajo y chile "Cusina" Lidl (Al gusto)

Preparación:

En una sartén verter el aceite, cebolla, ajo, comino, pimienta, sal, ajo y chile. Cuando esté caliente, poner la carne y poco después el vino.

Dejar a fuego medio hasta que se consuma prácticamente todo el caldo.

Mientras, hervir agua y verter en una fuente junto con las especies que contiene el couscous junto con este.

Tapar y dejar 10 minutos hasta que doble el volumen.

Servir la carne sobre el couscous.

Cocinado en: Sartén.
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

P.D. Seguramente será un sacrilegio el couscous con el cerdo pero no tenía otra carne :-)

Pizza Integral San Valentín

Ingredientes para la masa (5-6 personas):
- 1/2 cucharadita de sal
- 15 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de agua tibia (un vaso aproximadamente)
- 350 gr. de harina de fuerza (Usé el preparado de Pan Integral de Rivercote del LIDL)
- 1 cubito de levadura fresca del Mercadona o (20 o 25 gr. de levadura) desmenuzada

Ingredientes para la pizza:

- Tomate frito para la base
- 1 lata pequeña de alcachofas cortadas en trocitos
- 1/2 pimiento rojo para los corazones
- 1/2 cebolla cortada en cuadraditos

- 1/2 lata pequeña de maiz

- 1 cebolla en rodajas

- Atún
- aceitunas

- queso mozzarella

- queso cheddar
- orégano

Preparación:
Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en el orden en el que aparecen. Yo pongo el programa de amasado dos veces.
Si la masa queda pegada en la cubeta o está demasiado húmeda, espolvorear con harina mientras el programa está en funcionamiento hasta que la masa se despegue. Dejar la masa un ratito en la cubeta para que leve un poco mientras preparáis los ingredientes que le vais a poner y se calienta el horno.
La masa también se puede hacer manualmente.

Amasada en: Bifinet

Programa: 7 (Programa Masas)

Tiempo: 15 minutos

Estirar la masa, poner una base de tomate, queso rallado y orégano. Añadir el resto de los ingredientes y volver a poner queso rallado. Meter en el horno.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 200ºC
Tiempo: 15-20 minutos aproximadamente (cuando la masa está cocinada)

Brioche Moniquero

Ingredientes para la masa:

- 500 gr harina de fuerza

- 70 gr azúcar glass

- 90 gr mantequilla derretida

- 120 ml leche tibia

- 3 huevos batidos

- 1 cucharadita de sal

- 2 sobres de levadura seca de panadero

Ingredientes para adorno y relleno:

- 1 huevo batido

- 2 cucharadas de azúcar blanca

- 1 cucharada de azúcar moreno (Sino tenéis, otra más de blanca)

- Almendras fileteadas

- Chocolate líquido espeso (tipo sirope) para el relleno

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden).

Agregar la harina y, por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.

Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.

Amasar (en panificadora o a mano), hacer 8 bolas pequeñas y una grande. Esta última para ponerla en el centro de manera que queden como en la foto. Colocar sobre la bandeja del horno.

Para poner el relleno hacer un agujero a la bola, poner el chocolate y cerrar de forma que el pliegue quede debajo. Cerrar bien para que no se salga.

Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volúmen.

Encender el horno a 180º grados y bajarlo a 160-170º al meter el brioche.

Mientras se calienta el horno pintar el brioche con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner las almendras.

En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos.

P.D. Sale exquisito! Gracias Ainesvai!!!

Lasaña de Carne

Ingredientes para 4 personas:

- 1 paquete de láminas de lasaña (de verduras)

- 250 gr. de carne picada

- 1 cebolla cortada en cuadraditos

- 1 tomate cortado en cuadraditos

- 1 pimiento verde cortado en cuadraditos

- Queso rallado

- aceite

- sal

Ingredientes para la bechamel:

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- 2 cucharadas de harina

- 1/2 litro de leche

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta negra molida

- 1 pizca de nuez moscada

Preparación bechamel:

Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadir la harina poco a poco para que no se hagan grumos. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y no dejar de mover hasta que la salsa coja una consistencia un poco espesa.

Preparación lasaña:

Mientras se cuecen las láminas de la lasaña, rehogar la carne picada con un poco de sal. Añadir después la cebolla, el tomate y el pimiento.

Tapar la parte de abajo del recipiente con las láminas de lasaña, una capa del preparado de lasaña, una capa de bechamel, ... y así sucesivamente terminando en una capa de láminas de lasaña. Cubrir con queso rallado.

Cocinado en: Sartén y Horno

Programa Horno: Arriba y Abajo

Temperatura: 180º

Tiempo: 10 minutos

Udón con Almejas y Gambas

Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr. de udón
- 1 cebolla cortada en 4 trozos
- 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
- 1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
- 100 gr. de gambas peladas
- 10 almejas
- 6 cucharadas de salsa soja
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de jengibre

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de sésamo

Preparación:
En un wok poner la mantequilla y la verdura a fuego fuerte removiendo para que no se queme. Cuando la cebolla empiece a ponerse de un color más claro poner el resto de los ingredientes, excepto el udón que va al final, a fuego medio-alto sin dejar de mover.

Cocinado en: wok
Temperatura: Fuego medio-alto y fuego alto
Tiempo: 15 minutos

Chuletas en Salsa Fina de Pimientos del Piquillo

Ingredientes para 2 personas:
- 2 chuletas de cerdo
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 12 cl. de leche semidesnatada o leche de soja
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1 ajo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos de codorniz

Preparación:
En una sartén poner 4 cucharadas de aceite y freír el ajo. Cuando empiece a dorarse poner los pimientos en la sartén y mantener a fuego medio removiendo durante 3 minutos aproximadamente.

Poner en el vaso de la batidora la leche o soja, la maicena y los pimientos incluido el aceite. Batir hasta que quede fina y volver a poner en la sartén hasta que coja una textura espesa.

Cocinar el cerdo a la plancha, añadir la salsa y los huevos para adornar.

Nota: Acompañar con verdura al vapor.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15 minutos

Panga con Salsa de Almendras y Albaricoque

Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de panga
- 2 cucharaditas de almendra cruda en cuadraditos
- 6 ciruelas pasas
- 2 orejones de albaricoque
- 100 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 2 ajos
- 15 ml de aceite

Preparación:
Freír la almendra con los ajos. Poner los filetes de panga salpimentados y seguidamente el vino blanco, las ciruelas pasas y el albaricoque.

Cocinar hasta que el pescado esté hecho y apartar.

Batir unos segundos toda la salsa salvo las ciruelas y los ajos. Verter por encima del pescado adornandolo con las ciruelas pasas.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15-20 minutos

Nota: Se pueden usar filetes de merluza, rape, perca, aguja...

Pizza Vegetariana

Ingredientes para la masa (6 personas):

- 1/2 cucharadita de sal

- 15 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de agua tibia (un vaso aproximadamente)

- 350 gr. de harina de fuerza (Yo uso el preparado de Chapata de Rivercote del LIDL)

- 1 cubito de levadura fresca del Mercadona o (20 o 25 gr. de levadura) desmenuzada

Ingredientes para la pizza:

- 1 lata pequeña de alcachofas y cortarlas en trocitos

- 1/2 pimiento verde en rodajas

- 1 tomate en rodajas

- 1 cebolla en rodajas

- 1 lata de anchoas

- orégano

- tomate

- queso rallado

Preparación:

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en el orden en el que aparecen. Yo pongo el programa de amasado dos veces.

Si veis que se queda la masa pegada en la cubeta, espolvorear con harina mientras el programa está en funcionamiento hasta que la masa se despegue. Dejar la masa un ratito en la cubeta para que leve un poco mientras preparáis los ingredientes que le vais a poner y se calienta el horno.

La masa también se puede hacer manualmente.

Masa cocinada en: Bifinet
Programa: 7 (Programa Masas)
Tiempo: 15 minutos

Estirar la masa, poner una base de tomate, queso rallado y orégano. Añadir el resto de los ingredientes y volver a poner queso rallado. Meter en el horno.

Cocinado en: Horno

Programa: Calor arriba y abajo

Temperatura: 200ºC

Tiempo: 15-20 minutos aproximadamente (cuando veáis que la masa está cocinada)

Nota: La pizza grande lleva 5 rodajas de salchichón y la pizza pequeña 3 huevos de codorniz

Solomillo con Champiñones en salsa de Cabrales

Ingredientes para 2 personas:
- 1 solomillo de cerdo
- 250 gr. de champiñones enteros
- 200 ml de nata
- 100 ml de vino tinto
- 1 cebolla
- ajo en polvo
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 dado de cabrales

Preparación:
Cortar el solomillo en medallones y salpimentar junto con el ajo en polvo. Poner aceite en olla y echar los medallones. Freir un poco y retirarlos. Después echar la cebolla, los champiñones enteros y tapar hasta que consuma el agua.
Volver a poner los medallones con el vino a fuego lento hasta que se consuma. Entonces poner la nata y el queso cabrales y dejar que espese un poco.

