Mermelada de Naranja

Ingredientes:

- 2 kg de naranjas

- 1 limón

- 1/2 litro de agua (para cocer la piel de las naranjas y el limón)

- 3/4 litro de agua (para preparar la mermelada)

- 1 y 1/2 kg de azúcar

Preparación:

Quitar la piel al limón y a la mitad de las naranjas. Al pelarlas, intentar hacerlo de manera que quede la mínima cantidad posible de la parte "blanca" pegada a la piel.

Cortar en juliana e introducir en una olla con 1/2 litro de agua hirviendo durante 10 minutos. Después, pasar por un colador o chino. Tirar el agua y reservar la piel.

Pelar las naranjas y el limón de manera que no quede parte "blanca" ni pieles, solo la pulpa. Hacerlo sobre un bol para que todo el jugo que suelten caiga dentro.

Poner 3/4 de litro de agua en una olla y llevar a ebullición. Seguidamente añadir la pulpa de la naranja con su jugo, la piel cortada en juliana y el azúcar. Cocer a fuego medio durante hora y media. Remover de vez en cuando.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 1 y 1/2 hora

ENVASADO: Meter la mermelada en botes de cristal con la tapa metálica bien cerrada. Introducirlos en una olla de agua caliente. Hervir durante 20 minutos.

Una vez se hayan enfriado los botes se pueden guardar en la despensa.

Nota: Como las naranjas estaban bastante arrugadas y costaba bastante sacar la piel, lo que hice fue pelar 1/2 kg y rallar 3 naranjas más.

*La mermelada está deliciosa.

Pan Chapata

Ingredientes:

- 500 gr de harina "Rivercote" Ciabatta (Lidl)

- 350 ml de agua tibia

- 1 cucharada de miel

Preparación:

Primero los líquidos y luego la harina.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 12

Tiempo: 2 horas y 35 minutos

Nota: Increible! No pudimos resistir a comérnolo caliente y todo.

Albóndigas con salsa de Calabaza

Con las albóndigas que tenía congeladas (fritas y sin salsa) y la crema de calabaza preparé unas albóndigas riquísimas. Me encantaron y a mi familia también.

Ingredientes para 2 personas:

- 10 ó 12 albóndigas

- 200 ml de crema de calabaza

- 4 cucharadas de tomate frito "Cidacos" (Sin gluten, en Mercadona)

- 150 gr de guisantes congelados

- 100 ml de vino blanco

- 1 cebolla grande

- Aceite

- Sal

Preparación:

Freír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté más o menos hecha. Después, agregar el vino, los guisantes y las albóndigas.

Cuando se haya consumido un poco el vino ponemos la crema de calabaza junto con el tomate y la sal. Removemos y tapamos 2 o 3 minutos a fuego medio.

Cocinado en: Olla normal con tapa

Tiempo total: 10 minutos aproximadamente

Temperatura: Fuego medio

Crema de Calabaza con Surimi

Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 700 gr. de calabaza

- 3 patatas medianas

- 1 tomate grande maduro

- 1 cebolla mediana

- 1 zanahoria mediana

- 1 puerro pequeño

- 2 dientes de ajo

- 2 litros de agua

- 1 chorreoncito de aceite

- Sal

- Pimienta

- Jengibre

- 1 cola de Surimi o bien 4 ó 5 palitos de cangrejo

Preparación:

Quitar la piel y cortar en cuadrados la calabaza, las patatas, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el puerro.

Poner en una olla 2 litros de agua, el aceite, la sal, la pimienta y el jengibre y cocer entre 20 y 25 minutos. Yo usé la olla AMC con la tapa rápida, así que casi no pierde agua.

Sacar las verduras y meterlas en la batidora de vaso junto con 2 cucharones del caldo donde se ha cocido la verdura y batir hasta que quede homogéneo.

Cortar el surimi en rodajas y echarlas en la crema.

Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 20 ó 25 minutos de cocción

Nota: El caldo sobrante lo he congelado en bolsitas. Luego siempre se puede usar en cualquier arroz o comida que requiera una pastilla de caldo. Es más sano y está más rico.

Alitas de Pollo Agridulces

Ingredientes para 3 personas:
- 10 alitas de pollo
- 4 patatas medianas
- 200 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa agridulce
- 1 cucharadita de café de salsa soja
- el zumo de 1 naranja
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de café rasa de sal
- 1 cucharadita de orégano

Preparación:
Echar los ingredientes en el orden en el que están escritos. Coger la cubeta por el asa y rotar de izquierda a derecha varias veces para que se mezclen los líquidos.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 2 horas

Nota: Cuando hice la tarta de queso me sobró la mitad de la latita de macedonia, así que la eché con el resto de los ingredientes a las alitas.

Tarta de Queso al Horno (I)

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 200 ml. de nata
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 150 ml. de leche
- 1 cucharada sopera de maizena
- la ralladura de 1 limón
Para la base:
- 1 paquete de galletas María sin gluten
- mantequilla
Para el sirope:
- el zumo de medio limón
- 2 hojas de gelatina neutra en láminas
- 3 o 4 cucharadas de mermelada (al gusto)
Para decorar:
- Cuadraditos de fruta

Preparación:
Triturar las galletas y echar mantequilla hasta conseguir una pasta. Hacer una base y meter en el horno mientras batimos el resto de los ingredientes para el relleno.
Cuando la base esté compacta, verter el relleno y meter en horno 30 minutos a 180ºC.
Dejar enfríar dentro y desmoldar.
Calentar en un recipiente la mermelada y el zumo de limón. Añadir la gelatina y remover hasta que se deshaga.
Poner el sirope sobre la tarta y adornar con frutas.

Cocinado en: Horno
Tiempo: 30 minutos y mantenimiento (hasta que enfríe)

Albóndigas con Verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de albóndigas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 100 ml de vino blanco
- 2 medidas de tomate frito
- sal
- pimienta blanca
- perejil picado
- ajo y cebolla en polvo
- pan rallado

Preparación:
Poner la carne en un bol y echar pan rallado, pimienta, sal, perejil, ajo y cebolla en polvo y mezclar bien todo.
Hacer bolas con la masa, rebozar con pan rallado y freír (solo para que se doren un poco por fuera). Reservar.

Cortar toda la verdura y patatas en cuadrados.
Poner un chorrito de aceite en el fondo de la cubeta, el tomate, las patatas, las verduras, las albóndigas y el vino blanco. Todo en ese orden. Mover un poco la cubeta para que no queden las albondigas arriba del todo.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Nota importante celíacos: Sustituir el tomate envasado y el pan rallado por uno sin gluten. También se puede usar maicena.
* El tomate que he puesto es frito natural. Mi suegra acababa de hacerlo y quise aprovecharlo. Pero además le puse un poquito de tomate de bote.
* En realidad hice 800 gr de albóndigas pero solo cociné 500 gr y el resto las congelé (fritas y sin salsa)

* Las verduras las pasé por la batidora para convertirlas en salsa. El plato lo preparé para mis sobrinos y son poco amigos de las verduras.

Hojaldre Oriental

Ingredientes para 6 personas:
- Masa de hojaldre congelada

- 250 gr. de col blanca o repollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 2 puerros
- 250 gr. de carne picada
- Salsa de soja
- Pimienta
- Sal
- Jenjibre molido

Preparación:
Poner un poco de aceite en una sartén y freír la carne con pimienta, sal y el jenjibre (al gusto).

Por otro lado, se saltearán todas las verduras previamente cortadas en tiras y con poca sal, ya que también le pondremos algo de soja (al gusto y sin pasarse o saldrá salado)
Procurar que no se cuezan ya que después pasarán al horno.

Mezclar el salteado de verduras con la carne.

Estirar bien las láminas de hojaldre con el rodillo para que no quede la masa gruesa.
Pinchar la lámina de masa de arriba para que no suba demasiado el hojaldre y barnizar con huevo batido para que quede doradita.

Cocinado en: Horno
Tiempo: Cuando el hojaldre haya subido y esté doradito.
Temperatura: 180ºC

Nota: Se pueden añadir al relleno brotes de soja y/o setas.

Con este preparado y pasta brick o filo se pueden preparar auténticos rollitos de primavera.

Solomillo con Piña y Arándanos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo grande
- 1 lata de piña natural incluido el jugo
- 1/2 cebolla
- Arándanos deshidratados
- 12 lonchas de beicon sin gluten
- 1 pastilla de caldo de pollo Mercadona sin gluten
- Pimienta
- Sal
- Aceite
- 1/2 medida de vino blanco

Preparación:
Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de beicon.

Poner un chorrito de aceite en la cubeta y meter el solomillo junto con las rodajas de piña, la cebolla, los arándanos, la pastilla de avecrem, el vino y el jugo de piña.

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 1 hora y 25 minutos

Champiñones Rellenos

Ingredientes para 2 personas:
- 1 bandeja de champiñones grandes
- 1 pimiento morrón
- 1 lata de atún
- salsa roquefort
- queso mozzarella
- orégano

Preparación:
Quitar los tallos a los champiñones y cortar en cuadraditos para usar en el relleno. Poner un poco de aceite en la sartén junto con un ajo y rehogar.

Cortar en cuadraditos el pimiento y mezclar con el sofrito, la salsa roquefort y el atún.
Colocar los champiñones en la olla o en la plancha por el lado del tallo. Cuando estén hechos darles la vuelta y rellenar con el preparado anterior.
Si se hacen en la olla poner mozzarela sobre cada champiñón y un poco de orégano y dejar tapado hasta que se derrita el queso. En el caso de hacer los champiñones a la plancha se pueden gratinar en el microondas una vez se hayan cocinado también por el otro lado.

Cocinado en: olla eléctrica con tapa de cristal ó plancha y microondas.
Nota: La salsa roquefort puede ser de bote o bien se puede calentar un poco de nata y roquefort hasta que se derrita. Poner un poquito de nuez moscada o pimienta.

Nota importante celíacos: Usar salsa roquefort Mercadona sin gluten.

Pastel de Espinacas, York y Quesos

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gr (aprox.) de espinacas congeladas
- 2 lonchas de jamón de york
- Queso Emmental
- Queso de Rulo de Cabra
- 100 gr. de gambas peladas
- 2 guindillas
- 2 ajos
- Aceite
- Pimienta
- 4 huevos
- 1 medida de leche

Preparación:

Descongelar previamente las espinacas y echar un poco de sal.

Poner en una sartén un chorreoncito de aceite y freir el ajo junto con las guindillas. Cuando esté casi doradito echar las gambas hasta que se hagan. Retirar las guindillas y poner pimienta molida al sofrito.

Untar con aceite la cubeta.
Poner una capa de espinacas, la mitad del sofrito de gambas y cubrir con una capa de queso emmental no demasiado gruesa. Colocar una loncha de jamón york encima y repetir la operación, en esta ocasión pondremos queso de rulo de cabra. Terminaremos con una loncha de jamón de york.

Batir los huevos y la leche con una pizca de sal y verter en la cubeta. Ayudar con una pala para que la mezcla llegue bien a todo el pastel.

Servir con un poco me mozzarela sobre cada ración y gratinar si se desea.

Cocinado en: Chef o Matic

Programa: 91
Tiempo: 45 minutos

Nota: Esperar que se enfríe un poco para que al desmoldarlo no se deshaga.

Lentejas con Chorizo

Ingredientes para 4 personas:
- 2 medidas de lentejas
- 5 medidas de agua
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 tomate
- 1 patata
- 1 trozo de chorizo
- 4 dientes de ajo
- 1 chorreoncito de aceite
- 1/2 cucharadita de comino molido
- sal

Cocinado en: Chef o Matic
Programa: 91
Tiempo: 1 hora y 45 minutos