Pan Naan

Ingredientes para 4 panes:
- 100 cc. agua templada
- 1 yogur natural
- 300 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita rasa de cominos

- Albahaca.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta metiendo primero los líquidos (agua y yogur) y luego los sólidos, excepto los cominos, que se añadirán cuando el programa de amasado de 15 minutos termine.

Volver a poner otros 15 minutos.

Sacar la masa de la cubeta y tapar con un trapo de cocina media hora para que suba la masa. Dividirla en 4 trozos y estirar para darle forma a los panes.

Amasado en: Bifinett
Programa: 7 (masas)
Tiempo: 15 + 15 minutos
Cocinado en: Horno
Temperatura: 200ºC

Tiempo: 10 minutos aprox.

P.D. No tenía harina de fuerza ni levadura de panadero, por lo que puse harina bizcochona, que ya lleva levadura.

Cordornices Estofadas con Boletus

Ingredientes:
- 2 codornices
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 100 gr. de boletus
- 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
- 2 tomates rallados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:

Freír las codornices en una sartén con los ajos y el laurel. Apartar las codornices y sofreír la cebolla en 3 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, agregar las zanahorias, el tomate, salpimentar y cocer durante unos minutos. 

Agregar las codornices y el vino blanco y cocinar tapado durante media hora a fuego lento.

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa

Temperatura: Fuego medio-alto y Fuego bajo

Tiempo: 5 minutos y 35 minutos

Licor de Membrillo

Ingredientes:
- 200 ml del jugo que queda al cocer el membrillo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de anís seco
- 200 ml de azúcar
- unos granos de café.

Preparación:
Introducir todos los ingredientes en una botella de cristal, agitar y tapar.

Nota: El licor puede durar años dado que el anís conserva.
Nota: Las cantidades pueden variar en función al líquido que quede del membrillo. Usar siempre la misma cantidad para todos los ingredientes.

Carne de Membrillo

Ingredientes:

- 1,800 kg de membrillo pelado y troceado

- 1 kg de azúcar

- 1/2 vaso de agua

- canela en rama

- la punta de una cucharilla (tamaño café) de canela en polvo

- 1/2 limón exprimido

Preparación:

En una olla rápida introducir el membrillo con el agua y la canela en rama. Tapar y dejarlo cocer durante 5 o 10 minutos, ya que el membrillo se guisa muy rápido.

Una vez cocinado volcar el contenido sobre otro recipiente usando un colador para separar la carne del líquido y reservar éste último.

Volver a echar la carne a la olla, poner el azúcar, el limón y la canela en polvo. Con una espátula remover hasta que espese. No parar de mover o se quemará el azúcar.

Cuando esté lo suficientemente espesa (a gusto del consumidor) echar la carne en recipientes sin cubrir.

Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Fuego bajo

Tiempo: 5-10 minutos de cocción.

Nota: La carne de membrillo no debe cubrirse en ningún momento o le saldrán florecitas. Como mucho cubrir con papel de aluminio sin tocar la carne.

Estofado de Ternera

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg. de carne magra de ternera
- 250 gr. de champiñones
- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- harina para rebozar la carne
- sal
- pimienta
- perejil
- hierbas provenzales
- aceite de oliva

Preparación:
En una olla freír los ajos en aceite, agregar la carne, previamente rebozada en harina, y remover hasta que la carne esté dorada por fuera.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite echar el pimiento y la cebolla. Cuando empiecen a estar tiernas poner la carne, rehogar y verter el tomate triturado y el vino.
Añadir los champiñones, salpimentar, poner las hierbas provenzales y tapar hasta que la carne esté guisada.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: fuego medio
Tiempo: 40 minutos

Bizcocho de Calabaza con Nueces

Ingredientes:

- 400 gr. de calabaza cocida

- 400 gr. de harina (yo puse bizcochona)

- 400 gr. de azúcar

- 4 huevos

- 250 gr. de aceite

- 1 sobre de levadura Royal

- 2 sobres de gaseosilla de El Tigre (gasificante)

- canela molida

- nueces

Preparación:

Batir todos los ingredientes excepto las nueces hasta que quede una masa homogénea. Verter en un recipiente para bizcochos poniendo las nueces en la base o en la parte superior. Introducir en el horno y cuando esté hecho espolvorear con canela y con azúcar glass.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 150º
Tiempo: 40 a 45 minutos (pinchar antes de sacar para comprobar que está seco)

P.D. Dedicada a mi prima de Granada por darme esta receta tan estupenda :D

Lombarda con pasas, nueces y manzanas

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lombarda
- 3 manzanas (usé golden)
- 3 lonchas de beicon
- 50 gr de pasas
- 50 gr de nueces peladas
- aceite
- sal

Preparación:
Lavar bien la lombarda y cortarla en juliana. Pelas las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en dados.
En una olla con un poco de agua con sal poner la lombarda y las manzanas. Cocer a fuego medio y cuando esté la verdura tierna retirar del fuego y escurrir.
En una sartén con un poco de aceite sofreír la lombarda, las pasas, las nueces y el bacon cortado en trocitos pequeños.

Cocinado en: Olla rápida con tapa y Sartén
Temperatura fuego medio
Tiempo: 10 minutos y 5 minutos

Tortellini con Salsa de Cabrales

Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr. de tortellini
- 4 lonchas de panceta cortadas en cuadritos
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de queso de cabrales
- 80 ml de leche
- la punta de una cucharilla de harina
- nuez moscada
- sal

Preparación:

Cocer la pasta en una olla con abundante agua, sal y la mantequilla. Mientras, en una sartén poner la leche, la harina, la nuez moscada y el queso. No dejar de remover hasta que espese y si quedan grumitos pasar por un chino o por la batidora.

En una sartén poner la panceta sin aceite y cuando esté crujiente echar en la salsa y verterla sobre la pasta previamente escurrida.

Cocinado en: Olla y sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

P.D. Dedicada a mi querida Marisé :)

Arroz Caldoso con Rape

Ingredientes para 2 personas:
- La mitad de la sopa de rape
- 1 vaso de 200 ml de arroz
- 1 lata pequeña de pimientos rojos
- 1 ajo
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:

En una olla con un poco de aceite freír el ajo y los pimientos rojos. Añadir el caldo y cuando esté hirviendo agregar el arroz. Salpimentar. Hervir durante 5 minutos, tapar y bajar a fuego lento otros 5-7 minutos más hasta que el arroz esté cocinado. Dejar reposar unos minutos.

Cocinado en: Olla con tapa

Temperatura: Fuego alto al principio y fuego bajo después

Tiempo: 20 minutos

Nota: Según mi seguidor más acérrimo, si rallas un poquito de parmesano al servir, se convertirá el plato en un "bocatto di cardinale", así que habrá que probar para la próxima vez.

Sopa de Pescado con Almejas

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de rape cortado en dados
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla picada
- 100 ml de puré de tomate
- azúcar
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal
- pimienta
- perejil

Preparación:

En una olla con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de tomate con el azúcar y batir todo junto. 

Incorporar el pescado, las almejas y salpimentar dejando que cueza durante unos segundos.

Añadir el caldo de pescado y el laurel y mantener la cocción durante 7 u 8 minutos a fuego moderado.

Poner un poco de perejil para decorar.

Cocinado en: Olla sin tapa

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

Nota: Se puede usar cualquier pescado blanco.
Nota: Como puré de tomate he usado tomate frito casero.

Empanadillas Redondas de Pollo

Ingredientes para 8 empanadillas:
- 1 paquete de 16 obleas para empanadillas
- El sofrito de los tortelinis de pollo al curry 
- 1 huevo batido para barnizar
- semillas de amapola para decorar

Preparación:
Colocar 8 obleas, rellenar con el sofrito, colocar las 8 obleas restantes encima y cerrar apretando con la yema de los dedos. Dar la vuelta a la empanadilla, barnizar y poner las semillas de amapola.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 180-200
Tiempo: 12-15 minutos

Nota: El huevo batido que ha sobrado lo he agregado a la receta de los Tortellinis de Pollo al Curry.

Tortellini con Pollo al Curry

 Ingredientes para 3 personas:
- 120 gr. de tortellini rellenos de queso
- 1/2 pechuga de pollo en trocitos pequeños
- 1 cebolleta pequeña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 calabacín picado
- 1 puerro picado
- 200 ml de tomate frito
- 1 cucharadita de curry
- 1 ajo picado
- sal
- aceite
- 1 huevo batido

Preparación:

Cocer en agua la pasta con un poco de aceite y sal en una olla. Mientras, sofreír la cebolleta, el pimiento y el puerro durante 2 minutos. Agregar el pollo y justo después el calabacín otros 2 minutos más. Por último echar el tomate con el huevo batido y el curry. Marear otros dos minutos más y reservar 1/4 del sofrito para las empanadillas redondas de pollo.
Echar la pasta en el sofrito y remover.

Cocinado en: Olla y sartén

Temperatura: Fuego fuerte (removiendo para que no se pegue)

Tiempo: 15 minutos

Lentejas, si las quieres las tomas, sino las dejas

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr de lentejas
- 2 litros de agua
- 2 chorizos
- 100 gr de magro de ternera
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 2 patatas medianas cortadas en trozos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento seco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita rasa de sal
- aceite

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una olla rápida con el agua, incluidas las verduras enteras - sin trocear -. Cuando empiece a hervir, mover para que no se peguen las lentejas, tapar y bajar el fuego al mínimo.

Una vez cocinadas las lentejas sacar el pimiento, la cebolla y los tomates con un poco de caldo y batir. Trocear la zanahoria y echarla en la olla de nuevo junto con el batido. Remover bien y servir.

Cocinado en: Olla rápida AMC 

Temperatura: Alta hasta que hierva el agua y después a fuego medio tirando lento (Del 1 al 9 yo pongo el 2)

Tiempo: 15-20 minutos

Nota: Cada olla es un mundo por lo que los tiempos varían. Si las hacéis en una normal con tapa mantener al fuego durante 45 minutos o una hora.

Espirales al Pesto

Ingredientes para 2 personas:
- 130 gr de pasta
- 3 lonchas de beicon
- 1 tomate kumato cortado en triangulitos
- 1 o 2 cucharadas soperas de salsa pesto
- queso rallado
- aceite
- sal

Preparación:
En una olla con agua, sal y un poco de aceite hervir la pasta al dente. Mientras, cortar el beicon en trocitos y pasarlo por una sartén sin aceite hasta que quede crujiente. Reservar hasta que esté frío.

Dejar enfríar la pasta o pasarla por agua fría, agregar el beicon, el tomate,  el pesto y 2 cucharadas de aceite. Remover y servir.

Cocinado en: Olla y sartén
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: 8 - 10 minutos (depende de la pasta) y 2 minutos para el beicon

Nota: Si no tenéis salsa pesto la podéis preparar vosotros mismos. Es muy fácil.
- 100 gr de albahaca fresca
- 10 gr de queso parmesano
- 10 gr de piñones
- 1 guindilla cayena (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- hojas de perejil fresco
- 1 ajo
Batir todos los ingredientes.

Nota importante celíacos: La pasta ha de ser sin gluten.

Lasaña de Patata

Ingredientes para 2 personas:
- 3 patatas cortadas a rodajas finitas
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 5 lonchas de beicon cortadas en trocitos
- 2 cucharadas de aceite
- queso rallado
- orégano

Preparación:
Colocar una capa de patatas, otra de pimiento y otra de beicon.

Repetir y terminar con una capa de patatas. Meter en el microondas cubriendo con una tapa de plástico para microondas y cuando las patatas estén cocinadas poner el queso para gratinar.

Cocinado en: Microondas

Temperatura: Máxima potencia

Tiempo: 10 minutos de cocinado, 2 minutos de gratinado

Arroz Caldoso al Curry

Ingredientes para 3 personas:
- 1 vaso de arroz
- 3 vasos de agua
- 400 gr. de almejas al curry
- 12 langostinos
- 4 cucharadas de revoltillo de tomate
- 1/2 cebolla picada
- 1 ajo
- aceite
- 1 pizca de sal

Preparación:
En un cazo con un litro de agua hervir los langostinos. Pelarlos y cortarlos en trozos. Reservar tres para el emplatado y el agua de haber hervido los langostinos.
Despegar las almejas de su concha y guardar unas pocas también para emplatar.
Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite y cuando esté transparente añadir el caldo de las almejas, las almejas sin concha y los langostinos.
Por último, usando un colador verter el caldo de los langostinos en la olla y cuando esté todo hirviendo añadir el arroz. Mantener hirviendo durante 10 minutos y bajar el fuego al mínimo otros cinco o diez minutos más. Comprobar que el grano no quede duro ni se pase.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego medio y bajo
Tiempo: 40 minutos

Almejas al Curry

Ingredientes para 2-3 personas:
- 500 gr de almejas
- 1 tomate maduro grande rallado
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1/2 cebolla picada
- 1 ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita rasa de curry
- sal
- aceite
- perejil

Preparación:

En una olla poner un poco de aceite y sofreír el ajo con la cebolla. Cuando esté semitransparente añadir el tomate frito y el rallado. Marear un poco y echar las almejas. Agregar seguidamente el vino blanco con el curry y cubrir con una tapa. Mantener hasta que se abran las almejas. Servir en un plato con un poco de perejil.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 10-15 minutos

Mejillones al Vapor

Ingredientes para 2-3 personas:
- 3/4 kg de mejillones
- 1/2 vaso de vino
- 2 ajos cortados en láminas
- aceite
- sal

Preparación:

Lavar muy bien los mejillones y descartar los que están abiertos y no se cierran ni dándoles un golpe. En una olla poner un poco de aceite y sofreír el ajo. Cuando esté dorado añadir el vino hasta que hierva. Seguidamente agregar los mejillones y cubrir con una tapa hasta que se abran.

Los mejillones que queden cerrados también se retiran.

Servir con rodadas o trozos de limón.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 3-4 minutos

Revuelto de Tomate y Huevo

Ingredientes para 2 personas:
- 1 brik de 200 ml de tomate
- 2 huevos
- aceite
- sal
- orégano

Preparación:
En una sartén poner el tomate con una pizca de sal y el aceite a fuego medio. Remover de vez en cuando. Cuando empiece a hervir poner los huevos, romperlos con la espumadera hasta que cuajen. Servir con el orégano por encima.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 5-7 minutos

Espárragos Verdes con Jamón

Ingredientes para 2 personas:
- espárragos verdes
- jamón serrano
- aceite
- sal

Preparación:
En una plancha poner un poco de sal y aceite hasta que los espárragos estén tiernos (¡pero no blandos!), envolver en el jamón y servir.

Cocinado en: Plancha
Temperatura: Fuego medio-alto
Tiempo: 10 minutos aproximadamente

Brochetas de Atún

Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de atún cortados en dados
- 1 pimiento verde
- 50 o 75 gr de setas
- sal
- pimienta
- aceite
- Pinchos de madera o metal

Preparación:
Insertar en el pincho atún, seta, atún, pimiento, atún, seta... empezando y terminando por seta.
En una plancha caliente colocar las brochetas salpimentadas y rociar con aceite por encima. Ir dando la vuelta hasta que se hagan por las 4 caras. No dejar demasiado tiempo al fuego para que el atún no se seque.

Cocinado en: plancha
Temperatura: Fuego fuerte
Tiempo: 6-8 minutos (hasta que el atún esté cocinado)

Pollo con Laurel

Ingredientes para 2 personas:
- 2 cuartos traseros de pollo
- 2 tomates partidos por la mitad
- 2 pimientos verdes cortados en trozos
- 1 pimiento seco
- 1 tomate seco
- 4 ajos
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 cucharadas de setas deshidratadas
- 3 hojas de laurel
- pimienta
- hierbas provenzales
- sal
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:
Introducir todos los ingredientes en una bolsa para horno. Cerrar e introducir en éste hasta que esté cocinado.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 180ºC
Tiempo: 1 hora

Secreto con Confitura de Tomate

Ingredientes para dos personas:
- 1 Secreto de cerdo cortado en tiras
- 3 cucharaditas pequeñas colmadas de mermelada
- pimienta
- sal
- aceite
- 1 tomate cortado 8 partes

Preparación:

En una olla poner un poco de aceite y colocar las tiras de secreto. Echar la mermelada encima con la pimienta y la sal y cocinar.
Servir acompañado con los trozos de tomate.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio-bajo

Tiempo: 10 minutos

Secreto en Salsa de Adobo

Ingredientes para 2 personas:
- 1 trozo de Secreto de cerdo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 1/2 cebolla cortada en tiras
- 5 o 6 setas cortadas en tiras
- 1 botella de Adobo de Carne La Artesana Ramiro

Preparación:
Verter media botella en la olla y colocar las tiras de carne. Sobre éstas poner el resto de los ingredientes y la otra mitad de la botella en último lugar. Mantener a fuego medio hasta que la carne esté cocinada.

Cocinar en: Olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15-20 minutos

Nota: No dejar la carne demasiado tiempo para que quede tierna. Acompañar de arroz, puré, patatas fritas...

Pastelitos de Morcilla

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de morcilla
- 1 manzana cortada en cuadraditos
- 1 pera cortada en cuadraditos
- 1 cebolla cortada en cuadraditos
- Piñones
- Aceite

Preparación:
Sofreír la manzana, la pera y la cebolla hasta que esta última esté transparente. Añadir entonces la morcilla sin la piel y desmenuzándola. Por último agregar los piñones.
Emplatar con un molde para servir.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

Patatas, Huevos y Gulas

Ingredientes para dos personas:
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 1 bandejita de gulas
- 1 ajo
- aceite
- sal

Preparación:
Pelar y cortar las patatas en dados para freír.
Sofreír el ajo en una sartén y agregar las gulas.
Sacar las patatas y freír los huevos.

Cocinado en: sartén:
Temperatura: Fuego medio-alto
Tiempo: 15 minutos

P.D. Sugerencia del chef ;-) Zenkiu, estaba riquísimo.
P.D. Normalmente a las gulas les pongo cayenna pero no tenía en casa.

Salchispaguetis

Ingredientes para 2 personas:
- 150 gr de espaguetis
- 2 salchichas Bratwurst cortadas en rodajas gruesas
- 1 huevo cocido y partido en dos
- queso rallado
- 3 tomates triturados
- 4 o 5 cucharadas de tomate frito
- 2 ajos picados muy pequeños
- 1 trocito de pastilla de caldo de carne
- romero
- orégano
- sal
- aceite

Preparación: 

Poner una olla a fuego fuerte con abundante agua, una pizca de sal y un chorreón de aceite. Mientras, atravesar los trozos de salchicha con la pasta e introducir en la olla cuando el agua esté hirviendo.

En una sartén con un poco de aceite poner los ajos y cuando estén dorados añadir el tomate. Agregar la sal y el romero en el último momento y remover.

Servir la pasta en el plato, acompañada del tomate, el huevo, el queso rallado y por último el orégano.

P.D. Dedicado a mi amigo maximus lerdimus por darme la idea

Y aquí está mi postre. Lo prometido es deuda xD