Albóndigas con Verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de albóndigas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 100 ml de vino blanco
- 2 medidas de tomate frito
- sal
- pimienta blanca
- perejil picado
- ajo y cebolla en polvo
- pan rallado

Preparación:
Poner la carne en un bol y echar pan rallado, pimienta, sal, perejil, ajo y cebolla en polvo y mezclar bien todo.
Hacer bolas con la masa, rebozar con pan rallado y freír (solo para que se doren un poco por fuera). Reservar.

Cortar toda la verdura y patatas en cuadrados.
Poner un chorrito de aceite en el fondo de la cubeta, el tomate, las patatas, las verduras, las albóndigas y el vino blanco. Todo en ese orden. Mover un poco la cubeta para que no queden las albondigas arriba del todo.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Nota importante celíacos: Sustituir el tomate envasado y el pan rallado por uno sin gluten. También se puede usar maicena.
* El tomate que he puesto es frito natural. Mi suegra acababa de hacerlo y quise aprovecharlo. Pero además le puse un poquito de tomate de bote.
* En realidad hice 800 gr de albóndigas pero solo cociné 500 gr y el resto las congelé (fritas y sin salsa)

* Las verduras las pasé por la batidora para convertirlas en salsa. El plato lo preparé para mis sobrinos y son poco amigos de las verduras.

Hojaldre Oriental

Ingredientes para 6 personas:
- Masa de hojaldre congelada

- 250 gr. de col blanca o repollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 2 puerros
- 250 gr. de carne picada
- Salsa de soja
- Pimienta
- Sal
- Jenjibre molido

Preparación:
Poner un poco de aceite en una sartén y freír la carne con pimienta, sal y el jenjibre (al gusto).

Por otro lado, se saltearán todas las verduras previamente cortadas en tiras y con poca sal, ya que también le pondremos algo de soja (al gusto y sin pasarse o saldrá salado)
Procurar que no se cuezan ya que después pasarán al horno.

Mezclar el salteado de verduras con la carne.

Estirar bien las láminas de hojaldre con el rodillo para que no quede la masa gruesa.
Pinchar la lámina de masa de arriba para que no suba demasiado el hojaldre y barnizar con huevo batido para que quede doradita.

Cocinado en: Horno
Tiempo: Cuando el hojaldre haya subido y esté doradito.
Temperatura: 180ºC

Nota: Se pueden añadir al relleno brotes de soja y/o setas.

Con este preparado y pasta brick o filo se pueden preparar auténticos rollitos de primavera.

Solomillo con Piña y Arándanos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo grande
- 1 lata de piña natural incluido el jugo
- 1/2 cebolla
- Arándanos deshidratados
- 12 lonchas de beicon sin gluten
- 1 pastilla de caldo de pollo Mercadona sin gluten
- Pimienta
- Sal
- Aceite
- 1/2 medida de vino blanco

Preparación:
Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de beicon.

Poner un chorrito de aceite en la cubeta y meter el solomillo junto con las rodajas de piña, la cebolla, los arándanos, la pastilla de avecrem, el vino y el jugo de piña.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 1 hora y 25 minutos

Champiñones Rellenos

Ingredientes para 2 personas:
- 1 bandeja de champiñones grandes
- 1 pimiento morrón
- 1 lata de atún
- salsa roquefort
- queso mozzarella
- orégano

Preparación:
Quitar los tallos a los champiñones y cortar en cuadraditos para usar en el relleno. Poner un poco de aceite en la sartén junto con un ajo y rehogar.

Cortar en cuadraditos el pimiento y mezclar con el sofrito, la salsa roquefort y el atún.
Colocar los champiñones en la olla o en la plancha por el lado del tallo. Cuando estén hechos darles la vuelta y rellenar con el preparado anterior.
Si se hacen en la olla poner mozzarela sobre cada champiñón y un poco de orégano y dejar tapado hasta que se derrita el queso. En el caso de hacer los champiñones a la plancha se pueden gratinar en el microondas una vez se hayan cocinado también por el otro lado.

Cocinado en: olla eléctrica con tapa de cristal ó plancha y microondas.
Nota: La salsa roquefort puede ser de bote o bien se puede calentar un poco de nata y roquefort hasta que se derrita. Poner un poquito de nuez moscada o pimienta.

Nota importante celíacos: Usar salsa roquefort Mercadona sin gluten.