Tortilla de Calabaza y Calabacín

Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos batidos
- 1 trozo de calabaza cortada en cuadraditos
- 1 trozo de calabacín cortado en cuadraditos
- 1/4 de una cebolla cortaada en cuadraditos
- aceite
- sal

Preparación:
Rehogar en una sartén las verduras a fuego medio y tapadas. Verterlas de la sartén al huevo batido, remover, echar la sal, y volver a poner en la sartén.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15 minutos

P.D. Dedicado a mi amigo no-tortillero xD

Arroz con Chorizo y Habichuelas Verdes

Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de agua
- 1 pimiento verde cortado en cuadraditos
- 3 o 4 habichuelas verdes cortadas en trozos
- 2 tomates rallados
- 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
- 1 trozo de chorizo (10 cm aprox.)
- 50 ó 70 gramos de magra de cerdo
- 1 ajo
- 1/2 pimiento seco
- 1/2 tomate seco
- 4 o 5 cucharadas de aceite
- laurel en polvo
- pimientas variadas (molinillo)
- sal

Preparación:

Sofreír el ajo en el aceite y cuando empiece a dorarse agregar las verduras, seguidamente la carne y el chorizo y cuando el sofrito esté listo añadir el arroz, el tomate, la pimenta, el laurel y la sal. Remover e inmediatamente verter el agua.

Mantener a fuego fuerte hasta que hierva un poco, bajar la temperatura y tapar hasta que se consuma el agua.

Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Cocinado en : Olla con tapa

Temperatura: Fuego fuerte al principio y después fuego medio

Tiempo: 20 minutos.

Secreto Ibérico con Champiñones y Patatas Paja

Ingredientes para 2 personas:
Carne:
- 250/300 gr de secreto ibérico de cerdo partido en dos trozos
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de soja
- 1 o 2 cucharadas sopera de miel
- 1/2 vaso de vino blanco
Guarnición:
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 1 trocito de calabacín cortado en tiras
- 1 trocito de calabaza cortado en tiras
- 1 lata de champiñones enteros
- 1 o 2 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- 2 patatas cortadas muy finas

Preparación:

En una sartén o wok saltear la verdura en el aceite a fuego fuerte durante 5 minutos más o menos sin dejar de mover la sartén.

Mientras, en otra sartén, poner una cucharada sopera de mantequilla y saltear los champiñones a fuego fuerte y sin parar de mover para que no se quemen. Retirar a la sartén donde están las verduras y reservar. En la sartén donde hemos cocinado los champiñones, sin limpiar y aún a fuego fuerte, poner el secreto ibérico con la salsa de soja y la miel. 

Justo antes de que empiece a hervir añadir el vino blanco y mantenerlo a fuego alto hasta que se consuma todo el líquido. Entonces, bajar al mínimo y tapar para que se cocine la carne por dentro. Tener en cuenta el grosor de la carne que puede ser que al abrirla aún esté poco hecha por dentro.

Freír las patatas para acompañar.

Cocinado en: Sartén o Wok

Temperatura: Fuego fuerte controlando que no se pasen las verduras

Tiempo: 5-7 minutos para las verduras. El tiempo para la carne dependerá del grosor de la misma

Empanadillas al Orégano

Ingredientes para 12 empanadillas:
- 1 paquete de 12 obleas grandes para empanadillas
- 2 huevos duros cocidos y picados
- 1 brik de 200 ml de tomate frito
- 1 huevo batido
- aceite
- sal
- orégano
- sésamo

Preparación:

En una sartén poner el tomate con unas gotitas de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir el huevo y el orégano. Retirar del fuego e ir poniendo con una cuchara un poco en cada oblea. Cerrar, barnizar con el huevo, poner el sésamo por encima e introducir en el horno las empanadillas sobre papel vegetal.

Cocinado en: Sartén y Horno
Temperatura: Fuego medio y 200º C
Tiempo: 2 minutos y 15-20 minutos

Calabacín Relleno de Pavo

Ingredientes para dos personas:
- 1 calabacín grande (el que yo usé es enorme 1,700 kg)
- 1 trozo de calabaza pequeño
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 lonchas gruesas de fiambre de pavo en barra
- sal
- aceite
- Queso rallado

Preparación:
Vaciar el calabacín con un cuchillo.
Cortar las verduras en cuadraditos pequeños al igual que el pavo. Sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio, más o menos hasta que la cebolla esté transparente.
Precalentar el horno a 200ºC, rellenar el calabacín poniéndole el queso rallado encima e introducir en el horno.

Cocinado en: Sartén y Horno
Temperatura: Fuego medio y 200ºC
Tiempo: 10 minutos y 40 minutos

Cuscus con Calabaza y Pollo

Ingredientes para dos personas:
- 200 gr de cuscus
- 200 gr de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- aceite
- sal
- cúrcuma

Preparación: 

Cortar los ingredientes en cuadraditos. 

En una sartén o wok poner un poco de aceite, el pollo, la sal y la cúrcuma. Cuando el pollo empiece a cambiar de color agregar las verduras y rehogar hasta que la cebolla esté semitransparente. Evitar que la verdura quede blanda.

Mientras, preparar el cuscus siguiendo las instrucciones del paquete.

Por último mezclar el cuscus con las verduras y servir.

Cocinado en: Olla o Wok

Temperatura: Fuego medio - alto

Tiempo: 10 minutos

Panga con Crema de Guisantes

Ingredientes para dos personas:
- 2 filetes de panga
- 1/2 vaso de vino blanco
- 100 gr. de guisantes
- 1 cebolla cortada en juliana
- perejil
- hierbas provenzales
- sal
- aceite

Preparación:

En una olla poner un poco de aceite, la panga y el resto de ingredientes. Mantener a fuego medio y tapado hasta que el pescado esté cocinado. Dar la vuelta al pescado en la mitad de la cocción.

Retirar el pescado y de la salsa poner 2/3 de ésta en un recipiente y batir hasta conseguir una crema homogénea.

Cocinado en: Olla con tapa
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos