Trucha en Salsa Verde

Ingredientes para 2 personas:

- Un lomo entero de trucha reo 

- 2 dientes de ajo 

- 1 cebolla picada

- 100 ml de aceite

- 100 ml de vino blanco

- 100 ml de caldo de pescado

- 1 cucharada sopera de perejil picado

- pimienta

- sal

Preparación:

En una sartén rehogar los dientes de ajo y la cebolla sin que lleguen a coger color. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado, el perejil y cocer durante 5 minutos. 

Incorporar las truchas a la salsa y hervir hasta que el pescado esté completamente cocinado.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

Nota: La trucha pesaba cerca de un kilogramo. Guardé el otro lomo para otra ocasión.

Nota: El caldo de pescado lo hice con la raspa y la cabeza de la trucha

Fideua con Habichuelas Verdes

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr. de fideua

- 100 gr. de habichuelas verdes (judía redonda) troceadas

- 2 zanahorias cortadas en cuadritos

- 1 cebolla picada

- 1 tomate rallado

- 1/2 pastilla de caldo avecrem

- aceite

- pimienta

- sal

Preparación:

En una olla con un chorrito de aceite sofreír la cebolla y antes de que transparente echar las habichuelas y la zanahoria. Marear un par de minutos y poner el tomate junto con la pastilla de avecrem. Salpimentar.

Por último agregar la fideua, remover y verter dos vasos de agua. Cocinar hasta que la pasta esté guisada.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Quiche de Champiñones

Ingredientes para 2 personas:
- 1 lámina de masa quebrada refrigerada de Mercadona
- bechamel
- 250 gr. de champiñones
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- aceite
- pimienta
- sal

Preparación:

Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar 2 moldes de papel de aluminio para horno (adquiridos en Mercadona) con la masa recortando los filos sobrantes.

Con el resto que sobró hice mini bases de pizza que congelé para cualquier aperitivo que surja.

Rehogar la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a transparentar añadir los champiñones y el pimiento. Salpimentar.

Rellenar las bandejas y cubrir con bechamel. Hornear.

Cocinado en: Sartén y Horno

Temperatura: Fuego medio y 200ºC

Tiempo: 8 minutos y 10 minutos

Bechamel con Harina de Trigo

Ingredientes para 1/2 litro:

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- 2 cucharadas de harina

- 1/2 litro de leche

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta negra molida

- 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadir la harina poco a poco para que no se hagan grumos. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada sin dejar de mover hasta que la salsa coja una consistencia un poco espesa.

Si quedan grumos no hay problema. Se pasa la batidora y listo.

Nota Celíacos: Sustituir la harina de trigo por harina de maizena

Crema de Guisillo con Huevo

Ingredientes para 2 personas:

- Guisillo sin patatas (sobrante de un día que hice)

- 1 huevo

Preparación:
Batir el guisillo salvo la carne. Aunque en esta ocasión tampoco batí la zanahoria. Echar el huevo hasta que esté a medio cuajar.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 5 minutos

Tortellini de Queso en Salsa Korma

 Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr. de pasta
- 1 paquete de salchichas frankfurt (de las más finitas)
- 1 cebolla cortada en juliana
- 250 gr (medio tarro) de salsa korma
- 1/2 vaso de agua
- aceite
- sal

Preparación:

Sofreír la cebolla y las salchichas en una sartén con un poco de aceite mientras la pasta hierve en una olla con agua, una cucharada de aceite y una pizca de sal.

Una vez cocinada la pasta, escurrir y dejar en la olla en la que se cocinó, echar la salsa, el agua, el sofrito y remover. Dejar que consuma un poco el agua sin dejar que espese demasiado la salsa.

Adquirido en Lidl

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Fuerte y Medio

Tiempo: 20 minutos

Asadura al Ajillo

Ingredientes:
- 500 gr. de asadura
- 1 cebolla picada
- 1 cabeza de ajos (pelada)
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates triturados
- una cucharadita rasa de pimentón dulce
- una rebanada gruesa de pan
- vinagre
- sal

Preparación:
Cubrir la base de una olla de aceite y freír la asadura y el laurel. Añadir la cebolla hasta que transaparente.
Rociar con vinagre la rebanada de pan hasta que esté empapada. Majar en un mortero junto con los ajos y echar a la olla.
Por último añadir el tomate, la sal y el pimentón y mantener al fuego hasta que se consuma el agua quedando únicamente la salsa.

Cocinado en: Olla o sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Asadura en Salsa con Tomillo

Ingredientes:

- 500 gr. de asadura (pulmón, corazón y/o hígado)

- 1 tomate triturado

- 1 cebolla picada

- 5 ajos

- 1 ramita de perejil

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos

- tomillo

- 200 ml de vino blanco

- aceite

- sal

Preparación:

Cubrir el fondo de una olla con aceite. Poner la asadura, el laurel, el perejil, los clavos y el tomillo. Cuando esté casi cocinada añadir la cebolla hasta que transparente. Después el tomate y por último el vino blanco y la sal. 

Mantener a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Sartén u olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Croquetas de Bacon y Queso Emmental

Croquetas en crudo, sin freír
Arriba con pan rallado y perejil, abajo con Corn Flakes

Ingredientes para 30 croquetas:
- 400 gr. de bechamel
- 200 gr. de queso emmental
- 200 gr. de bacon
Para el rebozado:
- harina
- pan rallado
- perejil
- huevo

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y dejar en el frigorífico un día para que la masa se haga más manejable.
Con ayuda de dos cucharas moldear la croqueta, pasar primero por harina para darle forma y después por el huevo y el pan rallado.
Colocar en una bandeja, cubrir con film transparente y cuando estén congeladas meterlas en bolsitas.

Nota: El pan rallado lo hice yo misma pero no hubo suficiente así que cogí un puñado de cereales Corn Flakes, los machaqué y los he usado para rebozar.