Cocinado en: Olla con tapa
Tiempo Aproximado: 20 minutos
Temperatura: Fuego bajo-medio.

Tigres

Ingredientes (25-30 tigres):
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla grande cortada a cuadritos pequeños o picada
- 10 palitos de cangrejo cortados a cuadraditos
- 2 o 3 cucharadas de Maicena aproximadamente
- Leche
- Mantequilla
- Vino
- Aceite
- Pimienta

- Nuez moscada
- Sal
- 1 huevo batido
- Pan rallado

Preparación:
Limpiar bien las conchas de los mejillones raspando con un cuchillo. A continuación meterlos en una olla con un chorreoncito de vino y tapar para cocinarlos al vapor.

Sacar los mejillones de la olla cuando se abran, retirarlos de la concha, cortarlos en cuadraditos y reservar las conchas para luego poner el relleno.

Mientras se cocinan los mejillones sofreír la cebolla en una sartén y cuando ésta esté transparente poner la maicena. No puedo decir una cantidad fija, ya que depende del tamaño de la cebolla. Echar poco a poco hasta que absorva el aceite que hay en la sartén (sin pasarse en la cantidad o saldrá una bechamel muy dura). Remover para que se "tueste" un poco la harina y agregar primero la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Por último la leche sin parar de remover hasta que quede una textura espesa, pero no dura. Agregar los mejillones y los palitos, mezclar y retirar del fuego.

Rellenar las cochas de mejillón con la masa usando una cuchara. Si no los vas a comer todos ese día, colocar los que no vayas a cocinar en una bandeja cubierta con film transparente y meter en el congelador.

Pasar el mejillón por el huevo pero solo por la parte del relleno y después por el pan rallado. Freír en aceite y...Listos para comer.

Cocinado en: Olla y Sartén

Tiempo aproximado: 10 minutos + relleno

Nota: Se puede agregar a la mezcla gamba y/o huevo duro.

Nota importante celíacos: Tanto el surimi como el pan rallado debe ser sin gluten.

Alitas de Pollo con Curry

Ingredientes para 2 personas:

- 6 u 8 alitas de pollo

- 2 patatas grandes

- 1 cucharadita de curry

- 2 ajos pelados

- 1 hoja de laurel

- 200 ml de vino blanco

Preparación:

Echar los ingredientes en el orden en el que aparecen.

Cocinado en: Chef o Matic

Programa: 91

Tiempo: 2 horas

Nota importante celíacos: El curry tiene que ser sin gluten.

Pollo a la Cerveza con Pimiento Rojo

Ingredientes para 2 personas:
- 1 Cuarto trasero de pollo
- 1 cebolla pequeña cortada en trozos grandes
- 2 tomates cortados en cuadraditos
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras anchas
- 1 manzana
- 2 ajos pelados
- 1 botellín de cerveza pequeño
- 1 hoja de laurel
- azafrán
- pimienta
- sal
- 50 ml de aceite de oliva

Preparación:
Salpimentar el pollo.
Poner una olla con 50 ml de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar los ajos y dorar. Añadir después la cebolla y cuando esté transparante el pollo, el pimiento y la manzana. Marear durante unos minutos.

Verter la cerveza y el azafrán y cocinar hasta que empiece a hervir y el pollo esté guisado. Retirar el fuego, sacar el pollo, el laurel y 4 tiras de pimientos. El resto lo pasaremos por la batidora hasta convertirlo en salsa.

Hacer una cama con la salsa, poner el pollo y adornar con el pimiento.

Cocinado en: Olla
Tiempo aproximado: 20 minutos

Nota: Congelar el resto de la salsa en pequeños recipientes. Luego se podrá usar como condimentos para poner en la paella.

Nota importante celíacos: Sustituir la cerveza por una sin gluten o simplemente por vino.

Espaguetis con Salmón y Caviar

Ingredientes para 2 personas:

- 170 gr. de espaguetis

- 1 bandeja pequeña de salmón ahumado

- 2 cucharaditas de postre de huevas de lumpo

- 1 cebolla pequeña picada

- 4 o 5 cucharadas de vino blanco

- 200 ml de nata

- sal

- pimienta

- hiervas provenzales

- 1 cucharadita de mantequilla

- 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Cocer la pasta con la mantequilla y un poco de sal en una olla con abundante agua durante 10-15 minutos.

