Pastel de Arroz con Berenjenas

Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1/2 kg de tomate frito
- 1 cebolla cortada en cuadraditos
- 1 pimiento cortado en cuadraditos
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra molida
- orégano
- 4 lonchas de queso grandes o 6 tipo sandwich

Preparación:

Rehogar los ajos y el arroz en el aceite caliente y después incorporar el caldo. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mantener 15 minutos. Mantener 5 minutos más con el fuego apagado pero con una tapa por encima.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogar la cebolla y el pimiento. Cuando esté listo, agregar el tomate, la pimienta y el orégano. Mientras tanto, freír las berenjenas (que habremos tenido previamente en una fuente con agua y un pellizco de sal).

Una vez esté todo terminado, untar un molde para horno con un poco de aceite. Poner en la base una capa de berenjenas, otra de arroz, de tomate, de queso y repetir la operación.
Meter en el horno y cuando esté hecho desmoldar. Procurar hacerlo cuando esté templado para evitar que se rompa

Cocinado en: Horno
Temperatura: 180ºC
Tiempo: 15 minutos

Nota: En lugar del caldo de pollo usé el caldo que me sobró de cocido del otro día.

Gratinado de Calabacín y Beicon

Ingredientes para 2 personas:
- 2 calabacines
- 150 gr de beicon
- 2 huevos
- 1/2 vaso de bebida de soja ó leche
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pastilla de caldo de pollo Mercadona sin gluten

Preparación:
Echar 3 cucharadas de aceite en un wok y la mitad de la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Poner los calabacines cortados en rodajas y saltear. Pasados unos 3 minutos añadir el beicon cortado en cuadraditos.
Una vez cocinado, para evitar que empape demasiado aceite, sacar el contenido del wok y colocar sobre papel de cocina.
Batir los huevos, la bebida de soja y la otra mitad de la pastilla de caldo de pollo.
En un recipiente previamente engrasado poner el calabacín y el beicon, echar por encima el batido y meter en el horno.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 180º C
Tiempo: 30 minutos

Nota: La receta original lleva el doble en todos los ingredientes. Yo lo hice para 2 personas, excepto el beicon que son 200 gr.

Pan de Grano con Frutas

Ingredientes:

- 500 gr de harina Rivercote "Vital Mehrkornbrot" (Lidl)

- 350 ml de agua tibia

- 1 cucharada de miel

- 50 gr de frutas deshidratadas (kiwi, coco, arándanos, mango,..) - Las compré a granel.

Preparación:

Echar primero los líquidos y después la harina.

Antes de que finalice el último amasado del programa 12, le pondremos la mezcla de frutas.

Cocinado en: Chef o Matic

Programa: 12

Tiempo: 2 horas y 35 minutos

Mermelada de Naranja

Ingredientes:

- 2 kg de naranjas

- 1 limón

- 1/2 litro de agua (para cocer la piel de las naranjas y el limón)

- 3/4 litro de agua (para preparar la mermelada)

- 1 y 1/2 kg de azúcar

Preparación:

Quitar la piel al limón y a la mitad de las naranjas. Al pelarlas, intentar hacerlo de manera que quede la mínima cantidad posible de la parte "blanca" pegada a la piel.

Cortar en juliana e introducir en una olla con 1/2 litro de agua hirviendo durante 10 minutos. Después, pasar por un colador o chino. Tirar el agua y reservar la piel.

Pelar las naranjas y el limón de manera que no quede parte "blanca" ni pieles, solo la pulpa. Hacerlo sobre un bol para que todo el jugo que suelten caiga dentro.

Poner 3/4 de litro de agua en una olla y llevar a ebullición. Seguidamente añadir la pulpa de la naranja con su jugo, la piel cortada en juliana y el azúcar. Cocer a fuego medio durante hora y media. Remover de vez en cuando.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 1 y 1/2 hora

ENVASADO: Meter la mermelada en botes de cristal con la tapa metálica bien cerrada. Introducirlos en una olla de agua caliente. Hervir durante 20 minutos.

Una vez se hayan enfriado los botes se pueden guardar en la despensa.

Nota: Como las naranjas estaban bastante arrugadas y costaba bastante sacar la piel, lo que hice fue pelar 1/2 kg y rallar 3 naranjas más.

