Roscos de Semana Santa "Sin Gluten"

Ingredientes para 20 roscos:

- 400 gr de harina Mix Pan Mix B de Schär

- 3 huevos

- 9 cucharadas de aceite

- 9 cucharadas de azúcar

- 9 cucharadas de leche

- 3 gaseosillas

- la raspadura de 2 limones

- 1 pizca de sal

- aceite para manear la masa

- azúcar y canela para el rebozado

Preparación:

Batir los huevos. Añadir la sal, la leche, el azúcar, el aceite y la raspadura de limón y volver a batir con el mezclador.

Juntar la harina con las gaseosillas y unir a la mezcla anterior. Amasar con las manos. Dejar la masa blanda pero manejable.

Poner junto al barreño un cuenco con aceite para humedecernos las manos. Para formar los roscos hacer dos bolas.

Unirlas y hacer un agujero en el centro.

Echarlas al aceite caliente y freír.

Pasar los roscos por el plato con azúcar y canela nada más salir de la sartén y meter en una caja de cartón o una olla para que conserven mejor. No tapar ésta hasta que enfríen.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Alta

Tiempo: Freír hasta que estén dorados

Canelones Bratwurst

Ingredientes para 3 personas:

- 1 y 1/2 salchicha Bratwurst cortada en cuadraditos

- 1 puerro cortado en juliana (sólo la parte blanca)

- 1 cebolla picada

- 100 gr. de zanahorias baby (congeladas)

- 2 tomates rallados

- 6 cucharadas de tomate frito

- queso rallado

- queso en lonchas

- soja

- aceite

- sal

Para la bechamel:

- 1 cucharadita colmada de mantequilla

- harina de maíz o trigo (la que admita, añadir poco a poco)

- leche

- sal

- nuez moscada

Preparación:

En una sartén freír las salchichas con unas gotitas de aceite y retirar.

Poner aceite para sofreír los ajos, la cebolla y el puerro y pasados unos minutos agregar el tomate y las zanahorias con un poco de sal.

Poner mientras una olla con agua hirviendo unas gotas de aceite, sal y la pasta.

Cuando se consuma el agua del tomate echar las salchichas y un chorrito de soja. Remover.

Colocar sobre la pasta una rodaja de queso, un poco de relleno para el canelón y cerrar.

Cubrir con la bechamel que habremos preparado, el queso y gratinar.

Cocinado en: Sartén y Microondas

Temperatura: Fuego medio y Gratinador

Tiempo: 15 minutos y 5 minutos

P.D. Dedicada al Piranha más tramposo que hay en toda la galaxia.

Pollo al Horno

Ingredientes:
- 1/2 pollo
- 1/2 pastilla de caldo machacada
- 1 ajo picado
- Romero
- Tomillo
- 1 bolsa para horno

Preparación:
Poner sobre el pollo el polvo de la pastilla de caldo, el romero, el tomillo y el ajo. Introducir el pollo en la bolsa y meter en el horno durante una hora.
Una vez sacado del horno, abrir la bolsa con cuidado para no quemarse.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 200ºC
Tiempo: 75 minutos

Arroz con Rape y Gambas

Ingredientes para 2 personas:

- 1 vaso de arroz

- 2 vasos de caldo de pescado (lo preparé otro día)

- 1/2 cebolla cortada a cuadraditos

- 1/2 calabacín cortado a cuadraditos

- 100 gr. de gambas peladas

- 2 trozos de rape

- 1 ajo

- sal

- pimienta blanca molida

- aceite

Preparación:

En una olla freír el ajo hasta que dore. Añadir la cebolla y cuando empiece a transparentar echar el calabacín.

Poner el rape, las gambas y marear.

Verter el caldo de pescado, la pimienta y la sal. Cuando hierva agregar el arroz y poner a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30-40 minutos

Migas

Ingredientes para 3 personas:

- 2 vasos de harina de trigo duro para Migas (colmados)

- 2 vasos de agua (que no esté lleno hasta el borde. Como un centímetro o un poquito menos)

- aceite (1/4 de un vaso)

- 4 ajos pelados

- sal

Para acompañar:

- 2 pimientos verdes fritos

- 1 chistorra frita

- 1 ensalada de tomate y ajo

- 1 gazpacho de Almería

Preparación:

En una sartén u olla freír los ajos en el aceite. Agregar el agua y cuando empiece a hervir echar la harina y la sal. Bajar la temperatura a fuego suave y remover hasta que las migas queden sueltas.

Cocinado en: Olla o Sartén

Temperatura: Fuego suave

Tiempo: 15 minutos.

P.D. Habría sido ideal tener unas sardinas o unos jureles asados para acompañar :-)

Gazpacho de Almería

Ingredientes:

- 1 pepino pelado y cortado en cuadraditos

- 1 trozo de cebolla cortada en cuadraditos

- 3/4 litro de agua

- 2 cucharadas de aceite

- 4 o 6 de vinagre de sidra de manzana

- sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes echando por último el agua, remover y probar antes de servir por si faltara vinagre o sal.

Solomillo con Setas

Ingredientes para 3 personas:

- 1 solomillo grande cortado en rodajas de 3 cm aprox.

- 300 gr de setas

- 1 cebolla picada en cuadraditos

- 200 ml de vino tinto

- 200 ml de agua

- 1 cucharada sopera de pan rallado sin gluten

- aceite

- sal

- hierbas provenzales y tomillo

Preparación:

Poner la sal y las especies al solomillo y freír a fuego fuerte hasta que dore por fuera. Bajar la temperatura para que se guise por dentro y apartar. Pasar el aceite por un colador y poner un poco en una sartén.

Saltear en ésta las setas y la cebolla hasta que esté casi transparente. Verter el vino tinto junto con el pan rallado y cuando esté espeso, poner el agua. Mantener a fuego medio-bajo durante unos minutos.

Servir el solomillo acompañado por la salsa

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego fuerte, fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Solomillo Afrutado

Ingredientes para 2-3 personas:

- 1 solomillo de cerdo cortado en filetes gruesos (2,5-3 cm)

- 1 lata de piña pequeña (4 rodajas)

- 1 manzana golden

- 1 ó 2 fresas

- 1 cucharadita de miel

- 1 cucharada de azúcar

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación:

Salpimentar el solomillo. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los filetes de solomillo hasta que se doren por fuera. Retirar.

Batir la manzana con el jugo de la piña y la miel. Verter sobre una olla, colocar encima el solomillo, y sobre éste las rodajas de piña. Cubrir con una tapa y mantener unos minutos hasta que hierva.

En una sartén poner el azúcar y cuando empiece a derretir echar las fresas hasta que se caramelicen.

Para emplatar, colocar la piña, la salsa, el solomillo y la fresa en ese orden

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa

Temperatura: Fuego fuerte y Fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Pechugas Rellenas de Calabacín y Queso

Ingredientes para 4 personas:

- 8 filetes finos de pechuga de pollo

- 1/2 calabacín cortado en lonchas finas

- 4 quesitos cortados por la mitad (a lo largo)

- Sal

- Pimienta

Para el rebozado:

- harina

- huevo

- pan rallado

- aceite

Preparación:

Pasar el calabacín por harina y huevo. Freír y reservar.

Colocar en un plato cuatro filetes y salpimentar. Poner sobre éstos una tira de calabacín y 1 quesito. Cerrar con los otros cuatro filetes, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio alto

Tiempo: 30 minutos

Pastel de Morcilla y Manzana

Ingredientes:

- 250 gr. de morcilla

- 2 manzanas golden picadas

- leche (1 vaso de chupito)

- 40 gr. de piñones

- 40 gr. de pasas

- 4 huevos batidos

- 1 cucharadita de mantequilla

Para el adorno:

- 1 lata pequeña de pimientos rojos

- 1 cucharada de azúcar

Preparación:

En una sartén con la mantequilla poner la manzana hasta que esté cocinada. Agregar los piñones, después la morcilla picada, la leche y por último las pasas.

Mantener unos minutos hasta que la mezcla quede homogénea.

En un bol con los huevos batidos echar la mezcla para el pastel y remover bien.

Verter la mezcla en un recipiente, cubrir con papel de aluminio para que no se queme e introducir en el horno.

Caramelizar en una sartén los pimientos con el azúcar y adornar cuando salga el pastel del horno.

Cocinado en: Sartén y Horno

Temperatura: Fuego medio y 180ºC

Tiempo: 10 minutos y 30 minutos

P.D. Dedicada a Mollete por estar tan lejos pero a la vez tan cerca. Un besote, barrigota.

Quesadillas con Salchicha

Ingredientes por cada quesadilla:

- 2 tortitas de trigo

- 1 salchicha de pollo (de las largas) fileteada en tres piezas

- 2 lonchas de queso brie

- 2 lonchas de queso al pesto

- 2 tranquetes

Preparación:

Sobre una tortita colocar la mitad las lonchas de manera que quede cubierta. Colocar los tres filetes de salchicha en paralelo, poner el resto de queso encima y por último otra tortita de trigo.

Meter en el horno.

Cocinado en: Horno

Temperatura: 180ºC

Tiempo: El suficiente para que se doren por fuera las quesadillas y se derrita el queso.

Nota: Se puede poner la variedad de queso que se desee.

Nota: Servir con alguna salsa tipo ketchup, barbacoa, cualquier dip o guacamole.

Udon Picante con Ternera

Ingredientes para 2 personas:

- 1 sobre de udon fresco

- 2 filetes de ternera cortada en tiras

- 1 bote pequeño de zanahoria rallada

- 1 bote pequeño de apio rallado

- 1 guindilla cortada en rodajas finitas

- salsa agridulce

- sal

- aceite

Preparación:

En un wok con un chorrito de aceite poner la ternera con un poco de sal a fuego fuerte hasta que esté cocinada por fuera.

Agregar el apio y la zanahoria y mantener durante un par de minutos sin dejar de mover el wok para que no se pegue.

Apagar el fuego pero mantener el wok sobre éste. Verter la salsa agridulce y marear durante un minuto. Añadir la guindilla.

Cocinado en: Wok

Temperatura: Fuego fuerte

Tiempo: 15 minutos

Fresas Chocolateadas

Ingredientes:

- 150 gr. de fresas

- 50 gr. de perlitas de chocolate sin gluten

- Corazones

Preparación:

Lavar bien las fresas y cortar la parte de las hojas. Mojarlas en el chocolate y decorar con los corazones.

Cocinado en: Microondas

Temperatura: 700w

Tiempo: 2 minutos

P.D. Rápido, fácil y exquisito :-)

P.D. Dedicada a Carmen JM y Mónica JM, las hermanitas malagueñas

Albóndigas al Curry

Ingredientes para 60 albóndigas:

- 1 kg de carne picada

- 4 ajos picados muy pequeñitos

- 2 cucharadas de harina

- perejil picado

- especias al gusto (pimienta, chile,..)

- sal

Para el rebozado:

- 1 huevo y un chorrito de leche batido

- harina de maíz

Para la salsa:

- 1 cebolla picada

- 1 manzana picada

- 1 lata de piña pequeña (4 rodajas)

- 1 brik de nata

- 1 cucharadita de curry

- 50 gr. de pasas

- 2 orejones y una fresa deshidratada (opcional) *NO APTO PARA CELÍACOS* salvo que os aseguren que no contienen gluten

- 1/2 vaso de vino blanco

- sal

Preparación para 30 albóndigas:

Mezclar la carne picada, la harina, los ajos, el perejil, la sal y las especias. Preferiblemente el día de antes.

Formar bolas y pasarlas primero por el huevo y después por la harina. Freír hasta que doren por fuera sólamente y reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y la manzana. Añadir el curry, después la nata, los orejones, la fresa, 2 rodajas de piña y el jugo de ésta. Batir todo junto y poner en una olla junto con las albóndigas, el vino blanco, las pasas y las otras dos rodajas de piña cortadas en cuadraditos durante 10 minutos.

Cocinado en: Sartén y olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 10 minutos para la salsa y 10 minutos para el guiso de las albóndigas.

Nota: Es importante que la carne contenga bastantes especias para que haga contraste con la salsa, que sale dulcecita.

Nota: Como acompañamiento arroz blanco con piñones.

P.D. Dedicada a mi amigo Piranha por los ratos de letras que nos echamos.

Crema de Zanahoria

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de zanahorias

- 1 puerro (sólo la parte blanca)

- 1 litro de caldo de carne

- 1/2 sobre de preparado para puré de patatas

- 1 cucharadita colmada de mantequilla

- sal

- 3 quesitos

Preparación:

En una olla rápida meter todos los ingredientes menos los quesitos unos 20 minutos.

Agregar los quesitos y batir.

Cocinado en: Olla rápida

Temperatura: Primero hervir y después fuego medio

Tiempo: 25 minutos

Atún Encebollado con Salsa de Pimiento

Ingredientes para 2 personas:

- 2 rodajas de atún cortadas a taquitos

- 100 gr de gambas peladas

- 1 cebolla cortada en juliana

- 1 diente de ajo cortado en láminas

- 1 hoja de laurel

- hierbas provenzales

- aceite de oliva

- sal

Para la salsa:

- 1 lata pequeña de pimientos

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1/2 pastilla de caldo

- 100 ml de vino blanco

- 2 cucharadas de tomate frito

- pimienta

- 1 ajo picado

- aceite

- sal

Preparación:

En una olla poner aceite y dorar el ajo. Agregar el pimiento, freír un poco y agregar el jugo que trae éste en la lata junto con la pastilla y el vino blanco.

Mantener 10 minutos al fuego.

Añadir el tomate, la pimienta, la sal y batir.

Asar a fuego fuerte el atún y las gambas para que se hagan por fuera sólamente y echar en la salsa elaborada para terminar de guisar.

En una sartén con aceite poner el otro ajo hasta que dore, agregar la cebolla y las hierbas provenzales. Mantener a fuego suave para que se cocine la cebolla.

El atún se puede servir tanto sobre como bajo la cebolla.

Cocinado en: Olla, Plancha, Sartén

Temperatura: Fuego bajo, Fuego alto, Fuego bajo

Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Lasaña Especial

Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 200 gr. de carne picada de pavo
- 1 y 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/2 calabacín
- 1 pera
- 4 higos secos
- 4 o 5 setas negras deshidratadas
- 4 ajos
- albahaca
- láminas de pasta para lasaña
- aceite
- sal
- queso rallado (usé queso ahumado y queso al pesto)
Para la bechamel de tomate:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- nuez moscada
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de tomate frito

Preparación:
Calentar agua hasta que hierva y poner las setas deshidratadas.

Cortar en cuadraditos todos los ingredientes.
En una sartén con aceite echar los ajos muy picados hasta que estén dorados y agregar la carne. Retirar cuando esté cocinada.

Volver a poner aceite en la sartén en la sartén y echar los pimientos, la cebolla, el puerro, el calabacín y cuando estén prácticamente cocinados agregar las setas, los higos y la pera.

Mientras el sofrito anterior se termina de cocinar, preparar una bechamel con los ingredientes indicados.
Cuando ésta esté hecha, poner el tomate y remover bien.

Cocer la pasta y mezclar la bechamel con el sofrito.

Colocar una lámina de pasta y encima el preparado (tres veces). En la última capa poner el queso rallado y gratinar.

Preparado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio-alto
Tiempo: 45 minutos aproximadamente

P.D. Dedicada a Lola y Juani, dos fantásticas hermanas, grandes personas y amigas mías de muy muy lejano.

Croquetas de Jamón

Croquetas pasadas por huevo y harina, aún sin freír

Ingredientes para 30 croquetas:

- 230 gr. de jamón cortado a cuadraditos

- 1 litro de leche

- 80 gr. de harina

- 1 cebolla (la trituré hasta dejarla casi batida)

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- pimienta

- nuez moscada

- aceite

Para el rebozado:

- huevo batido

- pan rallado

Preparación:

Freír la cebolla y apartar.

En una sartén poner la mantequilla hasta que esté completamente derretida. Añadir la harina y mezclar con una espátula de madera hasta que se formen grumitos, como si fueran migas.

Agregar la leche, la pimienta y la nuez moscada y remover hasta conseguir una masa homogénea. Suelo pasar la batidora para que no queden grumitos.

Mantener al fuego sin parar de mover y cuando empiece a espesar poner la cebolla y el jamón. Seguir removiendo hasta que la masa se ponga muy espesa.

Dejar enfríar para poder manejar la masa.

Con una cuchara coger una porción de masa, pasarla por el huevo batido, por el pan rallado y darle forma.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 45 minutos aproximadamente

Magdalenas

Ingredientes para 12 magdalenas:

- 2 huevos

- 150 gr. de azúcar

- 150 gr. de harina
- 1 limón (sólo la raspadura)

- 1 sobrecito de azúcar de vainilla

- 1 sobrecito de levadura

- 125 gr. de mantequilla derretida

Para adornar:

- azúcar

- corazoncitos

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino. Añadir luego la mantequilla derretida, la harina y la levadura poco a poco. Por último la raspadura de limón y mezclar muy bien.

