Burritos Rob Esponja y CalaMar-cos

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tortitas Lavash

- 1 tomate a cuadraditos

- 1/2 cebolla a cuadraditos

- lechuga cortada en juliana

- 1/2 pimiento rojo a tiras

- 1 pimiento verde a tiras

- 1 aguacate + el condimento para preparalo.

Para el sofrito:

- 500 gr. de carne picada

- 1/2 cebolla

- 1 brik pequeño de tomate frito

- 4 o 5 cucharadas de salsa dip mexicana (picante suave)

- pimienta

- especias al gusto (yo usé la mitad de un sobre de condimento Old El Paso para burritos)

- sal

- Aceite

Preparación:

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y todos los ingredientes menos el tomate y la salsa dip, que se agregarán cuando la carne esté cocinada.

Mantener un par de minutos a fuego medio-bajo.

Sacar la carne del aguacate y aplastar con un tenedor aplastar y poner las especies para preparalo.

Extender la masa e ir poniendo la lechuga, tomate, cebolla, pimiento y aguacate a lo largo para después agregar la carne.

Enrollar y partir por la mitad con un cuchillo que corte bien.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 15-20 minutos

P.D. Las tortitas lavash las compré en Alcampo. Vienen envasadas en una bolsa finita transparente y vienen 2 unidades de las que salen 4 rollitos bien hermosos.

P.D. Dedicada a mis amigos Marcos y Rober por ser tan "Burritos" xD

Revuelto de Setas Variadas

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de setas variadas

- 1 cebolla cortada en juliana

- ajetes picados

- perejil picado

- pimienta

- 2 dientes de ajo picados

- aceite

- sal

Preparación:

En una sartén poner aceite y freír los ajos. Añadir el resto de los ingredientes y saltear a fuego medio-alto hasta que que esté cocinado.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 10 minutos

Arroz al curry

Ingredientes para 2 personas:

- 2/3 de un vaso de arroz

- 2 vasos de agua

- 1 lata de piña en su jugo pequeña

- 1 lata de champiñones enteros

- 100 gr. de pasas

- 1/2 cebolla

- 2 ajos

- 1 cucharadita de curry

- Pimienta

- Sal

- Aceite

Preparación:

En una olla poner un chorrito de aceite, sofreír los ajos y añadir la cebolla hasta que esté casi transparente.

Incorporar el agua hasta que empiece a hervir y agregar el arroz y el curry. Tapar.

Cuando el arroz esté prácticamente hecho agregar las pasas, los champiñones, 1 rodaja de piña cortada en trocitos, la sal y la pimienta y remover.

Si queréis que el arroz quede caldoso o le falta agua añadir el jugo de la lata de piña y dejar un poco más al fuego.

Cortar el resto de la piña en trozos y agregar al plato.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 25 minutos

Gazpacho de Fresas

Ingredientes para 7 personas:

- 1 kg. de tomates pelados

- 250 gr. de fresas deshidratadas

- Aceite de oliva

- Vinagre de módena

- Sal

Para el acompañamiento:

- Jamón en cuadraditos o anchoas

- Queso rallado

Preparación:

Introducir los tomates y las fresas en la batidora con un poco de aceite de oliva, sal al gusto y un chorreón generoso de vinagre de módena.

Servir frío.

Cocinado en: Batidora americana

Tiempo: 5 minutos.

Humus

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos de 400 gramos

- 3 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)

- 1/2 cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños

- el zumo de 1/2 limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pellizco de comino

Para adornar:

- perejil picado

- pimentón dulce

Preparación:

Batir los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite y el comino hasta que se convierta en una pasta homogénea, tipo puré.

Agregar 2/3 de la cebolla reservando el resto para adornar junto con el perejil picado y el pimentón dulce.

Cocinado en: Picadora, pero se puede hacer en batidora normal o americana.

Tiempo: 5 minutos

Bombas

Ingredientes:

- 1 kg de patatas

- 1 lata de champiñones de 400 gr (picarlos)

- 1 lata pequeña de pimientos rojos

- 1 cebolla picada

- 1 ajo picado

- Aceite

- Comino

- Sal
Para el rebozado:

- 1 huevo batido

- pan rallado o harina

Preparación:

Cocer las patatas con un poco de sal.

Escurrir bien para que no quede agua y aplastar con un tenedor hasta convertir en puré. Dejar enfríar.

Poner unas gotitas de aceite en una sarten y sofreír los champiñones, la cebolla, el pimiento, la sal y el comino.

Hacer una bola y con una cuchara dar forma e introducir el relleno. Cerrar sellando bien, pasar por huevo, pan rallado y freír.

Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Media-alta

Tiempo: 20 minutos aproximadamente

Ensalada de Pasta con Salsa Fina

Ingredientes para 2 personas:
-150 gr. de pasta
- 1 lata de atún
- 10 aceitunas fileteadas
- 6 palitos de cangrejo troceados
- Queso emental cortado a cuadritos
- 1 cucharada sopera de pasas
- 1 cucharada de nueces troceadas
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharada sopera rasa de mostaza
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Hierbas provenzales

Preparación:
Cocer la pasta al dente con abundante agua, sal y la mantequilla.
Preparar en un cuenco la salsa fina: motaza y mayonesa.

Una vez se haya enfriado la pasta agregar todos los ingredientes incluída la salsa fina y mezclar bien. Espolvorear hierbas provenzales.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: 20 minutos

Champiñones Rellenos sobre Salsa de Tomate

Ingredientes para 2 personas:

-300 gr. de champiñones

- 1/2 cebolla a cuadraditos

- 300 gr. de tomate triturado

- 2 cucharadas de azúcar

- sal y pimienta al gusto

- aceite de oliva

Preparación:

En una sartén poner un poco de aceite, echar el tomate, el azúcar y salpimentar al gusto. Poner a fuego medio y tapado para que no salpique.

Quitar el pie al champiñón y cortar en cuadratidos.

Mientras se cocina el tomate hacer un sofrito en otra sartén con la cebolla, los tallos de los champiñones, un chorrito de aceite y un pizca de sal. Apartar en un plato y poner los sombreros de los champiñones boca arriba y más tarde boca abajo hasta que estén tiernos.

En una fuente poner el tomate, colocar los champiñones y rellenarlos.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos aproximadamente

Gazpacho de Cerezas

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr. de tomates pelados
- 160 gr. de cerezas deshidratadas
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal

Para el acompañamiento:
- Jamón en cuadraditos o anchoas
- Queso rallado

Preparación:
Introducir en la batidora los tomates y las cerezas con un poco de aceite de oliva, sal al gusto y un chorreón generoso de vinagre de módena.
Servir frío.

Cocinado en: Batidora americana
Tiempo: 5 minutos.

Nota: A mayor calidad del tomate mejor sabor tendrá el gazpacho.
Nota 2: Si queda muy espeso añadir agua. Yo le he triturado 4 cubitos de hielo.

Pimientos Xys con Confeti de Espaguetis

Ingredientes para 2 personas:

- 2/3 del preparado que reservé en la receta Lasaña Dulce Monzoncity.

- 1 pimiento rojo grande

- Queso rallado

- 4 cucharadas soperas de tomate triturado

- 100 gr. de espaguetis

- Sal

- 1 cucharita de café de pimentón

- Aceite

Preparación:

Partir el pimiento por la mitad y retirar las semillas. Rellenar con el preparado y cubrir con bechamel y queso.

Introducir en horno mientras cocemos la pasta en agua, el pimentón, aceite y sal.

Preparar una bechamel igual que en en la receta Rigatonis rellenos de espinacas y beicon y agregar el tomate triturado y 2 cucharadas del preparado que teníamos reservado. Remover hasta que la salsa quede homogénea y añadir los espaguetis escurridos a esta salsa.

Hacer una cama con los espaguetis y colocar en el centro el pimiento.

Nota: Recordar que si la receta es para celíacos TODOS los ingredientes han de ser sin gluten, incluídos los espaguetis.

P.D. Esta receta está dedicada a Xys.

¿Por qué pimientos rellenos y espaguetis? El pimiento relleno representa a Xys, que también va rellena ;-) por algo mucho más bonito que mi preparado. Los espaguetis hacen de confeti para celebrar su estado.

Lasaña Dulce Monzoncity

Ingredientes 5-6 personas:

- 700 gr. de carne picada

- 1 ajo pelado y picado

- 1 cebolla picada o rallada

- 1 pera picada o rallada

- 1 manzana picada o rallada

- 4 fresas deshidratadas (o cualquier fruta deshidratada: cerezas, frambuesas..)

- 50 gramos de pasas

- 2 huevo batido

- 1 cucharadita de café de curry

- Pimienta molida

- 1 cucharadita de café de sal

- Aceite

- Láminas para lasaña (yo las he puesto vegetales)

- Queso rallado

Preparación:

En una sartén con aceite sofreír el ajo y cuando esté dorado agregar la cebolla. Marear hasta que se transparente la cebolla y entonces añadir la carne picada a la que previamente se le pondrá el curry y la sal.

Cuando esté prácticamente cocinada agregar la pera, la manzana, las pasas y las fresas y poner a fuego fuerte para que el preparado pierda todo el líquido.

Apartar del fuego. Cocer las láminas para la lasaña y preparar la bechamel tal y como se indica en esta receta.

Añadir el huevo batido a la carne y colocar en un recipiente en este orden: pasta, relleno, pasta, relleno, pasta. Dejando la capa de abajo y la de arriba con pasta para poder desmoldar bien.

Poner sobre la lasaña la bechamel y queso rallado por último.

Meter en el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Cocinado en: Sartén y Horno

Temperatura: Fuego medio y 200ºC respectivamente
Tiempo: 20 y 10 minutos respectivamente

Nota: Se le pueden agregar piñones, pero yo no tenía.

Nota 2: Únicamente he echado la mitad del preparado, así que solo he usado un huevo batido. La otra mitad la he congelado para otro día.

P.D. Esta receta va dedicada a mi amigo Monzoncity.

Caldo de Rape con Paprika

Ingredientes para 4 personas:
- 2 litros de agua
- 400/500 gr. de rape (parte de cabeza y cola)
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 nabo
- 1/2 chirivía
- 1/2 tallo de puerro
- 1/2 tallo de apio
- 2 y 1/2 zanahorias
- 2 ajos
- 1 chorreoncito de aceite
- sal al gusto
- 1 cucharita tamaño café de paprika
- 1 pizca de azafrán
- el zumo de medio limón

Preparación:
Llevar el agua a ebullición y verter todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que las patatas estén guisadas.
Añadir el zumo de limón al destapar y mover.

Cocinado en: Olla AMC con tapa rápida
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

Arroz Con Pollo

Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 200 gr. de arroz redondo

- 1/2 pechuga de pollo cortada en cuadraditos

- 1 litro de caldo de carne sin gluten

- 1 tomate rallado

- 1 zanahoria

- 1 chirivía

- 1 trozo de apio

- Sal

- 2 ajos

- Aceite

Preparación:

Freír en una olla los ajos en el aceite y cuando estén dorados agregar la carne y las verduras. Cuando esté la carne echa por fuera poner el arroz y marear.

Agregar el caldo previamente calentado y mantener a fuego medio hasta que el arroz esté cocinado.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Bizcocho Maururu (Sin Gluten)

Ingredientes:

- 12 cucharaditas de leche

- 8 cucharaditas de aceite

- 4 cucharaditas de cacao sin gluten

- 4 cucharaditas de azúcar moreno

- 4 cucharaditas de maizena

- Una puntita de levadura natural (sin gluten)

Para adornar: Leche condensada, caramelo líquido y la mitad de una nuez.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Introducir en el microondas y dejar reposar un par de minutos.

Cocinado en: Microondas

Temperatura: Máxima

Tiempo: 2-3 minutos.

Corona Stifmacuin con CousCous

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr. de carne picada de pollo y pavo
- 1 lata pequeña de champiñones laminados
- 1/2 manzana cortada en cuadraditos
- 1/2 berenjena cortada en cuadraditos
- 10 fresas deshidratadas
- 1 cucharadita de curry
- 1 ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 1 yogurt (lo puse de fresa porque no tenía blanco)

Preparación:

Sofreír todo junto, salvo el yogurt, en una sartén con aciete hasta que esté bien cocinada la carne. Agregar el yogur y remover bien. Dejar un par de minutos más en el fuego.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego Medio
Tiempo: 20 minutos aproximadamente.

P.D. Dedicado a mi queridísimo amigo Stifmacuin

Salmorejo

Ingredientes para 4 personas: 

- 500 gr. de tomate
- 100 gr. de pan duro
- 150 ml de agua (Yo he puesto cubitos para que saliera fresquito)
- 1 ajo
- aceite, sal y vinagre al gusto
- 1 huevo cocido cortado a cuadritos
- 100 gr. de jamón a cuadritos

Preparación: Mojar el pan con el agua y cuando esté humedecido introducir todos los ingredientes en la batidora americana hasta que quede homogéneo. Servir acompañado del huevo y el jamón.


Preparado con: Batidora Americana.

Lomo de Pescado a la Naranja

Ingredientes para 2 personas:

- 2 lomos de pescado (Panga, Perca, Merluza...)

Para la salsa:

- El zumo de 1 naranja grande o 2 pequeñas

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 hojas de gelatina

- 1 pizca de vainilla en polvo

Para el rebozado:

- 3 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharada de sésamo (ajónjoli)

- 1 huevo

- Nuez Moscada

- Curry

- Sal

- Aceite

Preparación:

Batir el huevo y añadir la nuez moscada, el curry y la sal. Pasar los lomos por esta mezcla y seguidamente por el pan rallado y el sésamo.

Echar los lomos a la sartén cuando el aceite esté caliente.

Introducir las 3 hojas de gelatina en un vaso de agua y cuando estén hinchadas agregarlas al zumo de naranja con el azúcar y la vainilla.

Mezclar bien y verter la mezcla en una olla/cazuela en la que quepan los lomos enteros. Rociar con el zumo y dejar al fuego hasta que se haya consumido prácticamente todo el líquido. No usar tapa.

Cocinado en: Sartén y Olla

Temperatura: Fuego fuerte y Fuego medio, respectivamente

Tiempo: 15 - 20 minutos aproximadamente

Tortilla de Patatas Sorpresa

Ingredientes para 3 personas:
- 4 patatas cocidas (de la noche anterior) cortada en taquitos
- 4 huevos batidos
- 1/2 calabacín cortado en taquitos
- 50 gramos de jamón york sin gluten cortado en taquitos
- 5 tomatitos cherry

- Sal

- Aceite

Preparación:
Sofreír el calabacín junto con el jamón york. Cuando esté casi listo agregar las patatas y por último los tomates.

Verter el huevo al que previamente se le pondrá sal y dejar cocer. Dar la vuelta.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 15 minutos

Solomillo en Salsa de Apio y Puerro con Cuscus

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo cortado en rodajas

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas

- 2 hojas de apio cortado en 4 trozos

- 1 tronco de puerro cortado en rodajas

- 1 ajo

- 4 o 5 cucharadas soperas de aceite

- Pimienta

- Sal

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 vaso de vino blanco

- 1 paquete de Cuscus de 500 gr.

Preparación:

Poner el aceite y acomodar las rodajas de solomillo en la base de una olla. Agregar todos los ingredientes por encima cuando el aceite esté caliente incluído el vino blanco.

Mantener a fuego hasta que el solomillo esté hecho.

El cus cus prepararlo como indica en el envase.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 20 minutos aproximadamente

Pizza Marinera

Ingredientes para la masa (5-6 personas):
- 1/2 cucharadita de sal
- 15 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de agua tibia (un vaso aproximadamente)
- 350 gr. de harina de fuerza (Usé el preparado de Pan Integral de Rivercote del LIDL)
- 1 cubito de levadura fresca del Mercadona o (20 o 25 gr. de levadura) desmenuzada

Ingredientes para la pizza:

- 1 tomate natural rallado (con sal y pimienta al gusto)

- 1 lata pequeña de berberechos al natural

- 1/2 lata de anchoas

- Aceitunas negras, verdes, alcaparras, cebollitas..

- 1/4 de pimiento rojo cortado en cuadraditos

Preparación:

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en el orden en el que aparecen. Yo pongo el programa de amasado dos veces.

Si la masa queda pegada en la cubeta o está demasiado húmeda, espolvorear con harina mientras el programa está en funcionamiento hasta que la masa se despegue.

Dejar la masa un ratito en la cubeta para que leve un poco mientras preparáis los ingredientes que le vais a poner y se calienta el horno.

La masa también se puede hacer manualmente.

Amasada en: Bifinet
Programa: 7 (Programa Masas)

Tiempo: 15 minutos

Estirar la masa, poner una base de tomate, queso rallado y orégano. Añadir el resto de los ingredientes y volver a poner queso rallado. Meter en el horno.

Cocinado en: Horno

Programa: Calor arriba y abajo

Temperatura: 200ºC

Tiempo: 15-20 minutos

P.D. Dedicada a mi amigo Nadie, aunque la pizza no lleve camarones :-)

Udón con Gambas al Curry

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr. de udón fresco

- 1/2 pimiento verde cortado en trozos

- 1/2 pimiento rojo cortado en trozos

- 1 cebolla cortada en trozos

- 1 lata pequeña de brotes soja

- 100 gramos de gambas

- 50 ml. de vino tinto

- 3 cucharadas de aceite

- 4 cucharadas de soja

- sal

- jengibre

- pimienta blanca molida

- 1 cucharadita de café de curry

- 1 cucharada de sésamo

Preparación:

En un wok poner el aceite y la verdura a fuego fuerte removiendo para que no se queme. Cuando la cebolla empiece a ponerse de un color más claro poner el resto de los ingredientes, excepto el udón que va al final, a fuego medio-alto sin dejar de mover.

Cocinado en: wok

Temperatura: Fuego medio-alto y fuego alto

Tiempo: 15 minutos

Pollo con Especias

Ingredientes para 2 personas:
- 2 muslos y contramuslos
- 1/2 litro de caldo vegetal
- 100 ml de vino tinto
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Especias: Albahaca, comino, cúrcuma, curry, jengibre, perejil, pimienta blanca y una cucharadita de café de pimentón
- 5 o 6 cucharadas de aceite

Preparación:
Poner todo en una olla sin tapar a fuego alto (no al máximo) hasta que se haya consumido prácticamente todo el caldo.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego alto
Tiempo: Aproximadamente 3o minutos

Solomillo en Caldo de Verduras con Tomillo

Ingredientes para 2 personas:

- 1 solomillo de cerdo cortado en rodajas gruesas

- 1/2 litro de caldo de verduras

- 1/2 pastilla de caldo de carne

- 1 vaso de vino blanco

- Sal

- Pimienta blanca y negra

- Tomillo

- Hierbas provenzales

- 1 cucharada de aceite

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en el fondo de la olla y colocar las rodajas de solomillo previamente salpimentado.

Verter el caldo y el vino blanco agregando el tomillo, las hierbas provenzales y la media pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio-alto destapado hasta que prácticamente se consuma el caldo.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Nota celíacos: La pastilla de caldo ha de ser sin gluten.

Tortilla de Patatas con Chorizo y Zanahoria

Ingredientes para 3 personas:
- 4 huevos batidos
- 3 patatas medianas peladas y cortadas en cuadraditos
- 2 zanahorias cortadas en cuadraditos
- 100 gramos de chorizo cortado en cuadraditos
- Aceite

- una pizca de sal

Preparación:
En una sartén poner un poquito de aceite para cocinar las patatas y la zanahoria, a las que les pondremos sal al gusto. Dejar a fuego medio y tapar hasta que estén cocidas. Agregar el chorizo y dejar un par de minutos más.

Retirar el aceite sobrante, verter las patatas y la zanahoria a un recipiente con el huevo batido y mezclar hasta que quede homogéneo.

Poner de nuevo en la sartén con unas gotitas de aceite y volver a tapar. Dar la vuelta a la tortilla para que se haga también por el otro lado.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Mona de Pascua

Ingredientes para la masa:

- 500 gr harina de fuerza

- 70 gr azúcar glass

- 90 gr mantequilla derretida

- 120 ml leche tibia

- 3 huevos batidos

- 1 cucharadita de sal

- 2 sobres de levadura seca de panadero

Ingredientes para adorno:

- 1 huevo batido

- 2 cucharadas de azúcar blanca

- 1 cucharada de azúcar moreno (Sino tenéis, otra más de blanca)

- Virutas azucaradas

- Frutas escarchadas

- 2 huevos cocidos

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden).

Agregar la harina y, por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.

Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.

Amasar (en panificadora o a mano), colocar la masa en forma de rosca y poner sobre la bandeja del horno a la que previamente le habremos puesto papel vegetal.

Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volúmen.

Encender el horno a 180º grados y bajarlo a 150-160º al meter.

Mientras se calienta el horno pintar la mona con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner los adornos.

En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos.

P.D.: Dedicado al Peladillas

Albóndigas en salsa de Almendras

Ingredientes para 6-8 personas:
Para las albóndigas:

- 700 gr. de carne picada de cerdo

- Perejil

- Especias "Toque" Thai (sal, pimienta negra, ajo, guindilla, jengibre, cilantro, albahaca, aceite de lima)

- Sal

- 1 huevo batido

- Pan rallado

Para el rebozado:

- Pan rallado

- 1 huevo grande o 2 pequeños

Para la salsa:

- 1 litro de caldo de carne

- 150 gr. de almendra molida

- 4 rebanadas de pan

- 2 ajos

- 1 cucharada sopera de maizena

- 1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar bien la carne con el huevo batido, el pan rallado, las especias, el perejil y la sal. Hacer bolas, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado. Freír a fuego fuerte para que doren por fuera solamente.

Poner 3/4 de litro del caldo a hervir en una olla y reservar el resto (1/4 l.) en una taza con la cucharada de maizena.

Freír las rebanadas de pan con los ajos, añadir a la taza de caldo que tenemos reservada y batir. Agregar al caldo que ya tenemos en la olla y llevar a ebullición. Después, bajar a fuego medio, agregar las albóndigas y la almendra molida y mantener en el fuego durante 10 minutos.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Primero fuego fuerte, luego fuego medio

Tiempo: 1 hora (Desde que se hacen las albóndigas hasta que se guisan).

Nota Importante celíacos: Recordar que tanto el pan rallado, el caldo y las almendras han de ser sin gluten.

Rigatonis rellenos de espinacas y beicon

Ingredientes para 3 personas:

- 16 rigatonis

- 4 lonchas de beicon

- 225 gr. de espinacas

- queso rallado

- 1 ajo picado

- cebolla y ajo en polvo

- mantequilla

- aceite

- sal

Para la bechamel:

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharadita de mantequilla

- 200 ml de leche

- nuez moscada

- pimienta blanca

- sal

Preparación:

Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, cebolla y ajo en polvo, sofreír en una cucharada de aceite primero el ajo, añadir el beicon y cuando esté casi crujiente echar las espinacas. Apartar.

Preparar la bechamel: Poner una cucharadita de mantequilla en la sartén, añadir la maicena y remover hasta que quede una pasta. Agregar la leche fría, poner nuez moscada y salpimentar. Remover para que no queden grumos hasta que espese. Reservar la mitad de la bechamel y mezclar con el preparado anterior.

Rellenar la pasta con la mezcla y colocar en una fuente de cristal. Poner el resto de la bechamel por encima y añadir el queso rallado.

Cocinado en: sartén y horno

Temperatura: Fuego medio y 5 minutos a 250ºC

Tiempo: 35-40 minutos

Rollitos vietnamitas con toque Hindú

Ingredientes para 4 ó 6 personas:

- 1 paquete de pasta para Rollos de Primavera vietnamitas Marca Blue Dragon (Spring Roll Wrappers)

- 200 gramos de pechuga de pollo picada

- 1 cebolla

- 1/2 manzana

- 40 gr. pasas

- 60 gr. de piñones

- 2 ajos

- jengibre

- Especias: ajo y chile

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- curry

- 1 lata pequeña de piña natural (de las que vienen en pack de 3)

- sal

- aceite

Preparación:

En una sartén sofreír la carne con todas las especias (al gusto), incluída la sal y apartar.

Poner los ajos, la cebolla y la manzana en la picadora. Verter el contenido en la sartén y sofreír. Un par de minutos después agregar las pasas y la piña troceada.

Cuando la cebolla esté tierna verter el jugo de la piña y mantener a fuego medio-fuerte hasta que se consuma el caldo.

Estirar la masa, poner el relleno y dar forma de rollito.

Hay que tener cuidado con el tratamiento de la pasta de los rollitos ya que si os pasáis en el tiempo se os romperá como a mi, que me han salido hechos un churro.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Media

Tiempo: 40 minutos aproximadamente

P.D. Su sabor es exquisito!! Ni acordarme de hacerle una foto por dentro...