*La mermelada está deliciosa.

Pan Chapata

Ingredientes:

- 500 gr de harina "Rivercote" Ciabatta (Lidl)

- 350 ml de agua tibia

- 1 cucharada de miel

Preparación:

Primero los líquidos y luego la harina.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 12

Tiempo: 2 horas y 35 minutos

Nota: Increible! No pudimos resistir a comérnolo caliente y todo.

Albóndigas con salsa de Calabaza

Con las albóndigas que tenía congeladas (fritas y sin salsa) y la crema de calabaza preparé unas albóndigas riquísimas. Me encantaron y a mi familia también.

Ingredientes para 2 personas:

- 10 ó 12 albóndigas

- 200 ml de crema de calabaza

- 4 cucharadas de tomate frito "Cidacos" (Sin gluten, en Mercadona)

- 150 gr de guisantes congelados

- 100 ml de vino blanco

- 1 cebolla grande

- Aceite

- Sal

Preparación:

Freír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté más o menos hecha. Después, agregar el vino, los guisantes y las albóndigas.

Cuando se haya consumido un poco el vino ponemos la crema de calabaza junto con el tomate y la sal. Removemos y tapamos 2 o 3 minutos a fuego medio.

Cocinado en: Olla normal con tapa

Tiempo total: 10 minutos aproximadamente

Temperatura: Fuego medio

Crema de Calabaza con Surimi

Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 700 gr. de calabaza

- 3 patatas medianas

- 1 tomate grande maduro

- 1 cebolla mediana

- 1 zanahoria mediana

- 1 puerro pequeño

- 2 dientes de ajo

- 2 litros de agua

- 1 chorreoncito de aceite

- Sal

- Pimienta

- Jengibre

- 1 cola de Surimi o bien 4 ó 5 palitos de cangrejo

Preparación:

Quitar la piel y cortar en cuadrados la calabaza, las patatas, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el puerro.

Poner en una olla 2 litros de agua, el aceite, la sal, la pimienta y el jengibre y cocer entre 20 y 25 minutos. Yo usé la olla AMC con la tapa rápida, así que casi no pierde agua.

Sacar las verduras y meterlas en la batidora de vaso junto con 2 cucharones del caldo donde se ha cocido la verdura y batir hasta que quede homogéneo.

Cortar el surimi en rodajas y echarlas en la crema.

Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 20 ó 25 minutos de cocción

Nota: El caldo sobrante lo he congelado en bolsitas. Luego siempre se puede usar en cualquier arroz o comida que requiera una pastilla de caldo. Es más sano y está más rico.

Alitas de Pollo Agridulces

Ingredientes para 3 personas:
- 10 alitas de pollo
- 4 patatas medianas
- 200 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa agridulce
- 1 cucharadita de café de salsa soja
- el zumo de 1 naranja
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de café rasa de sal
- 1 cucharadita de orégano

Preparación:
Echar los ingredientes en el orden en el que están escritos. Coger la cubeta por el asa y rotar de izquierda a derecha varias veces para que se mezclen los líquidos.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 2 horas

Nota: Cuando hice la tarta de queso me sobró la mitad de la latita de macedonia, así que la eché con el resto de los ingredientes a las alitas.

Tarta de Queso al Horno (I)

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 200 ml. de nata
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 150 ml. de leche
- 1 cucharada sopera de maizena
- la ralladura de 1 limón
Para la base:
- 1 paquete de galletas María sin gluten
- mantequilla
Para el sirope:
- el zumo de medio limón
- 2 hojas de gelatina neutra en láminas
- 3 o 4 cucharadas de mermelada (al gusto)
Para decorar:
- Cuadraditos de fruta

Preparación:
Triturar las galletas y echar mantequilla hasta conseguir una pasta. Hacer una base y meter en el horno mientras batimos el resto de los ingredientes para el relleno.
Cuando la base esté compacta, verter el relleno y meter en horno 30 minutos a 180ºC.
Dejar enfríar dentro y desmoldar.
Calentar en un recipiente la mermelada y el zumo de limón. Añadir la gelatina y remover hasta que se deshaga.
Poner el sirope sobre la tarta y adornar con frutas.

Cocinado en: Horno
Tiempo: 30 minutos y mantenimiento (hasta que enfríe)