Poner la masa en moldes y dejar reposar dentro del horno (apagado) durante una hora.

Cocinado en: Horno

Temperatura: 180ºC

Tiempo: 15 minutos

Rissoto de Setas y Carne

Ingredientes para dos personas:

Para el arroz:

- 2 vasos de agua

- 1/3 de vaso de arroz

- una pizca de sal

- aceite

- 1 ajo

Para el preparado:

- 3 filetes de cinta de lomo en tiras

- 100 gr. de setas

- 1/2 cebolla pequeña cortada en juliana

- 1 cucharada de salsa pesto

- 1 ajo picado

- hierbas provenzales

- pimienta

- sal

Preparación:

En una olla poner aceite y freír los ajos. Agregar el agua y cuando esté hirviendo echar el arroz y bajar la temperatura a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Mientras, en una sarten freír los ajos picados, agregar las setas, más tarde la cebolla, la carne y por último la salsa pesto, la sal y las especias.

Mezclar con el arroz y servir.

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 15 minutos y 10 minutos

Nota importante celíacos: Si la salsa pesto contiene gluten, prescindir de ella.

Fideuá con Setas al Pesto

Ingredientes para 2 personas:

- 120 gr. de fideuá

- 1/2 pimiento cortado en juliana

- 1/2 cebolla pequeña cortada en juliana

- 100 gr. de setas

- jamón serrano a cuadraditos

- hierbas provenzales

- pimienta

- 1 cucharada de salsa pesto

- 1 pastilla de avecrem

- aceite

- Sal

- 2 ajos picados

Preparación:

Poner 1 litro de agua a hervir con la pastilla de avecrem y echar la pasta. Cocinar hasta que quede al dente (5-7 minutos).

En una sartén con aceite sofreír los ajos hasta que estén dorados y agregar las setas, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Cuando estén las setas cocinadas echar el pimiento y la cebolla.

Por último agregar el pesto, la pasta y 5 o 6 cucharadas del caldo de cocción de ésta.

Mantener a fuego medio durante un par de minutos.

Cocinado en: Olla y Sartén

Temperatura: Alta y Media

Tiempo: 5-7 minutos y 15 minutos

Rape a la Marinera

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de cola de rape en rodajas

- 1/4 de gambas

- 1/4 de almejas

- 1 cebolla picada

- 1 tomate pelado y picado

- 1/2 pimiento rojo en rodajas finitas

- 100 gr. de almendras crudas picadas

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite

- harina para el rebozado

- 1 huevo para el rebozado

- sal

- pimienta

- 2 ajos

Preparación:

Rebozar el rape en huevo, harina y pasar por la sartén con aceite. Freír y retirar.

En ese mismo aceite poner los pimientos y cuando estén prácticamente cocinados echar la cebolla,y las almendras. Por último el tomate.

Mientras, hacer un majado con los ajos, la sal y la pimienta.

Seguidamente poner el rape en una olla. Agregar el preparado, el majado con el vino blanco, las gambas y las almejas.

Tapar y dejar cocinar hasta que hierva.

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa.

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos

Ensalada de Marisco en Volavent

Ingredientes:

- Lechuga iceberg muy picada

- Palitos de cangrejo cortados en cuadraditos

- Gambas cocidas y picadas

- Piña cortada en cuadraditos

- Salsa rosa (Yo mezclo ketchup con mayonesa)

- Volavents

P.D. Las cantidades irán en función del número de comensales

Ensalada de Higos y Nueces

Ingredientes:

- Brotes de lechuga

- Higos secos

- Nueces

- Queso de rulo de cabra

- Tomates cherry

- Huevos de codorniz

- Vinagreta balsámica de módena

P.D. Las cantidades irán en función del número de comensales.

Patatas a lo Pobre

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas grandes cortadas a rodajas finitas

- 1 y 1/2 pimiento verde cortado en tiras

- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras

- aceite

- sal

- 2 huevos

Preparación:

Poner aceite en una sartén (hasta que su base quede cubierta) y cuando está caliente echar todos los ingredientes menos los huevos.

Mantener a fuego medio y cubierto con una tapa para que se guisen.

Freír los huevos y servir encima

Cocinado en: Sartén con tapa

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 30 minutos (depende de la potencia del fuego)

Pollo con Ciruelas y Almendras

Ingredientes:

- 2 cuartos traseros de pollo

- 1 cebolla pequeña picada

- 200 gramos de frutas secas (manzanas, ciruelas, orejones)

- 1 cucharada de piñones

- 50 gr. almendras

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de agua

- aceite

- vinagreta de módena

- sal

- nuez moscada

Preparación:

En una olla poner un chorreón de aceite y tostar las almendras y los piñones. Retirar.

Poner en ese mismo aceite la cebolla picada hasta que esté transparente y retirar junto con las almendras y piñones.

Añadir un poco más de aceite y freír el pollo, al que previamente le habremos puesto sal.

Cuando empiece a dorarse agregar las frutas secas y mantener a fuego medio 5 o 10 minutos más.

Después poner las almendras, piñones, cebolla, nuez moscada y verter el vino blanco 15-20 minutos más (hasta que el pollo esté cocinado por dentro). Preferiblemente poner tapa.

Con la mitad del sofrito de frutas (excepto las ciruelas para que la salsa no se ponga negra), almendras, piñones, cebolla, 4 o 5 cucharadas del aceite de la salsa, una pizca de sal, un chorreón generoso de vinagre de módena y medio vaso de agua he preparado una salsa para acompañar el pollo.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 40 minutos

Udón con Champiñones

Ingredientes para 2 personas:

- 1 paquete de udón fresco

- 1/2 cebolla cortada a tiras

- 1/2 pimiento rojo cortado a tiras

- 1/2 pimiento verde cortado a tiras

- 1 lata de champiñones enteros grande

- 1 cucharadita de sésamo

- 1 pizca de especia de ajo y chile (puede valer cualquier especia que pique un poco)

- 1 cucharadita de mantequilla

- 3 ó 4 cucharadas soperas de salsa soja

- 3 ó 4 cucharadas soperas de vino blanco

- 1/2 cucharadita de miel

Preparación:

Poner la mantequilla en un wok o sartén con los champiñones. Cuando estén cocinados agregar la verdura pero que quede un poco crujiente y por último el sésamo, las especias, la salsa soja, el vino blanco, la miel y el udón. Marear un par de minutos y retirar.

Cocinado en: wok

Tiempo: 15-20 minutos

Temperatura: Todo el tiempo fuego fuerte pero sin dejar de mover la sarten o con una espátula de madera para que no se pegue.

Empanada de Pollo

Ingredientes para 4-6 personas:

- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras

- 1/2 pimiento rojo grande cortado en tiras

- 1 y 1/2 pimiento verde cortado en tiras

- 1 cebolla cortada en tiras

- 2 tomates pelados cortados a cuadraditos

- 1 brik de tomate frito de 200 ml

- Sal

- Pimienta

- 1 cucharadita de cúrcuma

- Aceite

- 1 huevo batido

- Sésamo o piñones para decorar

- 2 láminas de hojaldre

Preparación:

En una sartén rehogar 4 o 5 minutos en aceite la cebolla, pimientos y pechuga sin dejar de mover. Agregar por último el tomate natural y mantener hasta que se consuma el agua.

Poner el tomate frito, la cúrcuma y salpimientar. Dejar a fuego medio 2 o 3 minutos más.

Esperar que enfríe para que al poner sobre la masa no se esparrame el líquido.

Extender una lámina y echar el preparado. Colocar la otra lámina y sellar ambas. Barnizar con el huevo y espolvorear con sésamo.

Preparado en: Horno

Temperatura: 180-200º C

Tiempo: 25-30 minutos (sacar antes si está hecha la masa)

P.D. Dedicada a los currantes de Privalia sobre todo a los que están de cara al público y tanto nos aguantan ;-)

Pollo Tikka Masala

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pechuga de pollo cortada en dados

- 2 yogures

- 1 cebolla grande o 2 pequeñas cortadas en cuadraditos.

- 1 sobre de preparado de especias para Tikka Masala Indio

- 1/2 vaso de agua

- Aceite

Preparación:

Mezclar los yogures con el contenido del sobre y el pollo. Dejar marinar unos 10 minutos o más.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que se ablande. Añadir el pollo y rehogar durante 3 minutos.

Añadir el agua y cuando empiece a hervir bajar la temperatura. Cocinar 15 minutos más.

Cocinado en: Sartén y cazuela

Temperatura: Primero fuego fuerte y luego fuego medio

Tiempo: 30 minutos aproximadamente

P.D. Las especies para Tikka Masala las compré en un hipermercado en la sección de comidas internacionales.

