Sopa de Pescado con Almejas

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de rape cortado en dados
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla picada
- 100 ml de puré de tomate
- azúcar
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal
- pimienta
- perejil

Preparación:

En una olla con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de tomate con el azúcar y batir todo junto. 

Incorporar el pescado, las almejas y salpimentar dejando que cueza durante unos segundos.

Añadir el caldo de pescado y el laurel y mantener la cocción durante 7 u 8 minutos a fuego moderado.

Poner un poco de perejil para decorar.

Cocinado en: Olla sin tapa

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

Nota: Se puede usar cualquier pescado blanco.
Nota: Como puré de tomate he usado tomate frito casero.

Sopa de Pollo con Verduras

Ingredientes para 6 personas:
- 1 litro y medio de caldo de pollo
- 6 contramuslos de pollo sin piel
- 2 troncos de apio cortado en trozos
- 1 apio cortado en juliana
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- setas negras deshidratadas

Preparación:
En una olla poner el caldo y el pollo a fuego medio hasta que hierva. Retirar la espuma que se crea en la capa de arriba.
Sacar el pollo, retirar los huesos y hacer tiras con los contramuslos.
Poner el resto de ingredientes y tapar. Mantener a fuego medio-bajo durante una hora aproximadamente.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego medio y Fuego medio-bajo
Tiempo: 1 hora y media

Nota celíacos: Prescindir de este tipo de setas en caso de contenter gluten.

Sopa de Cebolla

Ingredientes para 3 personas:
- 250 gr. de cebolla cortada en tiras finas
- 1 cucharadita de maizena
- 1 cucharadita de margarina o mantequilla
- 500 ml de caldo de carne o pollo
- 75 gr. de queso Philadelphia
- pimienta
- sal
- pan tostado en daditos
- queso rallado
- perejil

Preparación:

Sofreír la cebolla con la margarina en una sartén honda. Cuando esté semitransparente agregar la maizena y remover. Añadir después el caldo, salpimentar y mantener a fuego medio durante 10 minutos. Por último agregar el queso Philadelphia sin dejar de remover cinco minutos más hasta que quede completamente disuelto.

Servir la sopa en un cuenco con el pan, el queso rallado y perejil.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 25 minutos

Nota celíacos: Sustituir el pan por uno sin gluten.

Caldo de Rape con Paprika

Ingredientes para 4 personas:
- 2 litros de agua
- 400/500 gr. de rape (parte de cabeza y cola)
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 nabo
- 1/2 chirivía
- 1/2 tallo de puerro
- 1/2 tallo de apio
- 2 y 1/2 zanahorias
- 2 ajos
- 1 chorreoncito de aceite
- sal al gusto
- 1 cucharita tamaño café de paprika
- 1 pizca de azafrán
- el zumo de medio limón

Preparación:
Llevar el agua a ebullición y verter todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que las patatas estén guisadas.
Añadir el zumo de limón al destapar y mover.

Cocinado en: Olla AMC con tapa rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos