Lomo Relleno con Salsa de Pera

Ingredientes para 6-8 personas:
- 1 lomo (de cabeza)
- 1 bandeja de panceta
- 1 bandeja de queso en lonchas 
- combinado de frutos secos
- 1 brik de caldo de Navidad Aneto
- un vasito (de los de vino) de vino blanco
- pimienta
- 6 cucharadas de aceite
- sal

Ingredientes para la salsa de pera:
- 2 latas pequeñas de pera en conserva
- 1 cebolleta picada
- 2 cucharadas de aceite
- 5 o 6 cucharadas de licor de membrillo
- pimienta

Preparación:

El lomo tiene que estar abierto. Al final de la receta indico cómo hacerlo si lo has comprado cerrado como yo.

Extender el lomo. Colocar las tiras de bacon, encima el queso y por último los frutos secos, siempre dejando al final un trocito sin relleno. De no hacerlo así al enrollarlo se saldrían los ingredientes.

Una vez enrollado liar con cordón de cocina. Salpimientar. 

En una olla rápida poner el aceite y dorar el lomo. Cuando esté bien dorado por todos sus lados poner el vino y el caldo y tapar la olla.

Mientras se cocina el lomo preparar la salsa.

En una sartén poner el aceite y cuando esté caliente agregar la pera y la cebolla. Cuando ésta última esté transparente poner la pimienta y el licor. Mantener al fuego hasta que pierda el líquido. Triturar y reservar para servir con la carne.

Lomo Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 25 minutos

Salsa Cocinada en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 10 minutos

Nota: El combinado de frutos secos es de la marca Mercadona y lleva nueces, pasas, albaricoques, pipas de calabaza y almendra.

Nota: El licor de membrillo se puede sustituir por brandy.

Cómo abrir el lomo: Mi lomo estaba sin abrir porque en el súper no me lo preparaban pero es fácil hacerlo.

Posiciona el lomo frente a ti dejando la parte más larga hacia arriba y la más ancha a los lados.

Con el cuchillo en paralelo a la carne haz un corte de izquierda a derecha (sin llegar hasta el final) hasta que quede como si fuera la portada de un libro. Deja abierta "la portada" y haz otro corte de derecha a izquierda, de forma que te quedará una única pieza uniforme. ¡Ojo! 

Verás que al extenderla se ve muy lisa pero si le das la vuelta queda poco uniforme. Deja la parte no uniforme hacia arriba para que cuando enrolles en lomo quede por fuera completamente liso.

Tartaletas de Queso con Ajo y Finas Hierbas con Huevas

Ingredientes:

- tartaletas

- mousse de queso con ajo y finas hierbas

- huevas de lumpo rojas

- huevas de lumpo negras

- huevas de trucha

La mousse de queso es de la marca President. Muy rica y combina muy con las huevas.

Tartaletas de Queso con Nueces y Membrillo

Ingredientes:

- tartaletas 

- mousse de queso con nueces

- membrillo

Nota: Están genial porque las preparé como una hora antes y no se reblandecieron.

La mousse de queso, de la marca President, no la había probado antes y, desde luego, repetiré. ¡Buenísima!

Espaguetis a la Romana con Atún

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de espaguetis

- 1 bote de tomate Garofalo a la romana

- 2 latas de atún

- aceite

- sal

- orégano

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con un poco de aceite de oliva y sal.

Escurrir y en la misma olla verter el tomate y echar las dos latas de atún. Remover y servir acompañado de un toque de orégano.

Nota: La Salsa Garofalo es una salsa con trocitos de tomate y aceitunas negras y verdes. Muy sabrosa :)

Tortilla de Patatas Chips Sal Marina de Formentera y Aceite de Oliva

Ingredientes para 2 personas:

- 4 huevos

- 50 gramos de patatas chips de bolsa

- 1 chorrito de aceite

Preparación:
Batir los huevos en una fuente o cuenco. Añadir las patatas chips y aplastarlas con ayuda de un tenedor. Dejarlas aproximadamente 15 minutos en el recipiente para que se ablanden.
Poner un poco de aceite en una sartén y echar el contenido del recipiente. Dar la vuelta a la tortilla.

