Ensalada de Pasta con Salsa Fina

Ingredientes para 2 personas:
-150 gr. de pasta
- 1 lata de atún
- 10 aceitunas fileteadas
- 6 palitos de cangrejo troceados
- Queso emental cortado a cuadritos
- 1 cucharada sopera de pasas
- 1 cucharada de nueces troceadas
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharada sopera rasa de mostaza
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Hierbas provenzales

Preparación:
Cocer la pasta al dente con abundante agua, sal y la mantequilla.
Preparar en un cuenco la salsa fina: motaza y mayonesa.

Una vez se haya enfriado la pasta agregar todos los ingredientes incluída la salsa fina y mezclar bien. Espolvorear hierbas provenzales.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: 20 minutos

Champiñones Rellenos sobre Salsa de Tomate

Ingredientes para 2 personas:

-300 gr. de champiñones

- 1/2 cebolla a cuadraditos

- 300 gr. de tomate triturado

- 2 cucharadas de azúcar

- sal y pimienta al gusto

- aceite de oliva

Preparación:

En una sartén poner un poco de aceite, echar el tomate, el azúcar y salpimentar al gusto. Poner a fuego medio y tapado para que no salpique.

Quitar el pie al champiñón y cortar en cuadratidos.

Mientras se cocina el tomate hacer un sofrito en otra sartén con la cebolla, los tallos de los champiñones, un chorrito de aceite y un pizca de sal. Apartar en un plato y poner los sombreros de los champiñones boca arriba y más tarde boca abajo hasta que estén tiernos.

En una fuente poner el tomate, colocar los champiñones y rellenarlos.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos aproximadamente

Gazpacho de Cerezas

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr. de tomates pelados
- 160 gr. de cerezas deshidratadas
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal

Para el acompañamiento:
- Jamón en cuadraditos o anchoas
- Queso rallado

Preparación:
Introducir en la batidora los tomates y las cerezas con un poco de aceite de oliva, sal al gusto y un chorreón generoso de vinagre de módena.
Servir frío.

Cocinado en: Batidora americana
Tiempo: 5 minutos.

Nota: A mayor calidad del tomate mejor sabor tendrá el gazpacho.
Nota 2: Si queda muy espeso añadir agua. Yo le he triturado 4 cubitos de hielo.

Pimientos Xys con Confeti de Espaguetis

Ingredientes para 2 personas:

- 2/3 del preparado que reservé en la receta Lasaña Dulce Monzoncity.

- 1 pimiento rojo grande

- Queso rallado

- 4 cucharadas soperas de tomate triturado

- 100 gr. de espaguetis

- Sal

- 1 cucharita de café de pimentón

- Aceite

Preparación:

Partir el pimiento por la mitad y retirar las semillas. Rellenar con el preparado y cubrir con bechamel y queso.

Introducir en horno mientras cocemos la pasta en agua, el pimentón, aceite y sal.

Preparar una bechamel igual que en en la receta Rigatonis rellenos de espinacas y beicon y agregar el tomate triturado y 2 cucharadas del preparado que teníamos reservado. Remover hasta que la salsa quede homogénea y añadir los espaguetis escurridos a esta salsa.

Hacer una cama con los espaguetis y colocar en el centro el pimiento.

Nota: Recordar que si la receta es para celíacos TODOS los ingredientes han de ser sin gluten, incluídos los espaguetis.

P.D. Esta receta está dedicada a Xys.

¿Por qué pimientos rellenos y espaguetis? El pimiento relleno representa a Xys, que también va rellena ;-) por algo mucho más bonito que mi preparado. Los espaguetis hacen de confeti para celebrar su estado.

Lasaña Dulce Monzoncity

Ingredientes 5-6 personas:

- 700 gr. de carne picada

- 1 ajo pelado y picado

- 1 cebolla picada o rallada

- 1 pera picada o rallada

- 1 manzana picada o rallada

- 4 fresas deshidratadas (o cualquier fruta deshidratada: cerezas, frambuesas..)

- 50 gramos de pasas

- 2 huevo batido

- 1 cucharadita de café de curry

- Pimienta molida

- 1 cucharadita de café de sal

- Aceite

- Láminas para lasaña (yo las he puesto vegetales)

- Queso rallado

Preparación:

En una sartén con aceite sofreír el ajo y cuando esté dorado agregar la cebolla. Marear hasta que se transparente la cebolla y entonces añadir la carne picada a la que previamente se le pondrá el curry y la sal.

Cuando esté prácticamente cocinada agregar la pera, la manzana, las pasas y las fresas y poner a fuego fuerte para que el preparado pierda todo el líquido.

Apartar del fuego. Cocer las láminas para la lasaña y preparar la bechamel tal y como se indica en esta receta.

Añadir el huevo batido a la carne y colocar en un recipiente en este orden: pasta, relleno, pasta, relleno, pasta. Dejando la capa de abajo y la de arriba con pasta para poder desmoldar bien.

Poner sobre la lasaña la bechamel y queso rallado por último.

Meter en el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Cocinado en: Sartén y Horno

Temperatura: Fuego medio y 200ºC respectivamente
Tiempo: 20 y 10 minutos respectivamente

Nota: Se le pueden agregar piñones, pero yo no tenía.

Nota 2: Únicamente he echado la mitad del preparado, así que solo he usado un huevo batido. La otra mitad la he congelado para otro día.

P.D. Esta receta va dedicada a mi amigo Monzoncity.

Caldo de Rape con Paprika

Ingredientes para 4 personas:
- 2 litros de agua
- 400/500 gr. de rape (parte de cabeza y cola)
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 nabo
- 1/2 chirivía
- 1/2 tallo de puerro
- 1/2 tallo de apio
- 2 y 1/2 zanahorias
- 2 ajos
- 1 chorreoncito de aceite
- sal al gusto
- 1 cucharita tamaño café de paprika
- 1 pizca de azafrán
- el zumo de medio limón

Preparación:
Llevar el agua a ebullición y verter todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que las patatas estén guisadas.
Añadir el zumo de limón al destapar y mover.

Cocinado en: Olla AMC con tapa rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

Arroz Con Pollo

Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 200 gr. de arroz redondo

- 1/2 pechuga de pollo cortada en cuadraditos

- 1 litro de caldo de carne sin gluten

- 1 tomate rallado

- 1 zanahoria

- 1 chirivía

- 1 trozo de apio

- Sal

- 2 ajos

- Aceite

Preparación:

Freír en una olla los ajos en el aceite y cuando estén dorados agregar la carne y las verduras. Cuando esté la carne echa por fuera poner el arroz y marear.

Agregar el caldo previamente calentado y mantener a fuego medio hasta que el arroz esté cocinado.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos