Arroz con Rape y Gambas

Ingredientes para 2 personas:

- 1 vaso de arroz

- 2 vasos de caldo de pescado (lo preparé otro día)

- 1/2 cebolla cortada a cuadraditos

- 1/2 calabacín cortado a cuadraditos

- 100 gr. de gambas peladas

- 2 trozos de rape

- 1 ajo

- sal

- pimienta blanca molida

- aceite

Preparación:

En una olla freír el ajo hasta que dore. Añadir la cebolla y cuando empiece a transparentar echar el calabacín.

Poner el rape, las gambas y marear.

Verter el caldo de pescado, la pimienta y la sal. Cuando hierva agregar el arroz y poner a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30-40 minutos

Migas

Ingredientes para 3 personas:

- 2 vasos de harina de trigo duro para Migas (colmados)

- 2 vasos de agua (que no esté lleno hasta el borde. Como un centímetro o un poquito menos)

- aceite (1/4 de un vaso)

- 4 ajos pelados

- sal

Para acompañar:

- 2 pimientos verdes fritos

- 1 chistorra frita

- 1 ensalada de tomate y ajo

- 1 gazpacho de Almería

Preparación:

En una sartén u olla freír los ajos en el aceite. Agregar el agua y cuando empiece a hervir echar la harina y la sal. Bajar la temperatura a fuego suave y remover hasta que las migas queden sueltas.

Cocinado en: Olla o Sartén

Temperatura: Fuego suave

Tiempo: 15 minutos.

P.D. Habría sido ideal tener unas sardinas o unos jureles asados para acompañar :-)

Gazpacho de Almería

Ingredientes:

- 1 pepino pelado y cortado en cuadraditos

- 1 trozo de cebolla cortada en cuadraditos

- 3/4 litro de agua

- 2 cucharadas de aceite

- 4 o 6 de vinagre de sidra de manzana

- sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes echando por último el agua, remover y probar antes de servir por si faltara vinagre o sal.

Solomillo con Setas

Ingredientes para 3 personas:

- 1 solomillo grande cortado en rodajas de 3 cm aprox.

- 300 gr de setas

- 1 cebolla picada en cuadraditos

- 200 ml de vino tinto

- 200 ml de agua

- 1 cucharada sopera de pan rallado sin gluten

- aceite

- sal

- hierbas provenzales y tomillo

Preparación:

Poner la sal y las especies al solomillo y freír a fuego fuerte hasta que dore por fuera. Bajar la temperatura para que se guise por dentro y apartar. Pasar el aceite por un colador y poner un poco en una sartén.

Saltear en ésta las setas y la cebolla hasta que esté casi transparente. Verter el vino tinto junto con el pan rallado y cuando esté espeso, poner el agua. Mantener a fuego medio-bajo durante unos minutos.

Servir el solomillo acompañado por la salsa

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego fuerte, fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Solomillo Afrutado

Ingredientes para 2-3 personas:

- 1 solomillo de cerdo cortado en filetes gruesos (2,5-3 cm)

- 1 lata de piña pequeña (4 rodajas)

- 1 manzana golden

- 1 ó 2 fresas

- 1 cucharadita de miel

- 1 cucharada de azúcar

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación:

Salpimentar el solomillo. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los filetes de solomillo hasta que se doren por fuera. Retirar.

Batir la manzana con el jugo de la piña y la miel. Verter sobre una olla, colocar encima el solomillo, y sobre éste las rodajas de piña. Cubrir con una tapa y mantener unos minutos hasta que hierva.

En una sartén poner el azúcar y cuando empiece a derretir echar las fresas hasta que se caramelicen.

Para emplatar, colocar la piña, la salsa, el solomillo y la fresa en ese orden

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa

Temperatura: Fuego fuerte y Fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Pechugas Rellenas de Calabacín y Queso

Ingredientes para 4 personas:

- 8 filetes finos de pechuga de pollo

- 1/2 calabacín cortado en lonchas finas

- 4 quesitos cortados por la mitad (a lo largo)

- Sal

- Pimienta

Para el rebozado:

- harina

- huevo

- pan rallado

- aceite

Preparación:

Pasar el calabacín por harina y huevo. Freír y reservar.

Colocar en un plato cuatro filetes y salpimentar. Poner sobre éstos una tira de calabacín y 1 quesito. Cerrar con los otros cuatro filetes, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio alto

Tiempo: 30 minutos

Pastel de Morcilla y Manzana

Ingredientes:

- 250 gr. de morcilla

- 2 manzanas golden picadas

- leche (1 vaso de chupito)

- 40 gr. de piñones

- 40 gr. de pasas

- 4 huevos batidos

- 1 cucharadita de mantequilla

Para el adorno:

- 1 lata pequeña de pimientos rojos

- 1 cucharada de azúcar

Preparación:

En una sartén con la mantequilla poner la manzana hasta que esté cocinada. Agregar los piñones, después la morcilla picada, la leche y por último las pasas.

