Tarta de Mandarina y Piña

Ingredientes para 4 recipientes:

Para la base:
- galletas tipo María sin gluten
- mantequilla derretida
Para la crema pastelera:
- 500 gr de leche
- 3 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 40 gr de maizena
- 1 pizca de canela
Para el relleno y decoración:
- gajos de mandarina
- rodajas de piña en almíbar
- 6 hojas de gelatina (opcional)

Preparación:

Triturar las galletas. Añadir mantequilla hasta que quede una masa compacta. Repartir en los cuencos y al frigorífico o ¡al congelador si hay prisa! 

Mientras, introducimos todos los ingredientes de la crema pastelera en un recipiente, los batimos y los llevamos a un cazo donde a fuego lento removeremos hasta que espese. El espesor va al gusto del consumidor.

Sacar los cuencos, colocar gajos de mandarina en el fondo, rellenar los recipientes con la crema pastelera y terminar con una rodaja de piña.

Si se van a consumir en el momento o ese mismo día la receta queda terminada pero si van a pasar al frigorífico preferiblemente hacer gelatina con las 6 hojas y cubrir para que la fruta y la crema no se reseque.

Para su elaboración seguir las instrucciones del producto tal y como indica el fabricante.

Nota: Para esta receta y la siguiente usé un paquete de Galletas María Sin Gluten y dos cucharadas soperas de mantequilla.