Comensales

lunes, 24 de diciembre de 2012

Tarta de Mandarina y Piña

Ingredientes para 4 recipientes:

Para la base:
- galletas tipo María sin gluten
- mantequilla derretida
Para la crema pastelera:
- 500 gr de leche
- 3 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 40 gr de maizena
- 1 pizca de canela
Para el relleno y decoración:
- gajos de mandarina
- rodajas de piña en almíbar
- 6 hojas de gelatina (opcional)

Preparación:
Triturar las galletas. Añadir mantequilla hasta que quede una masa compacta. Repartir en los cuencos y al frigorífico o ¡al congelador si hay prisa! 

Mientras, introducimos todos los ingredientes de la crema pastelera en un recipiente, los batimos y los llevamos a un cazo donde a fuego lento removeremos hasta que espese. El espesor va al gusto del consumidor.

Sacar los cuencos, colocar gajos de mandarina en el fondo, rellenar los recipientes con la crema pastelera y terminar con una rodaja de piña.

Si se van a consumir en el momento o ese mismo día la receta queda terminada pero si van a pasar al frigorífico preferiblemente hacer gelatina con las 6 hojas y cubrir para que la fruta y la crema no se reseque.
Para su elaboración seguir las instrucciones del producto tal y como indica el fabricante.

Nota: Para esta receta y la siguiente usé un paquete de Galletas María Sin Gluten y dos cucharadas soperas de mantequilla. 

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes para 8 recipientes:
Para la base:
- 1 paquete de galletas
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la tarta:
- 100 gr. de chocolate negro
- 100 gr. de chocolate blanco
- 100 gr. de chocolate con leche
- 3 briks de nata (200 ml para cada capa)
- 18 hojas de gelatina (6 para cada capa)
- 300 ml de leche (100 para cada capa)
- 150 gr. de azúcar (50 gr. para cada capa)

Preparación:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Derretir el chocolate negro en el microondas tal y como indica el fabricante. 
En un recipiente con agua fría se pondrán las hojas de gelatina. Mientras, en un cazo, introducir el chocolate derretido junto con la leche, la nata y el azúcar. Remover bien sin dejar que hierva. Agregar las hojas y remover hasta su completa disolución.

Cuando cuaje la primera capa repetir la operación con el chocolate blanco y después con el chocolate con leche.

Nota: Usé Chocolates Nestlé Postres ya que son sin gluten. Como no encontré de chocolate con leche lo que hice fue mezclar el negro y el blanco.

Nota: Si tienes prisa y quieres que cuaje rápido mete los recipientes en el congelador cada vez que pongas una capa.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Trucha en Salsa Verde

Ingredientes para 2 personas:
- Un lomo entero de trucha reo 
- 2 dientes de ajo 
- 1 cebolla picada
- 100 ml de aceite
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- pimienta
- sal

Preparación:
En una sartén rehogar los dientes de ajo y la cebolla sin que lleguen a coger color. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado, el perejil y cocer durante 5 minutos. 
Incorporar las truchas a la salsa y hervir hasta que el pescado esté completamente cocinado.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

Nota: La trucha pesaba cerca de un kilogramo. Guardé el otro lomo para otra ocasión.

Nota: El caldo de pescado lo hice con la raspa y la cabeza de la trucha

domingo, 25 de noviembre de 2012

Fideua con Habichuelas Verdes

Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr. de fideua
- 100 gr. de habichuelas verdes (judía redonda) troceadas
- 2 zanahorias cortadas en cuadritos
- 1 cebolla picada
- 1 tomate rallado
- 1/2 pastilla de caldo avecrem
- aceite
- pimienta
- sal

Preparación:
En una olla con un chorrito de aceite sofreír la cebolla y antes de que transparente echar las habichuelas y la zanahoria. Marear un par de minutos y poner el tomate junto con la pastilla de avecrem. Salpimentar.
Por último agregar la fideua, remover y verter dos vasos de agua. Cocinar hasta que la pasta esté guisada.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos

jueves, 22 de noviembre de 2012

Quiche de Champiñones

Ingredientes para 2 personas:
- 1 lámina de masa quebrada refrigerada de Mercadona
- bechamel
- 250 gr. de champiñones
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- aceite
- pimienta
- sal
Preparación:
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar 2 moldes de papel de aluminio para horno (adquiridos en Mercadona) con la masa recortando los filos sobrantes.
Con el resto que sobró hice mini bases de pizza que congelé para cualquier aperitivo que surja.
Rehogar la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a transparentar añadir los champiñones y el pimiento. Salpimentar.
Rellenar las bandejas y cubrir con bechamel. Hornear.

