Sopa de Pescado con Almejas

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de rape cortado en dados
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla picada
- 100 ml de puré de tomate
- azúcar
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal
- pimienta
- perejil

Preparación:

En una olla con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de tomate con el azúcar y batir todo junto. 

Incorporar el pescado, las almejas y salpimentar dejando que cueza durante unos segundos.

Añadir el caldo de pescado y el laurel y mantener la cocción durante 7 u 8 minutos a fuego moderado.

Poner un poco de perejil para decorar.

Cocinado en: Olla sin tapa

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

Nota: Se puede usar cualquier pescado blanco.
Nota: Como puré de tomate he usado tomate frito casero.