Asadura al Ajillo

Ingredientes:
- 500 gr. de asadura
- 1 cebolla picada
- 1 cabeza de ajos (pelada)
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates triturados
- una cucharadita rasa de pimentón dulce
- una rebanada gruesa de pan
- vinagre
- sal

Preparación:
Cubrir la base de una olla de aceite y freír la asadura y el laurel. Añadir la cebolla hasta que transaparente.
Rociar con vinagre la rebanada de pan hasta que esté empapada. Majar en un mortero junto con los ajos y echar a la olla.
Por último añadir el tomate, la sal y el pimentón y mantener al fuego hasta que se consuma el agua quedando únicamente la salsa.

Cocinado en: Olla o sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Asadura en Salsa con Tomillo

Ingredientes:

- 500 gr. de asadura (pulmón, corazón y/o hígado)

- 1 tomate triturado

- 1 cebolla picada

- 5 ajos

- 1 ramita de perejil

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos

- tomillo

- 200 ml de vino blanco

- aceite

- sal

Preparación:

Cubrir el fondo de una olla con aceite. Poner la asadura, el laurel, el perejil, los clavos y el tomillo. Cuando esté casi cocinada añadir la cebolla hasta que transparente. Después el tomate y por último el vino blanco y la sal. 

Mantener a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Sartén u olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Arroz con Asadura y Champiñones

Ingredientes para 3 personas:
- 1/2 kg de asadura
- 100 gr. de champiñones envasados
- 2 tomates rallados o triturados
- 1 cebolla o cebolleta cortada en cuadritos
- 2 pimientos secos o ñoras
- 4 dientes de ajo fileteados
- 2 hojas de laurel
- 200 ml. de vino blanco
- Aceite
- Azúcar
- Pimienta
- Sal

Para el arroz (2 personas):
- 175 gr. de arroz
- 250 ml. de agua
- 2 ajos
- Aceite
- Sal

Preparación:

Primero preparar la asadura.

Freírla con un poco de aceite, los ajos, el laurel y reservar.

En una sartén poner un chorreoncito de aceite, el tomate, una cucharada de azúcar, una pizca de pimienta, otra de sal y cocinar hasta que se consuma el agua del tomate.

En una olla poner la salsa de tomate, la asadura (con el ajo y el laurel), las ñoras, los champiñones, el vino y mantener a fuego medio hasta que se consuma el vino.

En otra olla poner un poco de aceite, freír un ajo, echar el agua y la sal y cuando esté hirviendo, poner el arroz. Hervir a fuego medio tapado durante 10 minutos y luego otros 10 minutos con el fuego apagado tapado también. Quedará sueltecito.

Una vez hecho el arroz le he puesto la salsa de tomate con los champiñones y lo he acompañado de la carne.

Cocinado en: Olla y Sartén
Tiempo aproximado: 20 minutos