Comensales

miércoles, 29 de abril de 2009

Bacalao con Tomate y Cebolleta



Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 kg de bacalao
- 1 lata de berberechos
- Pimienta (5 pimientas)
- 2 ajos pelados y enteros
- 2 guindillas cayena
- Aceite
- Sal

Para el tomate:
- 400 ml de tomate natural triturado casero
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharilla de café de sal
- Aceite

Preparación:
Poner 5 o 6 cucharadas de aceite en una sartén y echar el tomate, el azúcar y la sal. Tapar.
Remover de vez en cuando y dejarlo a fuego medio-bajo hasta que se consuma la mayor cantidad de agua posible.
El tomate que utilicé previamente estaba cocido.

En otra sartén pondremos 4 o 5 cucharadas de aceite para freír los ajos, las guindillas y los berberechos. Después, verter el sofrito en un recipiente y poner más aceite para freír el bacalao (no más de un dedo).
Cuando esté casi hecho, agregar el tomate y mantener a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Cocinado en: Sartén
Tiempo: 20 minutos (sin incluir el tiempo que tarda el tomate en hacerse)

Nota: El tomate casero se puede sustituir por una lata de tomate triturado.
A la salsa del bacalao le agregué cebolleta que tenía frita para la tortilla anterior.

Tortilla de Patatas con Cebolleta



Ingredientes para 3 o 4 personas:
- 3 patatas medianas cortadas en rodajas finas
- 3 huevos tamaño L
- 6 cucharadas de tomate
- 2 cebolletas picadas
- 2 ajos
- Ajo en polvo
- Aceite
- Sal


Preparación:
Poner una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite y freír los ajos hasta que cojan un poco de color. Añadir después la cebolleta y reservar en un bol grande cuando ya esté cocinada.
Volver a echar aceite en la misma sartén para preparar las patatas. Poner fuego medio y tapar. Remover de vez en cuando.

Cuando estén listas ponerlas en el bol (bien escurridas) junto con la cebolleta. Añadir los huevos batidos, el ajo en polvo y el tomate. Remover bien para que quede homogéneo.

Volver a poner todo en la sartén a fuego medio y tapar. Ir dándole la vuelta para que no se queme.

Cocinado en: Sartén
Tiempo: 25 minutos

Nota: Le puse tomate del que había frito para otra receta.
Cuanto más se batan los huevos mejor saldrá la tortilla.
La cebolleta se puede freír con las patatas pero yo lo hice a parte porque iba a usar una parte en la receta del bacalao que hice.

martes, 28 de abril de 2009

Pimientos del Piquillo Rellenos


Ingredientes:
- 1 lata de pimientos del piquillo (8 a 10 unidades)
- 1/2 lata pequeña de maíz dulce
- 1 lata de atún
- 8 palitos de cangrejo cuadraditos pequeños
- 20 ó 25 alcaparras
- ketchup
- Mayonesa

Preparación:
Hacer una mezcla con el ketchup y Mayonesa para obtener Salsa Rosa en un bol grande. Agregar después el resto de los ingredientes.
Rellenar los pimientos y servir frío.

Tiempo: 15 minutos.

Nota: Meter en el frigorífico hasta la hora de servir.


Nota importante Celíacos: El surimi ha de ser sin gluten.

viernes, 24 de abril de 2009

Mini Paketines de Coliflor con Salsa Cheskona


Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña
- 2 huevos grandes batidos
- Pan rallado
- Pimienta
- Perejil seco
- Sal
- Agua para cocer la coliflor
- Aceite
- Salsa Barbacoa
- Salsa Mango

Preparación:
Cocer la coliflor con un poco de sal y procurando que no quede demasiado blanda. Después, ponerla a escurrir en un cestillo para que suelte el agua.

Mezclar en un plato el pan rallado con la pimienta y el perejil. Y en otro poner los huevos batidos.

Separar las flores de la coliflor, pasarlas por el huevo y después por el pan rallado. Rebozar bien para que la flor quede cubierta por completo.

Freír hasta que estén un poco doraditas e ir colocándolas sobre un plato con un papel de cocina para que suelte el aceite que haya podido quedar.

Servir los mini paketines acompañados de la salsa.

