Pollo a la Mandarina

Ingredientes para 2 personas:
- 2 cuartos traseros de pollo
- 1 cabeza de ajos pelada
- 200 ml de zumo de mandarina
- aceite
- sal
- pimienta
- una cucharadita rasa de nuez moscada

Preparación:
Dorar los ajos en una olla con aceite y retirar. En ese aceite echar el pollo y freír hasta que esté bien dorado por fuera.
Machacar los ajos junto con la nuez moscada y la sal para después mezclar con el zumo de naranja.
Retirar el aceite dejando como 1 o 2 cucharadas y añadir el majado al pollo.
Tapar la olla y mantener 20 minutos a fuego medio en la olla rápida.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego Medio
Tiempo: 40 minutos.

Codillo en Salsa

Ingredientes para 2 personas:
- 2 codillos de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:
En una olla con aceite dorar el codillo, previamente salpimentado, y reservar.
En ese mismo aceite dorar la cebolla, el puerro y el pimiento cortado en trozos. El corte da lo mismo ya que luego se triturará para convertir en salsa.

Cuando esté hecho el refrito, añadir el tomate, la zanahoria y el calabacín en trozos, el pimentón, el laurel, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cinco minutos después echar los codillos, tapar y mantener al fuego durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez guisados sacar los codillos y la hoja de laurel, batir todos los ingredientes en la misma olla. Ponerle sal al gusto y volver a echar los codillos para que cojan la salsa.
Se puede acompañar con unas patatas fritas, arroz blanco o verduras a la plancha.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 45 minutos aproximadamente.

Nota: Sobra bastante salsa así que la he guardado en un tupper en el frigorífico para otra ocasión que tenga menos tiempo.

Fideua de Calamar

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr de fideua

- 1 calamar pequeño (150-200 gr.)

- 1/2 pimiento

- 1/2 cebolla

- 1 trozo de pimiento rojo

- 2 tomates

- 2 vasos de agua

- pimienta

- sal

- aceite

Preparación:
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite y antes de que torne a transparente agregar el calamar.
Cuando esté prácticamente cocinado echar los pimientos y por último el tomate, la pimienta y la sal.
Por último agregar los fideos de fideua y el agua. Cocinar hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Sartén u olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Riccette con Champiñones al Pesto

Ingredientes para 2 personas:

- 120 gr. de Riccette

- 200 gr. de champiñones laminados (los usé enlatados)

- 1 cebolla picada

- 1 tomate cortado en dados

- 3 cucharadas pequeñas de postre colmadas de pesto

- aceite

Adquirido en Sibarissimus

Preparación:

Cocinar la pasta tal y como indica el fabricante.

En una sartén con unas gotitas de aceite rehogar los champiñones hasta que pierdan toda el agua, agregar la cebolla y cuando esté casi transparente incorporar el tomate. 

Un par de minutos después echar la salsa pesto, remover hasta que quede homogéneo y agregar el preparado a la pasta. Remover.

Adquirido en Lidl

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Fuego alto y Medio

Tiempo: 8 minutos y 15 minutos

Cuscus de Verduras con Toque Indonesio

Ingredientes para 3 personas:
- 250 gr. de cuscus preparado como indica el fabricante
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 pimiento cortado en trozos
- 100 gr. de zanahorias baby
- 1/2 sobre de Salsa para arroz indonesio Nasi Goreng
- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
Saltear las verduras en la mantequilla a fuego fuerte sin parar de mover. No mantener demasiado tiempo al fuego para que no se reblandezcan.
Agregar la salsa y remover hasta que se vuelva homogénea la mezcla.
Echar sobre el cuscus y remover bien.

Cocinado en: Cazo y Sartén
Temperatura. Fuego alto
Tiempo: Lo que indique el fabricante y 5 minutos

P.D. La otra mitad del sobre la congelé y la utilicé otro día para cocinar unos contramuslos de pollo.

Jamoncitos de Pavo con Salsa de Manzana

Ingredientes para 2 personas:
- 2 jamoncitos de pavo
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 quesito
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:

Sofreír los muslitos en una olla con tapa y un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse agregar el vino blanco y volver a tapar hasta que estén cocinados.

Rehogar la cebolla y la manzana en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté transparente, salpimentar y batir junto con el quesito.

Cocinado en: Olla con tapa

Temperatura: Fuego fuerte primero, fuego medio después.

Tiempo: 40 minutos.

Tallarines con Sobrasada

Ingredientes para 2 personas:

- 130 gr. de tallarines

- 50 gr. de sobrasada mallorquina auténtica

- 2 tomates cortados en cuadraditos

- 1 cebolla picada

- aceite

- orégano

Preparación:

Cocinar la pasta según indique el fabricante. Mientras, rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Antes de que transparente echar el tomate y remover durante un par de minutos.

