Tortellini con Salsa de Cabrales

Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr. de tortellini
- 4 lonchas de panceta cortadas en cuadritos
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de queso de cabrales
- 80 ml de leche
- la punta de una cucharilla de harina
- nuez moscada
- sal

Preparación:

Cocer la pasta en una olla con abundante agua, sal y la mantequilla. Mientras, en una sartén poner la leche, la harina, la nuez moscada y el queso. No dejar de remover hasta que espese y si quedan grumitos pasar por un chino o por la batidora.

En una sartén poner la panceta sin aceite y cuando esté crujiente echar en la salsa y verterla sobre la pasta previamente escurrida.

Cocinado en: Olla y sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

P.D. Dedicada a mi querida Marisé :)

Arroz Caldoso con Rape

Ingredientes para 2 personas:
- La mitad de la sopa de rape
- 1 vaso de 200 ml de arroz
- 1 lata pequeña de pimientos rojos
- 1 ajo
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:

En una olla con un poco de aceite freír el ajo y los pimientos rojos. Añadir el caldo y cuando esté hirviendo agregar el arroz. Salpimentar. Hervir durante 5 minutos, tapar y bajar a fuego lento otros 5-7 minutos más hasta que el arroz esté cocinado. Dejar reposar unos minutos.

Cocinado en: Olla con tapa

Temperatura: Fuego alto al principio y fuego bajo después

Tiempo: 20 minutos

Nota: Según mi seguidor más acérrimo, si rallas un poquito de parmesano al servir, se convertirá el plato en un "bocatto di cardinale", así que habrá que probar para la próxima vez.

Sopa de Pescado con Almejas

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de rape cortado en dados
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla picada
- 100 ml de puré de tomate
- azúcar
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal
- pimienta
- perejil

Preparación:

En una olla con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de tomate con el azúcar y batir todo junto. 

Incorporar el pescado, las almejas y salpimentar dejando que cueza durante unos segundos.

Añadir el caldo de pescado y el laurel y mantener la cocción durante 7 u 8 minutos a fuego moderado.

Poner un poco de perejil para decorar.

Cocinado en: Olla sin tapa

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos

Nota: Se puede usar cualquier pescado blanco.
Nota: Como puré de tomate he usado tomate frito casero.

Empanadillas Redondas de Pollo

Ingredientes para 8 empanadillas:
- 1 paquete de 16 obleas para empanadillas
- El sofrito de los tortelinis de pollo al curry 
- 1 huevo batido para barnizar
- semillas de amapola para decorar

Preparación:
Colocar 8 obleas, rellenar con el sofrito, colocar las 8 obleas restantes encima y cerrar apretando con la yema de los dedos. Dar la vuelta a la empanadilla, barnizar y poner las semillas de amapola.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 180-200
Tiempo: 12-15 minutos

Nota: El huevo batido que ha sobrado lo he agregado a la receta de los Tortellinis de Pollo al Curry.

Tortellini con Pollo al Curry

 Ingredientes para 3 personas:
- 120 gr. de tortellini rellenos de queso
- 1/2 pechuga de pollo en trocitos pequeños
- 1 cebolleta pequeña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 calabacín picado
- 1 puerro picado
- 200 ml de tomate frito
- 1 cucharadita de curry
- 1 ajo picado
- sal
- aceite
- 1 huevo batido

Preparación:

Cocer en agua la pasta con un poco de aceite y sal en una olla. Mientras, sofreír la cebolleta, el pimiento y el puerro durante 2 minutos. Agregar el pollo y justo después el calabacín otros 2 minutos más. Por último echar el tomate con el huevo batido y el curry. Marear otros dos minutos más y reservar 1/4 del sofrito para las empanadillas redondas de pollo.
Echar la pasta en el sofrito y remover.

Cocinado en: Olla y sartén

Temperatura: Fuego fuerte (removiendo para que no se pegue)

Tiempo: 15 minutos