Cocinado en: Sartén y Horno
Temperatura: Fuego medio y 200ºC
Tiempo: 8 minutos y 10 minutos

Bechamel con Harina de Trigo

Ingredientes para 1/2 litro:
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de nuez moscada


Preparación:
Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadir la harina poco a poco para que no se hagan grumos. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada sin dejar de mover hasta que la salsa coja una consistencia un poco espesa.
Si quedan grumos no hay problema. Se pasa la batidora y listo.

Nota Celíacos: Sustituir la harina de trigo por harina de maizena

lunes, 19 de noviembre de 2012

Crema de Guisillo con Huevo

Ingredientes para 2 personas:
- Guisillo sin patatas (sobrante de un día que hice)
- 1 huevo
Preparación:
Batir el guisillo salvo la carne. Aunque en esta ocasión tampoco batí la zanahoria. Echar el huevo hasta que esté a medio cuajar.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 5 minutos

domingo, 18 de noviembre de 2012

Tortellini de Queso en Salsa Korma

 Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr. de pasta
- 1 paquete de salchichas frankfurt (de las más finitas)
- 1 cebolla cortada en juliana
- 250 gr (medio tarro) de salsa korma
- 1/2 vaso de agua
- aceite
- sal
Preparación:
Sofreír la cebolla y las salchichas en una sartén con un poco de aceite mientras la pasta hierve en una olla con agua, una cucharada de aceite y una pizca de sal.
Una vez cocinada la pasta, escurrir y dejar en la olla en la que se cocinó, echar la salsa, el agua, el sofrito y remover. Dejar que consuma un poco el agua sin dejar que espese demasiado la salsa.

Adquirido en Lidl
Cocinado en: Olla y Sartén
Temperatura: Fuerte y Medio
Tiempo: 20 minutos

jueves, 15 de noviembre de 2012

Asadura al Ajillo

Ingredientes:
- 500 gr. de asadura
- 1 cebolla picada
- 1 cabeza de ajos (pelada)
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates triturados
- una cucharadita rasa de pimentón dulce
- una rebanada gruesa de pan
- vinagre
- sal

Preparación:
Cubrir la base de una olla de aceite y freír la asadura y el laurel. Añadir la cebolla hasta que transaparente.
Rociar con vinagre la rebanada de pan hasta que esté empapada. Majar en un mortero junto con los ajos y echar a la olla.
Por último añadir el tomate, la sal y el pimentón y mantener al fuego hasta que se consuma el agua quedando únicamente la salsa.

Cocinado en: Olla o sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Asadura en Salsa con Tomillo

Ingredientes:
- 500 gr. de asadura (pulmón, corazón y/o hígado)
- 1 tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 5 ajos
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos
- tomillo
- 200 ml de vino blanco
- aceite
- sal

Preparación:
Cubrir el fondo de una olla con aceite. Poner la asadura, el laurel, el perejil, los clavos y el tomillo. Cuando esté casi cocinada añadir la cebolla hasta que transparente. Después el tomate y por último el vino blanco y la sal. 
Mantener a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Sartén u olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

jueves, 1 de noviembre de 2012

Croquetas de Bacon y Queso Emmental

Croquetas en crudo, sin freír
Arriba con pan rallado y perejil, abajo con Corn Flakes

Ingredientes para 30 croquetas:
- 400 gr. de bechamel
- 200 gr. de queso emmental
- 200 gr. de bacon
Para el rebozado:
- harina
- pan rallado
- perejil
- huevo

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y dejar en el frigorífico un día para que la masa se haga más manejable.
Con ayuda de dos cucharas moldear la croqueta, pasar primero por harina para darle forma y después por el huevo y el pan rallado.
Colocar en una bandeja, cubrir con film transparente y cuando estén congeladas meterlas en bolsitas.

Nota: El pan rallado lo hice yo misma pero no hubo suficiente así que cogí un puñado de cereales Corn Flakes, los machaqué y los he usado para rebozar.

lunes, 29 de octubre de 2012

Pollo a la Mandarina


Ingredientes para 2 personas:
- 2 cuartos traseros de pollo
- 1 cabeza de ajos pelada
- 200 ml de zumo de mandarina
- aceite
- sal
- pimienta
- una cucharadita rasa de nuez moscada

Preparación:
Dorar los ajos en una olla con aceite y retirar. En ese aceite echar el pollo y freír hasta que esté bien dorado por fuera.
Machacar los ajos junto con la nuez moscada y la sal para después mezclar con el zumo de naranja.
Retirar el aceite dejando como 1 o 2 cucharadas y añadir el majado al pollo.
Tapar la olla y mantener 20 minutos a fuego medio en la olla rápida.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego Medio
Tiempo: 40 minutos.

domingo, 28 de octubre de 2012

Codillo en Salsa


Ingredientes para 2 personas:
- 2 codillos de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:
En una olla con aceite dorar el codillo, previamente salpimentado, y reservar.
En ese mismo aceite dorar la cebolla, el puerro y el pimiento cortado en trozos. El corte da lo mismo ya que luego se triturará para convertir en salsa.

Cuando esté hecho el refrito, añadir el tomate, la zanahoria y el calabacín en trozos, el pimentón, el laurel, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cinco minutos después echar los codillos, tapar y mantener al fuego durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez guisados sacar los codillos y la hoja de laurel, batir todos los ingredientes en la misma olla. Ponerle sal al gusto y volver a echar los codillos para que cojan la salsa.
Se puede acompañar con unas patatas fritas, arroz blanco o verduras a la plancha.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 45 minutos aproximadamente.

Nota: Sobra bastante salsa así que la he guardado en un tupper en el frigorífico para otra ocasión que tenga menos tiempo.

martes, 23 de octubre de 2012

Fideua de Calamar

Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr de fideua
- 1 calamar pequeño (150-200 gr.)
- 1/2 pimiento
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 vasos de agua
- pimienta
- sal
- aceite
Preparación:
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite y antes de que torne a transparente agregar el calamar.
Cuando esté prácticamente cocinado echar los pimientos y por último el tomate, la pimienta y la sal.
Por último agregar los fideos de fideua y el agua. Cocinar hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Sartén u olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

lunes, 15 de octubre de 2012

Riccette con Champiñones al Pesto



Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr. de Riccette
- 200 gr. de champiñones laminados (los usé enlatados)
- 1 cebolla picada
- 1 tomate cortado en dados
- 3 cucharadas pequeñas de postre colmadas de pesto
- aceite

Adquirido en Sibarissimus
Preparación:
Cocinar la pasta tal y como indica el fabricante.
En una sartén con unas gotitas de aceite rehogar los champiñones hasta que pierdan toda el agua, agregar la cebolla y cuando esté casi transparente incorporar el tomate. 
Un par de minutos después echar la salsa pesto, remover hasta que quede homogéneo y agregar el preparado a la pasta. Remover.

Adquirido en Lidl
Cocinado en: Olla y Sartén
Temperatura: Fuego alto y Medio
Tiempo: 8 minutos y 15 minutos

martes, 2 de octubre de 2012

Cuscus de Verduras con Toque Indonesio


Ingredientes para 3 personas:
- 250 gr. de cuscus preparado como indica el fabricante
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 pimiento cortado en trozos
- 100 gr. de zanahorias baby
- 1/2 sobre de Salsa para arroz indonesio Nasi Goreng
- 1 cucharadita de mantequilla


Preparación:
Saltear las verduras en la mantequilla a fuego fuerte sin parar de mover. No mantener demasiado tiempo al fuego para que no se reblandezcan.
Agregar la salsa y remover hasta que se vuelva homogénea la mezcla.
Echar sobre el cuscus y remover bien.