Agregar la sobrasada y remover hasta que se disuelva completamente y por último la pasta. Remover hasta que quede homogéneo.
Servir con un poco de orégano por encima.

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Fuego alto y Fuego medio

Tiempo: 7-10 minutos y 10 minutos

Salmón y Tintorera con Salteado de Verduras

Ingredientes para 2 personas:

- 1 filete de salmón 

- 1 filete de tintorera

- 250 gr de champiñones

- 1 cebolleta cortada en juliana

- 100 gr de zanahorias baby congeladas.

- Aceite

- Soja

Preparación:

Saltear a fuego alto los champiñones, la cebolla y la zanahoria (previamente sacada del congelador para que no tenga agua) removiendo continuamente para que no se queme.

Añadir un chorrito de soja.

En una plancha poner el pescado sobre unas gotitas de aceite y un poco de sal. Echar un chorrito por encima del jugo que han soltado las verduras y asar.

Cocinado en: Sartén y Plancha

Temperatura: Alto, Alto

Tiempo: 3-5 minutos, 5-7 minutos (depende del punto que se le quiera dar tanto al pescado como a las verduras)

Canelones rellenos de Champiñón y Puerro

Ingredientes para 4 personas:
- 16 placas de canelones
- 250 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- pimienta
- sal
- aceite

Ingredientes para la bechamel:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharita de harina de maíz
- 200 ml de leche
- nuez moscada
- sal

Preparación:
Hervir agua para cocinar las placas según indique el fabricante.
Picar los champiñones en cuadraditos y poner en una sartén con unas gotitas de aceite y una pizca de sal.
Mientras, rehogar la cebolla, el puerro y el pimiento, también cortado en cuadritos, en otra sartén con un chorrito de aceite. Un par de minutos después agregar el tomate rallado o en cortado en cuadraditos y mantener al fuego hasta que se consuma el agua.

Preparar la bechamel en un sartén. Derretir la mantequilla e ir añadiendo harina. Cuando esté disuelta agregar la leche, la nuez moscada y la sal.
Remover bien para que no queden grumos.

Colocar las placas de pasta, rellenar y envolver. Colocar en una fuente y verter la bechamel. Decorar con queso rallado.

Cocinado en: Olla (pasta), Sartén (relleno), Microondas (Gratinado)
Temperatura: Alta, Media, Alta
Tiempo: El que indique el fabricante, 15 minutos, 3 minutos

Paella de Calamar "Querida Carmen"

Ingredientes para 2 personas:

- 1 lata de paella de Calamar "Querida Carmen"

Preparación:
Seguir las instrucciones del envase ;-)

Adquirido en Sibarissimus.

Se trata de un preparado con ingredientes 100% naturales, fácil de elaborar y, cómo dice su eslogan, Cocer y Cantar. ¡Ideal para regalar y quedar bien! sobre todo si les gusta la comida como a mi :)

Si quieres conocer sus productos entra en Querida Carmen.

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes para 3 personas:
- Un bote pequeño de garbanzos
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 trozo de cebolla
- Jamón York
- Aceitunas
- Queso
- Sal
- Aceite
- Vinagre de módena

Preparación:
Cortar todos los ingredientes en cuadraditos, echar una pizca de sal, un poquito de aceite y vinagre y remover.

Fusilli Giganti en Ensalada

Ingredientes para 2 personas: 

- 100 gr. de Fusillli Giganti

- aceite

- sal

Ingredientes para la guarnición:

- 1 ajo picado

- 3 rodajas de cebolla cortadas en juliana

- 1 lata de pimientos rojos cortados en tiras

- Canónigos

- 1 tomate pequeño cortado en trozos

- Queso viejo cortado en escamas

- vinagreta de módena

- Orégano

Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal y aceite durante 12-13 minutos.

Cuando la pasta esté fría agregar el resto de los ingredientes y aliñar.

Cocinado en: Olla
Tiempo: 15 minutos
Temperatura: Fuego fuerte

Ensalada de Arroz Chuu Chuu ♪♪

Ingredientes para 2-3 personas:

- Arroz para ensalada (2/3 de un vaso de agua)

- Agua (1 vaso de agua lleno)

- Aceite

- 1 ajo

Ingredientes para la guarnición:

- 1 tomate 

- 1 zanahoria 

- 1/2 cebolla tierna

- 2 palitos de cangrejo

- 2 cuñas de queso

- 4 o 5 pepinillos

- 4 o 5 aceitunas

- vinagreta de módena

Preparación:

En una olla y a fuego fuerte freír el ajo en el aceite. Cuando coja color echar el arroz y remover. Seguidamente verter el agua y cuando empiece a hervir tapar y bajar al mínimo. Mantener al fuego hasta que se consuma toda el agua.