Mientras se cuece la pasta poner el aceite en una sartén para cocinar la cebolla. Echar el vino blanco cuando esté a punto de hacerse y dejar que se consuma.

Después agregar la nata, un poco de pimienta y por último el salmón, ya que se cocina enseguida.

Una vez cocinada la pasta, quitar el agua y verter el contenido de la sartén en la olla junto con los espaguetis. Remover para que quede el salmón bien repartido y poner una cucharadita de huevas de lumpo. Mucho cuidado al remover, que se se rompen parecerá que una jibia (sepia) ha estado tumbada en ellos.

Por último y para decorar, adornar los dos platos con la cucharada restante y las hiervas provenzales.

Preparado con: Olla y Sartén

Tiempo aproximado: 10-15 min. y 5 minutos.

Nota importante celíacos: La pasta tendrá que ser sin gluten (Herbolarios, Supermercados, Tiendas especializadas) al igual que las huevas de lumpo (Mercadona).

Como no se si el salmón ahumado tiene gluten, comprar mejor una rodaja de salmón fresco y cocinarlo.

Tampoco se si la nata lleva, así que si no encontráis sin gluten podéis usar leche y maizena.

Fideua de Pollo

Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr. de pasta fideua
- 2 muslos y 2 alas de pollo
- 2 tomates grandes maduros rallados
- 1/2 cebolla cortada en tiras
- 1 pimiento verde cortado en cuatro
- 1 ñora
- 3 ajos con la piel
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- 1/3 de sobre de azafrán
- 25 ml de vino
- 300 ml de agua hirviendo
- 50 ml de aceite

Preparación:

En una olla, sobre aceite caliente, poner los ajos, el laurel,el pollo y la ñora.

Cuando el pollo esté dorado agregar el pimiento, la cebolla y saltear un poco para después poner el tomate.

En un cazo a parte hervir el agua.

Cuando se haya consumido un poco el agua del tomate, agregar el vino, la pimienta, la sal, la pastilla de caldo y el azafrán. Poner a fuego fuerte para que se consuma un poco de líquido moviendo el contenido para que no se pegue. Después agregar el agua y seguidamente la pasta.

Tapar y poner a fuego medio-alto hasta que se consuma el agua.

Preparado con: Olla y cazo
Tiempo aproximado: 20 minutos.

Nota: Si le falta agua a la pasta recurrir al agua caliente que estáis hirviendo en el cazo. Si le sobra agua y le queda poco a la pasta por hacer, no tapar.

Sopa Fría de Melón con Jamón

Ingredientes para 3 o 4 personas:
- 1 melón grande
- Jamón cortado a taquitos
- 1 yogur natural
- Pimienta

Preparación:
Meter el melón en el frigorífico un par de días para que esté fresquito.
Retirar la piel y las pepitas del melón. Batir la carne de éste junto con el yogur hasta que haga espuma y servir en el momento acompañado de los taquitos de jamón y un poco de pimienta por encima.

Preparado con: Batidora americana (de vaso)

Nota: No le puse yogur porque no tenía, pero éstá muy rico. Imagino que con el yogur cogerá más consistencia. Habrá que probar.

Pisto de Verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tomates rallados o triturados

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 1 trozo de calabaza

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 guindilla

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación:

Cortar toda la verdura en cuadraditos.

En una sartén, con el aceite, a fuego medio dorar la cebolla y pimientos. Mover de vez en cuando. Añadir después la calabaza, el calabacín y el tomate.

Salpimentar.

Mantener al fuego durante 15 minutos aproximadamente.

Cocinado en: Sartén

Tiempo: 30-35 minutos

Fuego: medio

Costillar a la Barbacoa con Miel

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gr. de costillar de cerdo

- 1 cebolla grande cortada en rodajas

- 10 ml de salsa barbacoa

- 5 cucharadas soperas de miel

- 1 cucharada de aceite

- Pimienta

- Sal

Preparación:

Salpimentar el costillar.

En una olla poner el aceite y el costillar con la miel y la cebolla. Cuando esté doradito añadir la salsa barbacoa y remover.

Lo acompañé con un arroz basmati.

Cocinado en: Sartén

Tiempo: 15 minutos aproximadamente

Fuego: medio - fuerte, sin dejar de remover

Nota: La salsa barbacoa se puede preparar poniendo el doble de ketchup que de miel y una cucharadita de agua.