Mantener unos minutos hasta que la mezcla quede homogénea.

En un bol con los huevos batidos echar la mezcla para el pastel y remover bien.

Verter la mezcla en un recipiente, cubrir con papel de aluminio para que no se queme e introducir en el horno.

Caramelizar en una sartén los pimientos con el azúcar y adornar cuando salga el pastel del horno.

Cocinado en: Sartén y Horno

Temperatura: Fuego medio y 180ºC

Tiempo: 10 minutos y 30 minutos

P.D. Dedicada a Mollete por estar tan lejos pero a la vez tan cerca. Un besote, barrigota.

Quesadillas con Salchicha

Ingredientes por cada quesadilla:

- 2 tortitas de trigo

- 1 salchicha de pollo (de las largas) fileteada en tres piezas

- 2 lonchas de queso brie

- 2 lonchas de queso al pesto

- 2 tranquetes

Preparación:

Sobre una tortita colocar la mitad las lonchas de manera que quede cubierta. Colocar los tres filetes de salchicha en paralelo, poner el resto de queso encima y por último otra tortita de trigo.

Meter en el horno.

Cocinado en: Horno

Temperatura: 180ºC

Tiempo: El suficiente para que se doren por fuera las quesadillas y se derrita el queso.

Nota: Se puede poner la variedad de queso que se desee.

Nota: Servir con alguna salsa tipo ketchup, barbacoa, cualquier dip o guacamole.

Udon Picante con Ternera

Ingredientes para 2 personas:

- 1 sobre de udon fresco

- 2 filetes de ternera cortada en tiras

- 1 bote pequeño de zanahoria rallada

- 1 bote pequeño de apio rallado

- 1 guindilla cortada en rodajas finitas

- salsa agridulce

- sal

- aceite

Preparación:

En un wok con un chorrito de aceite poner la ternera con un poco de sal a fuego fuerte hasta que esté cocinada por fuera.

Agregar el apio y la zanahoria y mantener durante un par de minutos sin dejar de mover el wok para que no se pegue.

Apagar el fuego pero mantener el wok sobre éste. Verter la salsa agridulce y marear durante un minuto. Añadir la guindilla.

Cocinado en: Wok

Temperatura: Fuego fuerte

Tiempo: 15 minutos

Fresas Chocolateadas

Ingredientes:

- 150 gr. de fresas

- 50 gr. de perlitas de chocolate sin gluten

- Corazones

Preparación:

Lavar bien las fresas y cortar la parte de las hojas. Mojarlas en el chocolate y decorar con los corazones.

Cocinado en: Microondas

Temperatura: 700w

Tiempo: 2 minutos

P.D. Rápido, fácil y exquisito :-)

P.D. Dedicada a Carmen JM y Mónica JM, las hermanitas malagueñas

Albóndigas al Curry

Ingredientes para 60 albóndigas:

- 1 kg de carne picada

- 4 ajos picados muy pequeñitos

- 2 cucharadas de harina

- perejil picado

- especias al gusto (pimienta, chile,..)

- sal

Para el rebozado:

- 1 huevo y un chorrito de leche batido

- harina de maíz

Para la salsa:

- 1 cebolla picada

- 1 manzana picada

- 1 lata de piña pequeña (4 rodajas)

- 1 brik de nata

- 1 cucharadita de curry

- 50 gr. de pasas

- 2 orejones y una fresa deshidratada (opcional) *NO APTO PARA CELÍACOS* salvo que os aseguren que no contienen gluten

- 1/2 vaso de vino blanco

- sal

Preparación para 30 albóndigas:

Mezclar la carne picada, la harina, los ajos, el perejil, la sal y las especias. Preferiblemente el día de antes.

Formar bolas y pasarlas primero por el huevo y después por la harina. Freír hasta que doren por fuera sólamente y reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y la manzana. Añadir el curry, después la nata, los orejones, la fresa, 2 rodajas de piña y el jugo de ésta. Batir todo junto y poner en una olla junto con las albóndigas, el vino blanco, las pasas y las otras dos rodajas de piña cortadas en cuadraditos durante 10 minutos.

Cocinado en: Sartén y olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 10 minutos para la salsa y 10 minutos para el guiso de las albóndigas.

Nota: Es importante que la carne contenga bastantes especias para que haga contraste con la salsa, que sale dulcecita.

Nota: Como acompañamiento arroz blanco con piñones.

P.D. Dedicada a mi amigo Piranha por los ratos de letras que nos echamos.