Mona de Pascua

Ingredientes para la masa:

- 500 gr harina de fuerza

- 70 gr azúcar glass

- 90 gr mantequilla derretida

- 120 ml leche tibia

- 3 huevos batidos

- 1 cucharadita de sal

- 2 sobres de levadura seca de panadero

Ingredientes para adorno:

- 1 huevo batido

- 2 cucharadas de azúcar blanca

- 1 cucharada de azúcar moreno (Sino tenéis, otra más de blanca)

- Virutas azucaradas

- Frutas escarchadas

- 2 huevos cocidos

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden).

Agregar la harina y, por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.

Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.

Amasar (en panificadora o a mano), colocar la masa en forma de rosca y poner sobre la bandeja del horno a la que previamente le habremos puesto papel vegetal.

Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volúmen.

Encender el horno a 180º grados y bajarlo a 150-160º al meter.

Mientras se calienta el horno pintar la mona con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner los adornos.

En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos.

P.D.: Dedicado al Peladillas

Albóndigas en salsa de Almendras

Ingredientes para 6-8 personas:
Para las albóndigas:

- 700 gr. de carne picada de cerdo

- Perejil

- Especias "Toque" Thai (sal, pimienta negra, ajo, guindilla, jengibre, cilantro, albahaca, aceite de lima)

- Sal

- 1 huevo batido

- Pan rallado

Para el rebozado:

- Pan rallado

- 1 huevo grande o 2 pequeños

Para la salsa:

- 1 litro de caldo de carne

- 150 gr. de almendra molida

- 4 rebanadas de pan

- 2 ajos

- 1 cucharada sopera de maizena

- 1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar bien la carne con el huevo batido, el pan rallado, las especias, el perejil y la sal. Hacer bolas, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado. Freír a fuego fuerte para que doren por fuera solamente.

Poner 3/4 de litro del caldo a hervir en una olla y reservar el resto (1/4 l.) en una taza con la cucharada de maizena.

Freír las rebanadas de pan con los ajos, añadir a la taza de caldo que tenemos reservada y batir. Agregar al caldo que ya tenemos en la olla y llevar a ebullición. Después, bajar a fuego medio, agregar las albóndigas y la almendra molida y mantener en el fuego durante 10 minutos.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Primero fuego fuerte, luego fuego medio

Tiempo: 1 hora (Desde que se hacen las albóndigas hasta que se guisan).

Nota Importante celíacos: Recordar que tanto el pan rallado, el caldo y las almendras han de ser sin gluten.

Rigatonis rellenos de espinacas y beicon

Ingredientes para 3 personas:

- 16 rigatonis

- 4 lonchas de beicon

- 225 gr. de espinacas

- queso rallado

- 1 ajo picado

- cebolla y ajo en polvo

- mantequilla

- aceite

- sal

Para la bechamel:

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharadita de mantequilla

- 200 ml de leche

- nuez moscada

- pimienta blanca

- sal

Preparación:

Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, cebolla y ajo en polvo, sofreír en una cucharada de aceite primero el ajo, añadir el beicon y cuando esté casi crujiente echar las espinacas. Apartar.

Preparar la bechamel: Poner una cucharadita de mantequilla en la sartén, añadir la maicena y remover hasta que quede una pasta. Agregar la leche fría, poner nuez moscada y salpimentar. Remover para que no queden grumos hasta que espese. Reservar la mitad de la bechamel y mezclar con el preparado anterior.

Rellenar la pasta con la mezcla y colocar en una fuente de cristal. Poner el resto de la bechamel por encima y añadir el queso rallado.

Cocinado en: sartén y horno

Temperatura: Fuego medio y 5 minutos a 250ºC

Tiempo: 35-40 minutos

Rollitos vietnamitas con toque Hindú

Ingredientes para 4 ó 6 personas:

- 1 paquete de pasta para Rollos de Primavera vietnamitas Marca Blue Dragon (Spring Roll Wrappers)

- 200 gramos de pechuga de pollo picada

- 1 cebolla

- 1/2 manzana

- 40 gr. pasas

- 60 gr. de piñones

- 2 ajos

- jengibre

- Especias: ajo y chile

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- curry

- 1 lata pequeña de piña natural (de las que vienen en pack de 3)

- sal

- aceite

Preparación:

En una sartén sofreír la carne con todas las especias (al gusto), incluída la sal y apartar.

Poner los ajos, la cebolla y la manzana en la picadora. Verter el contenido en la sartén y sofreír. Un par de minutos después agregar las pasas y la piña troceada.

Cuando la cebolla esté tierna verter el jugo de la piña y mantener a fuego medio-fuerte hasta que se consuma el caldo.

Estirar la masa, poner el relleno y dar forma de rollito.

Hay que tener cuidado con el tratamiento de la pasta de los rollitos ya que si os pasáis en el tiempo se os romperá como a mi, que me han salido hechos un churro.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Media

Tiempo: 40 minutos aproximadamente

P.D. Su sabor es exquisito!! Ni acordarme de hacerle una foto por dentro...