Pollo a la Mandarina

Ingredientes para 2 personas:
- 2 cuartos traseros de pollo
- 1 cabeza de ajos pelada
- 200 ml de zumo de mandarina
- aceite
- sal
- pimienta
- una cucharadita rasa de nuez moscada

Preparación:
Dorar los ajos en una olla con aceite y retirar. En ese aceite echar el pollo y freír hasta que esté bien dorado por fuera.
Machacar los ajos junto con la nuez moscada y la sal para después mezclar con el zumo de naranja.
Retirar el aceite dejando como 1 o 2 cucharadas y añadir el majado al pollo.
Tapar la olla y mantener 20 minutos a fuego medio en la olla rápida.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego Medio
Tiempo: 40 minutos.

Codillo en Salsa

Ingredientes para 2 personas:
- 2 codillos de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:
En una olla con aceite dorar el codillo, previamente salpimentado, y reservar.
En ese mismo aceite dorar la cebolla, el puerro y el pimiento cortado en trozos. El corte da lo mismo ya que luego se triturará para convertir en salsa.

Cuando esté hecho el refrito, añadir el tomate, la zanahoria y el calabacín en trozos, el pimentón, el laurel, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cinco minutos después echar los codillos, tapar y mantener al fuego durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez guisados sacar los codillos y la hoja de laurel, batir todos los ingredientes en la misma olla. Ponerle sal al gusto y volver a echar los codillos para que cojan la salsa.
Se puede acompañar con unas patatas fritas, arroz blanco o verduras a la plancha.

Cocinado en: Olla rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 45 minutos aproximadamente.

Nota: Sobra bastante salsa así que la he guardado en un tupper en el frigorífico para otra ocasión que tenga menos tiempo.

Fideua de Calamar

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr de fideua

- 1 calamar pequeño (150-200 gr.)

- 1/2 pimiento

- 1/2 cebolla

- 1 trozo de pimiento rojo

- 2 tomates

- 2 vasos de agua

- pimienta

- sal

- aceite

Preparación:
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite y antes de que torne a transparente agregar el calamar.
Cuando esté prácticamente cocinado echar los pimientos y por último el tomate, la pimienta y la sal.
Por último agregar los fideos de fideua y el agua. Cocinar hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Sartén u olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Riccette con Champiñones al Pesto

Ingredientes para 2 personas:

- 120 gr. de Riccette

- 200 gr. de champiñones laminados (los usé enlatados)

- 1 cebolla picada

- 1 tomate cortado en dados

- 3 cucharadas pequeñas de postre colmadas de pesto

- aceite

Adquirido en Sibarissimus

Preparación:

Cocinar la pasta tal y como indica el fabricante.

En una sartén con unas gotitas de aceite rehogar los champiñones hasta que pierdan toda el agua, agregar la cebolla y cuando esté casi transparente incorporar el tomate. 

Un par de minutos después echar la salsa pesto, remover hasta que quede homogéneo y agregar el preparado a la pasta. Remover.

Adquirido en Lidl

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Fuego alto y Medio

Tiempo: 8 minutos y 15 minutos

Cuscus de Verduras con Toque Indonesio

Ingredientes para 3 personas:
- 250 gr. de cuscus preparado como indica el fabricante
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 pimiento cortado en trozos
- 100 gr. de zanahorias baby
- 1/2 sobre de Salsa para arroz indonesio Nasi Goreng
- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
Saltear las verduras en la mantequilla a fuego fuerte sin parar de mover. No mantener demasiado tiempo al fuego para que no se reblandezcan.
Agregar la salsa y remover hasta que se vuelva homogénea la mezcla.
Echar sobre el cuscus y remover bien.

Cocinado en: Cazo y Sartén
Temperatura. Fuego alto
Tiempo: Lo que indique el fabricante y 5 minutos

P.D. La otra mitad del sobre la congelé y la utilicé otro día para cocinar unos contramuslos de pollo.

Jamoncitos de Pavo con Salsa de Manzana

Ingredientes para 2 personas:
- 2 jamoncitos de pavo
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 quesito
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:

Sofreír los muslitos en una olla con tapa y un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse agregar el vino blanco y volver a tapar hasta que estén cocinados.

Rehogar la cebolla y la manzana en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté transparente, salpimentar y batir junto con el quesito.

Cocinado en: Olla con tapa

Temperatura: Fuego fuerte primero, fuego medio después.

Tiempo: 40 minutos.