Preparado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

Bizcocho de Zanahoria con Trocitos de Chocolate Blanco

Ingredientes:

- 345 gr. de zanahoria cocida

- 400 gr. de harina de repostería

- 400 gr. de azúcar

- 4 huevos

- 250 gr. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura Royal

- 2 sobres de gaseosilla de El Tigre (gasificante)

- canela molida

- 25 gr. de chocolate blanco para fundir troceado

Para la decoración:

- azúcar glass

- canela molida

Preparación:

Batir todos los ingredientes excepto el chocolate hasta que quede una masa homogénea.
Agregar el chocolate troceado y remover.
Verter en un recipiente para bizcochos poniendo e introducir en el horno.
Cuando esté hecho espolvorear con canela y con azúcar glass.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 150º
Tiempo: 50 a 60 minutos (pinchar antes de sacar para comprobar que está seco).

Espaguetis con Caballa y Alcaparras

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de pasta

- 1 lata de caballa

- 6 tomates cherry partidos por la mitad

- un puñado de alcaparras

- aceite con aroma de albahaca*

Preparación:
Cocer la pasta en agua con un poco de sal y aceite. Cuando esté al dente (de 7 a 10 minutos) sacar, escurrir y pulverizar con el aceite. Dejar enfriar. Agregar el tomate, las alcaparras y la caballa.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: 20 minutos

Nota: El aceite de oliva con aroma de albahaca es de Carbonell, en Spray para pastas y ensaladas, de la caja Degustabox del mes de Mayo. Si no tenéis se puede sustituir por aceite de oliva y un poco de albahaca. Quedará igual de bien.

Arroz Negro con Jibia

Ingredientes para 2 personas:
- 1 jibia de 150-200 gr troceada
- 1 sobre de tinta
- 1 vaso de arroz
- 1 vaso y medio de agua
- 1 tomate triturado
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1/2 pimiento verde picado en cuadraditos
- 1/4 de pimiento rojo picado en cuadraditos
- 3 o 4 cucharadas de aceite
- sal

Preparación:
Sofreír la cebolla en el aceite y cuando empiece a transparentar echar el pimiento rojo, el verde y la jibia. Marear y añadir el arroz. Mover hasta que esté muy caliente y verter el agua. A fuego máximo dejar hasta que hierva el agua durante un minuto. Después, bajar al mínimo, tapar y dejar consumir todo el líquido.

Cocinado en: olla con tapa
Temperatura: Fuego alto al principio y muy bajo al final
Tiempo: 15-20 minutos

Nota: La capacidad del vaso es de 200 ml. Usé uno de Nocilla.
Nota: La tinta la compré congelada. Viene en sobres individuales.

Pastel César

Ingredientes para 6 personas:

- 1 paquete de pan bimbo Panrico Vitaleche

- 1 bote de salsa césar* 

- 1 bolsa de lechugas variadas: escarola, canónigos, hoja de roble,... etc

- 50 gr de nueces peladas

- 1 cucharada de alcaparras

- 1/2 pechuga de pollo cocido y troceado

- 12 tomates cherry partidos por la mitad

- 4 quesitos La vaca que ríe Light con Emmental cortados a trocitos

- 1 quesito para decorar

Preparación:

Quitar la corteza al pan de molde, meterla en la bolsa y guardar en el frigorífico. ¡No se tira nada! Se puede usar para hacer unas albóndigas, para un pudin... 

Hay que usar todas las rebanadas incluidas las del principio y la del final para que no quede cojo el pastel.

Poner una base de 6 rebanadas y untar con la salsa césar. Colocar la lechuga y el resto de ingredientes tal y como aparece en la foto. 

Poner otra base con otras 6 rebanadas y repetir la operación. 

Acabar con otras seis rebanadas untando nuevamente con la salsa césar. Y para decorar, usar uno de los quesitos, al que convertí en ratón.

*Nota: Mi intención era la de hacer la salsa césar ya que tenía la receta pero por falta de tiempo tuve que echar mano de un producto elaborado. En otra ocasión será.