Trucha en Salsa Verde

Ingredientes para 2 personas:

- Un lomo entero de trucha reo 

- 2 dientes de ajo 

- 1 cebolla picada

- 100 ml de aceite

- 100 ml de vino blanco

- 100 ml de caldo de pescado

- 1 cucharada sopera de perejil picado

- pimienta

- sal

Preparación:

En una sartén rehogar los dientes de ajo y la cebolla sin que lleguen a coger color. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado, el perejil y cocer durante 5 minutos. 

Incorporar las truchas a la salsa y hervir hasta que el pescado esté completamente cocinado.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

Nota: La trucha pesaba cerca de un kilogramo. Guardé el otro lomo para otra ocasión.

Nota: El caldo de pescado lo hice con la raspa y la cabeza de la trucha