Cocinado en: Cazo y Sartén
Temperatura. Fuego alto
Tiempo: Lo que indique el fabricante y 5 minutos

P.D. La otra mitad del sobre la congelé y la utilicé otro día para cocinar unos contramuslos de pollo.

lunes, 1 de octubre de 2012

Jamoncitos de Pavo con Salsa de Manzana


Ingredientes para 2 personas:
- 2 jamoncitos de pavo
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 quesito
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:
Sofreír los muslitos en una olla con tapa y un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse agregar el vino blanco y volver a tapar hasta que estén cocinados.
Rehogar la cebolla y la manzana en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté transparente, salpimentar y batir junto con el quesito.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego fuerte primero, fuego medio después.
Tiempo: 40 minutos.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Tallarines con Sobrasada


Ingredientes para 2 personas:
- 130 gr. de tallarines
- 50 gr. de sobrasada mallorquina auténtica
- 2 tomates cortados en cuadraditos
- 1 cebolla picada
- aceite
- orégano

Preparación:
Cocinar la pasta según indique el fabricante. Mientras, rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Antes de que transparente echar el tomate y remover durante un par de minutos.
Agregar la sobrasada y remover hasta que se disuelva completamente y por último la pasta. Remover hasta que quede homogéneo.
Servir con un poco de orégano por encima.

Cocinado en: Olla y Sartén
Temperatura: Fuego alto y Fuego medio
Tiempo: 7-10 minutos y 10 minutos

viernes, 28 de septiembre de 2012

Salmón y Tintorera con Salteado de Verduras



Ingredientes para 2 personas:
- 1 filete de salmón 
- 1 filete de tintorera
- 250 gr de champiñones
- 1 cebolleta cortada en juliana
- 100 gr de zanahorias baby congeladas.
- Aceite
- Soja


Preparación:
Saltear a fuego alto los champiñones, la cebolla y la zanahoria (previamente sacada del congelador para que no tenga agua) removiendo continuamente para que no se queme.
Añadir un chorrito de soja.

En una plancha poner el pescado sobre unas gotitas de aceite y un poco de sal. Echar un chorrito por encima del jugo que han soltado las verduras y asar.

Cocinado en: Sartén y Plancha
Temperatura: Alto, Alto
Tiempo: 3-5 minutos, 5-7 minutos (depende del punto que se le quiera dar tanto al pescado como a las verduras)

jueves, 27 de septiembre de 2012

Canelones rellenos de Champiñón y Puerro


Ingredientes para 4 personas:
- 16 placas de canelones
- 250 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- pimienta
- sal
- aceite

Ingredientes para la bechamel:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharita de harina de maíz
- 200 ml de leche
- nuez moscada
- sal

Preparación:
Hervir agua para cocinar las placas según indique el fabricante.
Picar los champiñones en cuadraditos y poner en una sartén con unas gotitas de aceite y una pizca de sal.
Mientras, rehogar la cebolla, el puerro y el pimiento, también cortado en cuadritos, en otra sartén con un chorrito de aceite. Un par de minutos después agregar el tomate rallado o en cortado en cuadraditos y mantener al fuego hasta que se consuma el agua.

Preparar la bechamel en un sartén. Derretir la mantequilla e ir añadiendo harina. Cuando esté disuelta agregar la leche, la nuez moscada y la sal.
Remover bien para que no queden grumos.

Colocar las placas de pasta, rellenar y envolver. Colocar en una fuente y verter la bechamel. Decorar con queso rallado.

Cocinado en: Olla (pasta), Sartén (relleno), Microondas (Gratinado)
Temperatura: Alta, Media, Alta
Tiempo: El que indique el fabricante, 15 minutos, 3 minutos

domingo, 16 de septiembre de 2012

Paella de Calamar "Querida Carmen"


Ingredientes para 2 personas:
- 1 lata de paella de Calamar "Querida Carmen"

Preparación:
Seguir las instrucciones del envase ;-)



Adquirido en Sibarissimus.

Se trata de un preparado con ingredientes 100% naturales, fácil de elaborar y, cómo dice su eslogan, Cocer y Cantar. ¡Ideal para regalar y quedar bien! sobre todo si les gusta la comida como a mi :)

Si quieres conocer sus productos entra en Querida Carmen.

domingo, 26 de agosto de 2012

Ensalada de Garbanzos


Ingredientes para 3 personas:
- Un bote pequeño de garbanzos
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 trozo de cebolla
- Jamón York
- Aceitunas
- Queso
- Sal
- Aceite
- Vinagre de módena

Preparación:
Cortar todos los ingredientes en cuadraditos, echar una pizca de sal, un poquito de aceite y vinagre y remover.

miércoles, 13 de junio de 2012

Fusilli Giganti en Ensalada

Ingredientes para 2 personas
- 100 gr. de Fusillli Giganti
- aceite
- sal
Ingredientes para la guarnición:
- 1 ajo picado
- 3 rodajas de cebolla cortadas en juliana
- 1 lata de pimientos rojos cortados en tiras
- Canónigos
- 1 tomate pequeño cortado en trozos
- Queso viejo cortado en escamas
- vinagreta de módena
- Orégano

Preparación:
Cocer la pasta en agua con sal y aceite durante 12-13 minutos.
Cuando la pasta esté fría agregar el resto de los ingredientes y aliñar.