Arrober con verduras

Ingredientes para 2 o 3 personas:

- 2/3 de un vaso de arroz

- El doble de agua que de arroz

- 1 tomate

- 1 pimiento verde pequeño

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 1 tronquito de puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 chirivía

- 1/2 manzana

- 2 ajos

- aceite

- sal

- pimienta

- paprika, colorante o azafrán

Preparación:

Sofreír los ajos en el aceite y agregar toda la verdura picada muy pequeña o en picadora. Rehogar y añadir el arroz mareando un poco.

Seguidamente verter el agua, sal, pimienta y paprika.

Poner a fuego medio bajo durante 15-20 minutos y apartar 5 minutos.

P.D. Si se queda corto de agua agregar un poco más, siempre y cuando el agua esté caliente.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego fuerte al principio y medio-bajo al echar el arroz

Tiempo: 25 minutos

Burritos Rob Esponja y CalaMar-cos

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tortitas Lavash

- 1 tomate a cuadraditos

- 1/2 cebolla a cuadraditos

- lechuga cortada en juliana

- 1/2 pimiento rojo a tiras

- 1 pimiento verde a tiras

- 1 aguacate + el condimento para preparalo.

Para el sofrito:

- 500 gr. de carne picada

- 1/2 cebolla

- 1 brik pequeño de tomate frito

- 4 o 5 cucharadas de salsa dip mexicana (picante suave)

- pimienta

- especias al gusto (yo usé la mitad de un sobre de condimento Old El Paso para burritos)

- sal

- Aceite

Preparación:

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y todos los ingredientes menos el tomate y la salsa dip, que se agregarán cuando la carne esté cocinada.

Mantener un par de minutos a fuego medio-bajo.

Sacar la carne del aguacate y aplastar con un tenedor aplastar y poner las especies para preparalo.

Extender la masa e ir poniendo la lechuga, tomate, cebolla, pimiento y aguacate a lo largo para después agregar la carne.

Enrollar y partir por la mitad con un cuchillo que corte bien.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 15-20 minutos

P.D. Las tortitas lavash las compré en Alcampo. Vienen envasadas en una bolsa finita transparente y vienen 2 unidades de las que salen 4 rollitos bien hermosos.

P.D. Dedicada a mis amigos Marcos y Rober por ser tan "Burritos" xD

Revuelto de Setas Variadas

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de setas variadas

- 1 cebolla cortada en juliana

- ajetes picados

- perejil picado

- pimienta

- 2 dientes de ajo picados

- aceite

- sal

Preparación:

En una sartén poner aceite y freír los ajos. Añadir el resto de los ingredientes y saltear a fuego medio-alto hasta que que esté cocinado.

Cocinado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 10 minutos

Arroz al curry

Ingredientes para 2 personas:

- 2/3 de un vaso de arroz

- 2 vasos de agua

- 1 lata de piña en su jugo pequeña

- 1 lata de champiñones enteros

- 100 gr. de pasas

- 1/2 cebolla

- 2 ajos

- 1 cucharadita de curry

- Pimienta

- Sal

- Aceite

Preparación:

En una olla poner un chorrito de aceite, sofreír los ajos y añadir la cebolla hasta que esté casi transparente.

Incorporar el agua hasta que empiece a hervir y agregar el arroz y el curry. Tapar.

Cuando el arroz esté prácticamente hecho agregar las pasas, los champiñones, 1 rodaja de piña cortada en trocitos, la sal y la pimienta y remover.

Si queréis que el arroz quede caldoso o le falta agua añadir el jugo de la lata de piña y dejar un poco más al fuego.

Cortar el resto de la piña en trozos y agregar al plato.

Cocinado en: Olla

Temperatura: Fuego medio

Tiempo: 25 minutos

Gazpacho de Fresas

Ingredientes para 7 personas:

- 1 kg. de tomates pelados

- 250 gr. de fresas deshidratadas

- Aceite de oliva

- Vinagre de módena

- Sal

Para el acompañamiento:

- Jamón en cuadraditos o anchoas

- Queso rallado

Preparación:

Introducir los tomates y las fresas en la batidora con un poco de aceite de oliva, sal al gusto y un chorreón generoso de vinagre de módena.

Servir frío.

Cocinado en: Batidora americana

Tiempo: 5 minutos.