Dejar enfriar.

Picar todos los ingredientes en cuadraditos y agregar al arroz. Aliñar con vinagreta de módena.

Nota: En caso de no tener vinagreta de módena se puede usar cualquier otro aliño o simplemente sal y un chorrito de aceite.

Cocinado en: Olla con tapa

Temperatura: Primero fuego fuerte, luego fuego bajo

Tiempo:  15 minutos

P.D: Receta dedicada al "Rompetrenes" por aguantar mis ataques tomateros.

Udon con Salsa de Tomate y Soja

Ingredientes para 2 personas:
- 1 paquete de udon fresco
- 100 gr de setas cortadas en tiras
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1/2 cebolla cortada en tiras
- 100 ml de tomate frito
- soja al gusto
- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
En un wok saltear las setas y la mantequilla. Cuando pierdan toda el agua echar el pimiento y la cebolla. Mantener a fuego fuerte durante un par de minutos sin dejar de remover. Agregar el tomate, la soja y por último el udon.

Cocinado en: wok
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: 10 minutos

P.D. El tomate frito que usé es elaborado por mi. Mezclado con la soja se forma una salsa gelatinosa.

Solomillo a la Naranja

Ingredientes para 2 personas:

- 1 solomillo

- 1 cebolla cortada en cuadraditos

- 1 vaso de zumo (200 - 250 ml)

- 1/2 vaso de vino blanco (100 ml)

- aceite

- sal

- pimienta

- 3 patatas peladas y cortada en rodajas

Preparación:

Sofreír el solomillo y cuando esté dorado por fuera echar la cebolla. Mantener a fuego medio hasta que se transparente. Después, verter el zumo de naranja y el vino blanco y mantener a fuego medio 20 minutos.
Salpimentar y batir la salsa hasta que quede fina.

Diez minutos antes de que se cocine el solomillo poner las patatas en un recipiente para microondas y echar un chorreón de aceite. Poner a potencia máxima y servir junto al solomillo.

Cocinado en: Olla y Microondas

Temperatura: Fuego medio y Temperatura Máxima

Tiempo: 30 minutos y 10 minutos

Nota: Para que la salsa coja más sabor batir con ésta un trocito de solomillo.

Fusilli Giganti con Lomo y Alcaparras

Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr de pasta
- 3 filetes de cinta de lomo cortados en finas tiras
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- aceite
- pimienta
- sal
- queso rallado
- Albahaca

Preparación:

Mientras se cuece la pasta con una pizca de sal y aceite, asar las tiras de cinta de lomo.

Escurrir la pasta y echarla de nuevo a la olla. Verter la nata y poner el resto de los ingredientes dejando para el final las alcaparras.

Servir con queso rallado y albahaca.

Pasta Adquirida en Sibarissimus

Cocinado en: Olla y sartén

Temperatura: Fuego medio alto

Tiempo: 13 minutos para la pasta y 4 minutos para el lomo.

Tortellini con York

Ingredientes para 2 personas:

- 130 gr de pasta

- 1 cebolla picada

- Jamón de York cortado en taquitos

- 1 brik de 200 ml de nata

- aceite

- pimienta

- sal

- orégano

- queso rallado

Preparación:

Cocer la pasta con un poco de sal y aceite. Mientras, sofreír la cebolla y añadir la de cinta de lomo.

Cuando la pasta esté hecha hecha, retirar el agua y agregar la nata, el jamón de york con la cebolla, la pimienta y un poco de sal. Remover hasta que espese un poco. 

Servir con queso rallado y orégano.

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 12 minutos para la pasta, 8 minutos para la cebolla y el lomo.

Crema de Tomate

Ingredientes:
- 1 kg de tomates pelados y cortados en cubos
- 1 cebolla cortada en cubos
- 2 patatas medianas cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 vaso de leche
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- azúcar
- laurel molido
Para decorar:
- palitos de cangrejo cortados en cuadraditos
- Huevo cocido en rodajas

Preparación:
En una olla rápida poner el aceite y rehogar la cebolla. Cuando empiece a transparentar echar las patatas y el caldo. Tapar y mantener a fuego medio durante 15 minutos.
Destapar y añadir el tomate y el azúcar y mantener 15 minutos más tapado pero sin poner la tapa rápida.
Agregar el laurel, la pimienta y la sal.
Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter la leche y remover.
Servir la sopa decorando con los palitos de cangrejo.