Cocinado en: Olla
Tiempo: 15 minutos
Temperatura: Fuego fuerte

lunes, 11 de junio de 2012

Ensalada de Arroz Chuu Chuu ♪♪


Ingredientes para 2-3 personas:
- Arroz para ensalada (2/3 de un vaso de agua)
- Agua (1 vaso de agua lleno)
- Aceite
- 1 ajo
Ingredientes para la guarnición:
- 1 tomate 
- 1 zanahoria 
- 1/2 cebolla tierna
- 2 palitos de cangrejo
- 2 cuñas de queso
- 4 o 5 pepinillos
- 4 o 5 aceitunas
- vinagreta de módena
Preparación:
En una olla y a fuego fuerte freír el ajo en el aceite. Cuando coja color echar el arroz y remover. Seguidamente verter el agua y cuando empiece a hervir tapar y bajar al mínimo. Mantener al fuego hasta que se consuma toda el agua.
Dejar enfriar.

Picar todos los ingredientes en cuadraditos y agregar al arroz. Aliñar con vinagreta de módena.

Nota: En caso de no tener vinagreta de módena se puede usar cualquier otro aliño o simplemente sal y un chorrito de aceite.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Primero fuego fuerte, luego fuego bajo
Tiempo:  15 minutos

P.D: Receta dedicada al "Rompetrenes" por aguantar mis ataques tomateros.

lunes, 28 de mayo de 2012

Udon con Salsa de Tomate y Soja

Ingredientes para 2 personas:
- 1 paquete de udon fresco
- 100 gr de setas cortadas en tiras
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1/2 cebolla cortada en tiras
- 100 ml de tomate frito
- soja al gusto
- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
En un wok saltear las setas y la mantequilla. Cuando pierdan toda el agua echar el pimiento y la cebolla. Mantener a fuego fuerte durante un par de minutos sin dejar de remover. Agregar el tomate, la soja y por último el udon.

Cocinado en: wok
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: 10 minutos

P.D. El tomate frito que usé es elaborado por mi. Mezclado con la soja se forma una salsa gelatinosa.

domingo, 1 de abril de 2012

Solomillo a la Naranja

Ingredientes para 2 personas:
- 1 solomillo
- 1 cebolla cortada en cuadraditos
- 1 vaso de zumo (200 - 250 ml)
- 1/2 vaso de vino blanco (100 ml)
- aceite
- sal
- pimienta
- 3 patatas peladas y cortada en rodajas

Preparación:
Sofreír el solomillo y cuando esté dorado por fuera echar la cebolla. Mantener a fuego medio hasta que se transparente. Después, verter el zumo de naranja y el vino blanco y mantener a fuego medio 20 minutos.
Salpimentar y batir la salsa hasta que quede fina.

Diez minutos antes de que se cocine el solomillo poner las patatas en un recipiente para microondas y echar un chorreón de aceite. Poner a potencia máxima y servir junto al solomillo.

Cocinado en: Olla y Microondas
Temperatura: Fuego medio y Temperatura Máxima
Tiempo: 30 minutos y 10 minutos

Nota: Para que la salsa coja más sabor batir con ésta un trocito de solomillo.

domingo, 25 de marzo de 2012

Fusilli Giganti con Lomo y Alcaparras

Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr de pasta
- 3 filetes de cinta de lomo cortados en finas tiras
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- aceite
- pimienta
- sal
- queso rallado
- Albahaca

Preparación:
Mientras se cuece la pasta con una pizca de sal y aceite, asar las tiras de cinta de lomo.
Escurrir la pasta y echarla de nuevo a la olla. Verter la nata y poner el resto de los ingredientes dejando para el final las alcaparras.
Servir con queso rallado y albahaca.
Pasta Adquirida en Sibarissimus
Cocinado en: Olla y sartén
Temperatura: Fuego medio alto
Tiempo: 13 minutos para la pasta y 4 minutos para el lomo.