Panga con Salsa de Almendras y Albaricoque

Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de panga
- 2 cucharaditas de almendra cruda en cuadraditos
- 6 ciruelas pasas
- 2 orejones de albaricoque
- 100 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 2 ajos
- 15 ml de aceite

Preparación:
Freír la almendra con los ajos. Poner los filetes de panga salpimentados y seguidamente el vino blanco, las ciruelas pasas y el albaricoque.

Cocinar hasta que el pescado esté hecho y apartar.

Batir unos segundos toda la salsa salvo las ciruelas y los ajos. Verter por encima del pescado adornandolo con las ciruelas pasas.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15-20 minutos

Nota: Se pueden usar filetes de merluza, rape, perca, aguja...