Cocinado en: Olla y Sartén
Tiempo aproximado: 20 minutos

Nota: La salsa barbacoa es de la marca Hunt's, la más rica que he probado nunca.
Nota importante celíacos: Sustituir el pan rallado por uno sin gluten o por maizena. Las salsas llevan gluten así que poner otra que no lleve (mercadona) o sin salsa también están riquísimos.
P.D. Esta receta está dedicada a dos amigos que hacen que mis tardes sean todo risas. Un besote!!

sábado, 18 de abril de 2009

Arroz con Asadura y Champiñones



Ingredientes para 3 personas:
- 1/2 kg de asadura
- 100 gr. de champiñones envasados
- 2 tomates rallados o triturados
- 1 cebolla o cebolleta cortada en cuadritos
- 2 pimientos secos o ñoras
- 4 dientes de ajo fileteados
- 2 hojas de laurel
- 200 ml. de vino blanco
- Aceite
- Azúcar
- Pimienta
- Sal

Para el arroz (2 personas):
- 175 gr. de arroz
- 250 ml. de agua
- 2 ajos
- Aceite
- Sal

Preparación:
Primero preparar la asadura.
Freírla con un poco de aceite, los ajos, el laurel y reservar.

En una sartén poner un chorreoncito de aceite, el tomate, una cucharada de azúcar, una pizca de pimienta, otra de sal y cocinar hasta que se consuma el agua del tomate.

En una olla poner la salsa de tomate, la asadura (con el ajo y el laurel), las ñoras, los champiñones, el vino y mantener a fuego medio hasta que se consuma el vino.

En otra olla poner un poco de aceite, freír un ajo, echar el agua y la sal y cuando esté hirviendo, poner el arroz. Hervir a fuego medio tapado durante 10 minutos y luego otros 10 minutos con el fuego apagado tapado también. Quedará sueltecito.

Una vez hecho el arroz le he puesto la salsa de tomate con los champiñones y lo he acompañado de la carne.

Cocinado en: Olla y Sartén
Tiempo aproximado: 20 minutos

viernes, 17 de abril de 2009

Brioche de Chocolate


Ingredientes:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 25 gr. de levadura fresca (que disolveremos en el agua)
- 25 gr. de agua tibia
- 32 gr. de zumo de naranja
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 25 gr. de fructosa o 50 de azúcar
- 215 gr. de harina de fuerza.
- Perlitas de chocolate negro


Cocinado en: Bifinett
Programa 4 - Dulce

Nota: Cuando pite la máquina por primera vez, agregar las gotas de chocolate y volver a cerrar la máquina.


Importante: Si veis que antes de que termine el programa ya está horneado, sacarlo. Yo lo hice 20 minutos antes porque puse 1000 gr. de peso y tostado medio.

*Sale tan blando que se deshace en la boca, increible!!!

Lirios con Manzana y Beicon



Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr. de Lirios
- 2 tomates naturales rallados
- 30 ml. de tomate frito envasado
- 2 manzanas (yo usé Golden) cortadas en cuadraditos
- 100 gr. de beicon cortados en cuadraditos
- Alcaparras
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- Aceite
- Pimienta
- Orégano
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal

Preparación:
Poner agua en un cazo 3 cucharadas de aceite y 1/2 pastilla de caldo de carne.
Añadir la pasta cuando empiece a hervir y una vez esté lista, reservar.

Freír el tomate rallado en una sartén añadiéndole 3 cucharadas de aceite, el azúcar, la sal y la pimienta. Yo usé un condimento que compré en Lidl para preparar comida tailandesa.
Cuando esté hecho, agregar el tomate frito envasado.

Poner un chorreoncito de aceite y echar la manzana. Mantener a fuego fuerte removiendo para que no se queme y cuando tenga un color caramelizado añadir el beicon.
Una vez hecho este paso, añadir el tomate frito.

Poner la pasta en una fuente y echar la salsa. Remover para que quede repartida de manera homogénea y servir adornando con alcaparras y orégano.

Cocinado en: Olla y sartén
Tiempo aproximado: 20 minutos

Nota: La salsa de tomate ha salido riquísima. Usé tomate Raf que le regalaron a mi madre.
Nota importante celíacos: La pasta ha de ser de arroz o sin gluten y la pastilla de caldo sin gluten.

jueves, 16 de abril de 2009

Pan Chapata con Frutas Deshidratadas y Frutos Secos


Ingredientes:
- 500 gr. de harina "Rivercote" Ciabatta (Lidl)
- 350 ml. de agua tibia
- 1 cucharada de miel
- 30 gr. de mezcla de frutas y frutos de mercadona (arándanos, plátano, pipas de calabaza, nueces..)


Cocinado en: Bifinett
Programa 1 - Normal - Tostado medio