Preparado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos

Falsa Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

- 1 sobre de puré de patatas 

- encurtidos picados en cuadraditos

- 1 lata de atún

- 1 lata de pimientos (cortarlos en cuadraditos)

- 2 palitos de cangrejo en cuadraditos

- 1 huevo cocido

Preparación:

Seguir las instrucciones del sobre de puré y mezclar con el resto de los ingredientes.

Cocinado en: Microondas

Temperatura: Máxima

Tiempo: 3-4 minutos

Crema de Puerros

Ingredientes:
- 5 puerros (la parte blanca) cortados en cubos
- 1 patata cortada en cubos
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 litro de agua
- 200 ml de leche
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:

En una olla rápida poner un poco de aceite y freír la cebolla. Cuando esté transparentando añadir el puerro y la patata.

Después de rehogar bien los ingredientes verter el agua y cocer durante 15 minutos (olla rápida).

Una vez cocido el preparado, batir, añadir la leche y salpimentar. 

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15 minutos

Pan Naan

Ingredientes para 4 panes:
- 100 cc. agua templada
- 1 yogur natural
- 300 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita rasa de cominos

- Albahaca.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta metiendo primero los líquidos (agua y yogur) y luego los sólidos, excepto los cominos, que se añadirán cuando el programa de amasado de 15 minutos termine.

Volver a poner otros 15 minutos.

Sacar la masa de la cubeta y tapar con un trapo de cocina media hora para que suba la masa. Dividirla en 4 trozos y estirar para darle forma a los panes.

Amasado en: Bifinett
Programa: 7 (masas)
Tiempo: 15 + 15 minutos
Cocinado en: Horno
Temperatura: 200ºC

Tiempo: 10 minutos aprox.

P.D. No tenía harina de fuerza ni levadura de panadero, por lo que puse harina bizcochona, que ya lleva levadura.

Cordornices Estofadas con Boletus

Ingredientes:
- 2 codornices
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 100 gr. de boletus
- 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
- 2 tomates rallados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:

Freír las codornices en una sartén con los ajos y el laurel. Apartar las codornices y sofreír la cebolla en 3 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, agregar las zanahorias, el tomate, salpimentar y cocer durante unos minutos. 

Agregar las codornices y el vino blanco y cocinar tapado durante media hora a fuego lento.

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa

Temperatura: Fuego medio-alto y Fuego bajo

Tiempo: 5 minutos y 35 minutos

Licor de Membrillo

Ingredientes:
- 200 ml del jugo que queda al cocer el membrillo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de anís seco
- 200 ml de azúcar
- unos granos de café.

Preparación:
Introducir todos los ingredientes en una botella de cristal, agitar y tapar.

Nota: El licor puede durar años dado que el anís conserva.
Nota: Las cantidades pueden variar en función al líquido que quede del membrillo. Usar siempre la misma cantidad para todos los ingredientes.

Carne de Membrillo

Ingredientes:

- 1,800 kg de membrillo pelado y troceado

- 1 kg de azúcar

- 1/2 vaso de agua

- canela en rama

- la punta de una cucharilla (tamaño café) de canela en polvo

- 1/2 limón exprimido

Preparación:

En una olla rápida introducir el membrillo con el agua y la canela en rama. Tapar y dejarlo cocer durante 5 o 10 minutos, ya que el membrillo se guisa muy rápido.

Una vez cocinado volcar el contenido sobre otro recipiente usando un colador para separar la carne del líquido y reservar éste último.

Volver a echar la carne a la olla, poner el azúcar, el limón y la canela en polvo. Con una espátula remover hasta que espese. No parar de mover o se quemará el azúcar.

Cuando esté lo suficientemente espesa (a gusto del consumidor) echar la carne en recipientes sin cubrir.

Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Fuego bajo

Tiempo: 5-10 minutos de cocción.

Nota: La carne de membrillo no debe cubrirse en ningún momento o le saldrán florecitas. Como mucho cubrir con papel de aluminio sin tocar la carne.

Estofado de Ternera

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg. de carne magra de ternera
- 250 gr. de champiñones
- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- harina para rebozar la carne
- sal
- pimienta
- perejil
- hierbas provenzales
- aceite de oliva

Preparación:
En una olla freír los ajos en aceite, agregar la carne, previamente rebozada en harina, y remover hasta que la carne esté dorada por fuera.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite echar el pimiento y la cebolla. Cuando empiecen a estar tiernas poner la carne, rehogar y verter el tomate triturado y el vino.
Añadir los champiñones, salpimentar, poner las hierbas provenzales y tapar hasta que la carne esté guisada.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: fuego medio
Tiempo: 40 minutos